Ryžové mlieko Je také zdravé a udržateľné a rád si ho vyrába sám

Ryžové mlieko je svojou sladkou chuťou jednou z najobľúbenejších alternatív mlieka. Ukážeme vám, ako najlepšie používať náhradu mlieka, aké zdravé a udržateľné je, a recept, ktorý si sami vyrobíte.

Ryžové mlieko je určite jednou z top 5 alternatív rastlinného mlieka. Okrem sójového mlieka, ovseného mlieka, mandľového mlieka a kokosového mlieka nájdete náhradu mlieka prakticky v každom supermarkete. Tu ho zvyčajne nájdete pod názvom ryžový nápoj.

Ukážeme vám najlepší spôsob, ako používať ryžové mlieko, aké je zdravé ryžové mlieko a ako sa udržuje ryža z hľadiska udržateľnosti. Okrem toho: jednoduchý recept, pomocou ktorého si môžete ryžové mlieko pripraviť sami okamžite.

Takto používame ryžové mlieko

Ryžové mlieko je prirodzene mierne sladké, a preto chutí skutočne vynikajúco v müsli alebo v káve.

Mlieko z ryže sa dá bez problémov použiť aj na varenie alebo pečenie. Podľa toho, koľko tuku vegánske mlieko obsahuje, by ste však mali pridať trochu margarínu, aby sa choval ako bežné mlieko.

Tip od vegánskej redaktorky Fabienne Leisibach: Ryžové mlieko sa hodí naozaj ku všetkým dezertom. Len čo sa týka slaných vecí, ako sú omáčky, môže byť sladká chuť trochu nepríjemná. Ako alternatívu použite sójové alebo špaldové mlieko.

Ryžové mlieko: Mlieko vyrobené z ryže je také zdravé

Rovnako ako ovsené mlieko alebo špaldové mlieko, napríklad aj mlieko z ryže sa počíta ako obilné mlieko. V porovnaní s prvými dvoma je však bezlepkový, a preto vhodný aj pre ľudí s celiakiou.

Ryžový nápoj je tiež dobrou alternatívou pre každého, kto netoleruje laktózu.

Je to v ryžovom mlieku

Ryžový nápoj sa skladá hlavne z prísad ryže a vody.

Rovnako ako v samotnej ryži, aj mlieko obsahuje veľa dôležitých živín. Okrem komplexných sacharidov sú to vláknina a minerály ako horčík, železo a draslík.

Rastlinné mlieko je jednou z tých potravín, ktoré sú prospešné pre zdravú výživu.

Ryžový nápoj však nemôže bodovať z hľadiska bielkovín a vápnika. Najmä vegáni by sa preto nemali spoliehať iba na ryžové mlieko ako náhradu mlieka za zdravú vegánsku stravu.

Tip od vegánskej redaktorky Fabienne Leisibach: V obchodoch sú dostupné zmesi ako sójovo-ryžové mlieko. Vďaka sóji si vedie lepšie z hľadiska bielkovín ako čisté ryžové mlieko. Okrem toho chutí sladšie ako čisté sójové mlieko, čo mnohým ľuďom nechutí, pretože chutí príliš horko.

Takto sa vyrába ryžové mlieko

Vegánske cereálne mlieko je vyrobené zo zdravej celozrnnej ryže. Táto sa varí na najvyššej úrovni, roztlačí sa, zriedi sa vodou a prefiltruje sa.

Aby bolo mlieko trvanlivé, potom sa fermentuje. Škrob v zrne sa zmení na cukor. Z tohto dôvodu, aj keď kupujete obilné mlieko nesladené, vždy má mierne sladkú chuť.

Na zabezpečenie dlhšej trvanlivosti sa do priemyselne vyrábaného ryžového mlieka zvyčajne pridávajú aj stabilizátory alebo emulgátory.

Problém kupovaných ryžových nápojov spočíva v tom, že priemyselná výroba zničí mnoho zdravých prísad. Ľahko to obídete tak, že si mlieko sami uvaríte. Náš recept na ryžové mlieko nájdete nižšie.

Ryžové mlieko: vegánske mlieko je také udržateľné

Čo sa týka udržateľnosti, ryžový nápoj nie je ľahké vyhodnotiť.

V porovnaní s kravským mliekom je na tom veľmi dobre, čo sa týka spotreby pôdy a emisií. Pokiaľ ide o spotrebu vody, je to tiež o krok vpred.

Zatiaľ čo na pohár kravského mlieka (200 ml) je potrebných asi 200 litrov vody, ryžový nápoj zaberie iba asi 54 litrov. Rovnováha je iná, keď ju porovnáte s inými rastlinnými nápojmi.

V porovnaní so sójovým (5 l) alebo ovseným (10 l) je ryžové mlieko na tom s konzumáciou vody oveľa horšie. Iba mandľové mlieko je ešte ďalej za 74 litrami na pohár.

Tip na udržateľnosť: Teraz je tu mlieko vyrobené z talianskej ryže. Týmto spôsobom je možné výrazne znížiť emisie, pretože dopravné cesty sú oveľa kratšie, ako keby obilie pochádzalo z Ázie. Pri kúpe nápoja sa uistite, že je organický.

Náš záver

Ryžové mlieko je zdravou alternatívou ku kravskému mlieku pre všetkých ľudí, ktorí sa vyhýbajú laktóze alebo sa všeobecne chcú vyhýbať živočíšnym produktom v strave. V porovnaní s živočíšnym mliekom môže vegánsky nápoj bodovať aj z hľadiska ekologickej rovnováhy. Existujú však rastlinné nápoje, ktoré sú tu ešte lepšie ako sójové alebo ovsené mlieko.

Pripravte si ryžové mlieko sami - recept

Keď pijete domáce ryžové mlieko, získate v ryži maximum zo zdravých výživných látok. Aj domáci nápoj chutí naozaj vynikajúco.

Peňaženka bude mať tiež úžitok, ak si nápoj pripravíte sami, pretože organická ryža sa dá kúpiť veľmi lacno vo veľkom množstve.

Ďalšia výhoda: Urobíte veľký krok k nulovému odpadu, pretože ušetríte veľa obalov.

Náš recept na ryžové mlieko

Suroviny na jeden liter

200 g mäkkej varenej organickej ryže (všetky druhy, bez rizota)
1 liter teplej vody
1 štipku soli
Ako sa vám páči: trochu cukru alebo pár datlí na osladenie
Jemné sitko alebo kuchynská utierka
Uzatvárateľná sklenená fľaša

Tip: Mlieko chutí najviac neutrálne s bielou ryžou. Chutí mierne orieškovo s hnedou ryžou.

príprava

Ryžu, vodu, soľ a cukor dobre premiešajte alebo pretlačte.
Mlieko prefiltrujte cez sitko alebo kuchynskú utierku a nalejte do sklenenej fľaše.
Nápoj sa môže uchovávať v chladničke asi tri až 5 dní.

Tip: Pre naozaj jemnú chuť pridajte trochu škorice alebo bourbonovej vanilky.