Ryžové koláče zdravé alebo nebezpečné doplnkové potraviny - Praktické - Dieťa -
Kto ich nepozná, okrúhle ryžové koláče. Niekedy bez chuti, niekedy s čokoládovou polevou, niekedy s jablkovou alebo malinovou príchuťou. Šikovné ryžové koláčiky obľubujú najmä rodičia malých detí, pretože sú rýchlo po ruke, deťom chutia a takmer sa nerozlievajú ani sa nedrobia. Ale je populárne občerstvenie zdravé alebo dokonca nebezpečné?
Z čoho sú ryžové koláče?
Ryžové koláče sa pripravujú z nafúknutej ryže. Za týmto účelom sa ryžové zrná zahrievajú pod tlakom parou a voda obsiahnutá v zrne sa odparí. Zrnko ryže sa nafúkne a škrob želatínuje. Dalo by sa povedať: ryžové koláče obsahujú 100% ryže, z ktorej bola odstránená voda. A to musí byť v skutočnosti zdravé.
Glykemický index ryžových koláčov
Ale nie je to také jednoduché. Ryžové koláče majú vysoký obsah sacharidov a nízky obsah vlákniny. Váš glykemický index (GI) je hrdým číslom 85. Čo to znamená? GI je mierou na stanovenie účinku potravy obsahujúcej sacharidy na hladinu cukru v krvi. Čistý hroznový cukor (glukóza) poskytuje referenčnú hodnotu GI 100. Zhruba rozdelené by sa dalo povedať: nízky GI je pod 50, stredný GI je medzi 50-70, vysoký GI je nad 70. Čím je GI vyšší, tým rýchlejšie stúpa Hladina cukru v krvi. Telo - alebo pankreas - na to reaguje uvoľňovaním inzulínu. Tento hormón spôsobuje opätovné zníženie hladiny cukru v krvi.
Ryžové koláče majú glykemický index 85. Je to pomerne vysoké a znamená to, že pankreas musí v krátkom čase poskytnúť veľké množstvo inzulínu zakaždým, keď sa ryžové koláče zjedia, aby sa stabilizovala hladina cukru v krvi. A sýtosť netrvá dlho, pretože ryžové koláče takmer neposkytujú žiadne vlákniny. Rýchly nárast hladiny cukru v krvi bez dlhodobej saturácie je z dlhodobého hľadiska dosť nepriaznivý.
Obsah arzénu v ryžových výrobkoch
Navyše sa v médiách v poslednej dobe často hovorí o obsahu arzénu v ryži. Pretože sa ryža pestuje v stojatých vodách, znečistenie arzénom veľmi závisí od kvality podzemných vôd a použitých pesticídov obsahujúcich arzén. Rastlina ryže absorbuje vo vode podstatne viac arzénu ako iné druhy obilia. Už niekoľko rokov platia maximálne hodnoty kontaminácie arzénom v potravinách vydané Federálnym úradom pre bezpečnosť a veterinárnu kontrolu potravín (FSVO).
Záver: Priama otrava arzénom je takmer nemožná, pretože človek ťažko dokáže naraz skonzumovať také vysoké množstvo anorganického arzénu. Mali by ste si byť vedomí kontaminácie arzénom, najmä v ryži.
Ryža: hodnotná potravina
Na druhej strane je ryža tiež zdravé jedlo s hodnotnými výživnými látkami. Ako pri všetkých potravinách, aj tu je rozhodujúca suma. Ryžové oblátky alebo ryžové vločky môžu byť v ponuke raz alebo dvakrát týždenne. A dôležitá je rozmanitosť: raz rizoto, potom opäť polenta, raz šošovica, inokedy kuskus. Rozmanitosť jedál tu je, len treba ochutnať.
Alternatívy k ryžovým koláčom
Rodičia by predovšetkým nemali ponúkať iba hotové výrobky, a to zahŕňa všetky pohodlne zabalené výrobky a výrobky pripravené na priamu konzumáciu, ako sú krekry, ryžové a kukuričné oblátky alebo tyčinky. Pri každodennom rodičovstve sú to samozrejme veľmi praktické. Najskôr je potrebné umyť, nakrájať a uvariť čerstvé ovocie, domáce jablko alebo chrumkavú zeleninu, môžu tam byť kvapky alebo kvapky. Ale tieto potraviny sú nevyhnutné pre zdravú výživu detí. A vždy stojí za to podriadiť praktické zdravším.