Ryžové koblihy s mliekom - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Áno, moje drahé ženy v domácnosti! Môžete si tiež vyrobiť ryžové šišky s mliekom, sú to malé, okrúhle, nadýchané a voňavé šišky, ktoré sa vyrábajú najmä počas karnevalu katolíkov v Taliansku. A to v predchádzajúcich týždňoch vstupu na veľkonočný pôst.
Vyrábajú sa tiež zo San Giuseppe (čo znamená Svätý Jozef), na Deň otcov 19. marca v Taliansku. Môžete ich však pripraviť kedykoľvek. 😀
Aké ingrediencie použijeme na recept na ryžový nákyp s mliekom?
- 400 ml mlieka
- 50 g cukru
- strúhanú kôru z 1 citróna a 1 pomaranča
- 1 štipku soli
- 30-40 g masla
- vanilka
- 130 g ryže
- 1 alebo
- rum alebo koňak
- Múka 50-60 stupňov
- 1 lyžička prášku do pečiva
Ako pripraviť ryžové šišky s mliekom?
Aby ste neboli zvedaví, poviem vám recept na ryžové šišky.
400 ml mlieka uvaríme spolu s 50 g cukru, nastrúhanou kôrou z citróna a nastrúhanou kôrou z pomaranča, 1 štipkou soli, 30-40 g masla a trochou vanilky.
Keď mlieko zovrie, pridáme 130 g ryže. Na miernom ohni privedieme k varu na miernom ohni za častého miešania asi 20 minút alebo až kým sa nespustí všetko mlieko. Buďte opatrní, ak sa vám zdá, že ryža absorbovala všetko mlieko, ale napriek tomu má celé zrno (všetky dente, ako hovoria Taliani), nebojte sa. Tak by to malo byť!
Keď uhryznete šišky, je dobré cítiť (len trochu) zrnko ryže.
Odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť. Keď je zima, primiešajte do ryžového pudingu, 1 vajce, 2 lyžice rumu (nápoj, nie esenciu) alebo iného ochuteného koňaku (ja som dala pomaranče), asi 50-60 g pšeničnej múky a 1 lyžičku prášku pečenie. Miešajte, aby sa zapracoval.
Potom sa vyprážajú na rozpálenom slnečnicovom oleji a pomocou lyžice kladú malé váhy. Vypražíme z oboch strán, dáme na papierové obrúsky (trochu, aby v nich nezostalo príliš veľa oleja) a potom ich ešte horúce vložíme do práškového cukru.
Opatrne! Povedal som cukorný prášok, a nie prášok. V skutočnosti to je vidieť na fotografiách, ktoré som vám nechal s hotovým výrobkom, ale aj počas procesu prípravy. Teraz si ich už len musíte s chuťou vychutnať.
Recept a obrázky patria Mirele Sandica, jednej zo spolupracovníčok blogu Pofta Buna, receptov s Ginou Bradea. Ďalšie recepty, ktoré napísala, nájdete tu.