Ryžové koláče - zdravé alebo nie silné Opica vzdeláva
Ryžové oblátky sa považujú za ideálne občerstvenie. Tí, ktorí venujú pozornosť svojej postave, radšej používajú suché vafle ako chlieb. Dokonca aj rodičia, ktorí si uvedomujú zdravie, to radi dávajú svojim potomkom na občerstvenie medzi jedlami alebo na občerstvenie. V skutočnosti by mali byť jemné sušienky konzumované opatrne. Vysvetlíme, prečo a či si z času na čas môžete dopriať ryžovú oblátku.
Výživové hodnoty ryžových koláčov
Ryžové koláče sa vo všeobecnosti považujú za zdravé, pretože majú obzvlášť nízky obsah kalórií a okrem nafukovanej ryže zvyčajne obsahujú iba trochu oleja a morskej soli. Ak máte chuťovo trochu zaujímavejšie, môžete zvoliť variantu alebo odrody so sezamovým alebo prosovým poťahom obaleným v čokoláde alebo jogurte. Môžu byť tiež rafinované zo všetkých druhov prísad, ako sú uhorky, klobása, syr alebo džem.
Aj keď vafle obsahuje skutočne iba okolo 27 kalórií, na chudnutie sú nevhodné. Sto gramov ryžových koláčov, asi jedno balenie, obsahuje v priemere:
- 388 kcal
- 2,7 g tuku
- 81,5 g sacharidov
- 7,8 g bielkovín
- 3,4 g vlákniny
Vysoké množstvo uhľohydrátov spôsobuje rýchly nárast hladiny inzulínu, ale ryžové koláče sa kvôli nedostatku vlákniny nenapĺňajú. Výsledkom je hladový útok na hlad. Veľmi nepraktické pri diéte! Snack je nezdravý z úplne iného dôvodu.
Prečo sú ryžové koláče zdravotným problémom?
Pred niekoľkými rokmi vedci zistili, že ryžové koláče obsahujú nebezpečné toxíny: arzén, kadmium a akrylamid. Arzén je obzvlášť znepokojivý. Bioprodukty nie sú výnimkou.
Organický arzén, ktorý sa nachádza v rybách a morských plodoch, je zdravotne nezávadný. Anorganické zlúčeniny arzénu, napríklad také, ktoré sa nachádzajú v ryžových koláčoch, však majú na človeka toxický účinok. Nie s malým množstvom, ktoré obsahuje ryža, a teda aj ryžové koláče. Avšak a Pravidelné dlhodobé používanie poškodzuje cievy, nervy a pokožku, podporuje kardiovaskulárne ochorenia a rakovinu a má vplyv na plodnosť. Predtým, ako vyhodíte svoje balenie ryžových koláčov do koša, čítajte ďalej.
Ako sa arzén dostane do ryže?
Arzén sa vyskytuje v nízkych koncentráciách prakticky všade v pôde. Rastliny ho absorbujú cez svoje korene. Spravidla ide o malé a bezpečné sumy. Ak sú však polia navlhčené vodou obsahujúcou viac arzénu, obsah arzénu v rastlinách sa primerane zvyšuje. Ryža potrebuje veľa vlahy, a preto sa často pestuje v stojatej vode. To dodatočne zvyšuje obsah arzénu.
Závažnosť znečistenia závisí od obsahu arzénu v pôde a vode v pestovateľskej oblasti a od druhu ryže. Druhy, ktoré sa používajú na ryžové koláče a podobné výrobky, majú obzvlášť vysoký podiel ťažkých kovov. Okrem toho sa počas výroby znižuje ich obsah vlhkosti, čo ďalej koncentruje obsah arzénu.
Aký nebezpečný je akrylamid a kadmium obsiahnuté v ryžových koláčoch?
Akrylamid bol už na titulkách v súvislosti s hranolkami, hranolkami a inými vyprážanými a hlboko vyprážanými výrobkami. Tkanina vznikajú pri zahriatí potravín bohatých na sacharidy a je považovaný za karcinogénny. Najmä u detí, pretože konzumujú viac jedla v pomere k ich telesnej hmotnosti. Od roku 2018 preto v EÚ platia osobitné pravidlá pre hodnoty akrylamidu. Spolkový úrad pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča, aby ste postihnuté potraviny konzumovali iba príležitostne a aby ste sa vyhli ich spáleniu počas prípravy.
Obrázok Infosilproduction z Pixabay
Ťažký kov kadmium Aj keď sa prirodzene nachádza v zemskej kôre, vysoké znečistenie pôdy je spôsobené znečistením životného prostredia človekom. Rovnako ako arzén je absorbovaný rastlinami cez svoje korene. Ťažký kov sa nachádza predovšetkým v listovej zelenine a zemiakoch, ale aj v morských plodoch. Fajčiari sú tiež ohrození, pretože tabak obsahuje ťažké kovy a pri vdýchnutí sa lepšie vstrebáva do tela. Hromadí sa hlavne v pečeni a obličkách, čo môže viesť k problémom s obličkami. Ešte, hoci je obsah kadmia v Nemecku pomerne vysoký, pohybuje sa v rozmedzí neškodného zdravia.
Mám sa v budúcnosti zdržať konzumácie ryže a ryžových výrobkov?
Č. Ryža má vyšší obsah anorganického arzénu ako iné druhy obilia alebo pitnej a minerálnej vody, ktorá je tiež ovplyvnená. Všetky však majú veľmi nízky obsah ťažkého kovu. BfR považuje akútne poškodenie zdravia za nepravdepodobné. Na druhej strane považuje za možné zvýšené riziko rakoviny konzumáciou ryže a ryžových výrobkov. Európska únia preto už prijala opatrenia na kontrolu obsahu arzénu v dotknutom spotrebnom tovare. Vrátane ryžových koláčov.
Obrázok Cortex_Imareel z Pixabay
Pretože napriek všetkému je ryža hodnotnou potravinou, ktorá obsahuje dôležité živiny. V mnohých krajinách je to základná potravina. Napríklad v Japonsku, kde majú ženy najvyššiu priemernú dĺžku života na svete. BfR odporúča pestré menu, ktoré nezahŕňa každý deň ryžu. Inými, oveľa menej dramatickými slovami, áno, stále môžete jesť svoje ryžové koláče. Pokiaľ nebudete jesť iba jedlo alebo iné ryžové výrobky, vaše zdravie nie je ohrozené.
Aké alternatívy k ryžovým koláčom existujú?
Teraz, keď ste už počuli toľko negatívnych vecí o ryžových koláčoch, možno budete chcieť úplne alebo čiastočne ich vylúčiť z jedálneho lístka alebo ich aspoň z veľkej časti nahradiť. Žiaden problém! Namiesto toho vyskúšajte tieto občerstvenie:
- Kukuričné oblátky
- Vafle proso
- Celozrnné sušienky
- Špaldové tyčinky
- Tenký plášť celozrnného chleba
Záver
Ryžové koláče nie sú ani zďaleka také zdravé, ako naznačuje ich povesť. Jednak sú nevhodné pre diéty kvôli vysokému obsahu sacharidov a nedostatku vlákniny. Arzén, ktorý obsahujú, vyvoláva obavy o zdravie. Ale nebojte sa, aj keď to nie je ideálne občerstvenie, nezabije vás to. Pretože ako povedal Paracelsus, samotná dávka robí z veci nie jed. Nezdravé je napríklad aj ovocie alebo ryby. To isté platí pre ryžu, ryžové koláče a iné ryžové výrobky. Pokiaľ ich nebudete konzumovať denne, ste na bezpečnej strane. Inak skúste iba spestriť stravu.