Ryžové koláče nie sú také zdravé, ako si myslíte, motivácia k cvičeniu
Ryžové koláče sú nízkokalorické a lacné občerstvenie. Môžete ich jesť len tak alebo dochucovať všelijakými nátierkami, klobásou alebo syrom. Sú veľmi populárne aj v čokoládovom poťahu. Či už sú solené alebo nesolené, ryžové koláče sú ideálne na to, aby boli medzi nimi, a sú tiež úplne ideálne na cesty. Majú tiež dlhú trvanlivosť. Napriek tomu - mnohí preceňujú ryžovú vafľu a prisudzujú jej vlastnosti, ktoré tak úplne nesúhlasia s faktami. Všetko o občerstvení sa dozviete nižšie.
Ako sa nafukovaná ryža vyrába
Už z názvu môžete vidieť, na základe ktorého jedla sú vafle založené. Je to ryža - samozrejme. Ryžové zrná sa pri výrobe zahrievajú pod tlakom parou. Použité postupy sa navzájom výrazne líšia. Výsledok - nafúknutá ryža - je vždy rovnaký. Ryža sa ohrieva spolu s vodou, obsah vody je okolo 15%. Kontajner, ktorý je tiež známy ako „nafúknuté ľadové delo“, je teraz ohriaty na niečo vyše 200 ° C. Pri tomto procese je dôležité udržiavať tlak v nádobe čo najvyšší. Asi 1,2 MPa. Potom sa tlak vzduchu náhle zníži na normálnu úroveň, čo spôsobí odparenie vody v zrne. Výsledkom je, že zrno zmení svoj tvar - nafúkne sa až na násobok pôvodného objemu. Tu škrob takmer úplne želatínuje. Tento postup je možné použiť napríklad aj pri pšenici. Nafukovaná ryža má v Indii dlhoročnú tradíciu. Je neoddeliteľnou súčasťou tamojšej kultúry. V tejto krajine sa ryžové koláče zvyčajne ponúkajú v kruhovom tvare vo vreciach. Obzvlášť populárne sú oblátky s čokoládovou škrupinou alebo farebné a sladké varianty, vďaka ktorým detské srdcia bijú rýchlejšie.
Nutričné hodnoty, kalórie, prísady
Veľkosť balenia je zvyčajne 100 gramov a jedna ryžová vafla s hmotnosťou okolo 7 gramov. V jednom vrecku je teda zvyčajne 14 vaflí, pričom jedna má okolo 27 kalórií. Z toho je asi 5,6 gramu sacharidov a 0,2 gramu tukov. Obsah bielkovín je asi 0,6 gramu, a preto je dosť nízky. Ako zdroj bielkovín tiež spadnú.
100 gramov obsahuje v priemere:
Spočiatku to znie primerane. Všestranné a teda rozmanité jedlo. Má to však háčik.
Nie je to tak, ako sa spočiatku zdá
V skutočnosti majú ryžové koláče dva háčiky:
-
1. Zložky škodlivé pre zdravie:
Analýzy preukázali, že ryža, ktorá zahŕňa aj nafúknuté ryžové výrobky, je silne kontaminovaná arzénom. Arzén je jedným z najjedovatejších prvkov vo všeobecnosti. Sme v rozmedzí okolo 100 až 350 mikrogramov na kilogram. Maximálna povolená hodnota pitnej vody v rámci EÚ je 10 mikrogramov na liter, len pre porovnanie. Okrem arzénu sú v populárnych vaflách medzi inými aj ďalšie ťažké kovy. Napríklad kadmium alebo akrylamid. Vďaka tomu nie je občerstvenie nepožívateľné - mali by ste však obmedziť spotrebu a nepreháňať to! Ako základné jedlo pre každý deň by nemali byť vašou prvou voľbou. Proti hovorí ďalší bod. 2. Málo kalórií - skvelé pre stravu?
Nie tak celkom. Zdanie je klamné, pretože aj keď vysoký objem jedla s nízkou hustotou energie naznačuje niečo iné - nemôžu zaručiť trvalý pocit sýtosti a žiadne chute. Prinajmenšom, ak prijmete príliš veľa kalórií v podobe ryžových koláčov. Pretože nafúknutá ryža ponúka veľmi veľkú plochu pre všetky druhy enzýmov. Faktom je, že škrob sa veľmi rýchlo štiepi na glukózu (cukor v krvi) a veľmi rýchlo prechádza do krvi. To má za následok rýchle zvýšenie zásobného hormónu inzulínu. To objasňuje aj veľmi vysoký glykemický index, na ktorom sú oblátky založené. Takže radšej myslite na jedno jedlo dopredu a tiež stavte na komplexných sacharidoch.
Posledné slovo
Ryžové koláče sú super. Ale nie všestranná zázračná zbraň. Nemusíte ich odstraňovať z jedálneho lístka, ale tiež by ste to nemali preháňať. Takže prakticky postupujte tak, ako by ste mali robiť takmer vždy. Z meradla úplne v poriadku, vhodné iba pre stravu v obmedzenej miere - ak nesedíte len okolo 1 000 kalórií denne - a lepšie obmedziť kvôli rôznym škodlivým látkam, ktoré sa v ryži pravidelne zisťujú.