Ryžový a zeleninový šalát recepty Laury Adamache

Ryžový šalát so zeleninou, jednoduchý recept na letný šalát

Ako často to robím ryžový a zeleninový šalát Už ani neviem leto, je isté, že ho považujem za jedno z najpraktickejších, sýtych a najchutnejších recepty na šalát. Dlhé roky som sa s ryžovými šalátmi veľmi nerozumel, vždy som si vybral šaláty z čerstvej zeleniny, prípadne s grilovaným steakom vedľa nich, ale ryžu som v šalátoch nevidel veľmi dobre. Ak myslíte ako ja, odporúčam vám to vyskúšať. Som si úplne istý, že si ju zamilujete. Je vyrobený rýchlo a čo je najdôležitejšie, môže sa podávať ako jedinečné jedlo na obed alebo večeru.

Ryžový a zeleninový šalát - Zloženie (4 osoby)

• 200 g predvarenej ryže
• 1 konzervovaný naut boabe
• 1 konzervované zrno kukurice
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 7-8 cherry paradajok
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica pažítky/nakrájané listy zelenej cibule
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 5-6 veľkých listov bazalky
• 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nasekaného majoránu
• 1/2 malého citróna (iba šťava)
• 4-5 lyžíc olivového oleja
• soľ
• korenie

Ryžový a zeleninový šalát - Príprava

• Na začiatok očistíme papriku, semienka a vlákna, ktoré potom pozdĺžne nakrájame na vhodné pásiky, široké asi 2 cm.
• Paradajky umyte a utrite a prekrojte na polovice.
• Vložte gril na stredný oheň a keď sa dobre zohreje, namažte ho kvapkou olivového oleja. Papriky a paradajky dáme na gril, poprášime ich trochou soli a opečieme ich 2-3 minúty z každej strany alebo do čiastočného zmäknutia. Zelenina by mala mať mierne chrumkavú konzistenciu.
• Vyberieme ich na tanier a necháme úplne vychladnúť.
• Ryžu dáme do hrnca plného teplej vody, do ktorej sme pridali 1 lyžičku soli. Varte ho podľa pokynov na krabici, potom ho scedte, opláchnite pod prúdom studenej vody a nechajte v sitku odkvapkať a úplne vychladnúť. Po scedení a vychladnutí dáme do misy.

• Papriky nakrájajte na malé kocky a pridajte ich do misky na ryžu. Cícer a kukuricu opláchnite pod prúdom studenej vody, nechajte ich veľmi dobre odkvapkať, potom ich pridajte cez ryžu.

• Vložte strúčiky cesnaku cez strúhadlo s malými otvormi a zmiešajte ich s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Pridajte emulziu získanú z misy, petržlenovú vňať, majoránku, bazalku nalámanú na malé kúsky a dobre premiešajte.

• Šalát dochutíme korením a soľou a nakoniec pridáme polovice restovanej paradajky. Opatrne premiešame, aby sa paradajky nezničili.
• Ryžový a zeleninový šalát môžeme ihneď dochutiť alebo ho necháme asi 1 hodinu v chladničke. Uchováva sa v chladničke v hermeticky uzavretej škatuli asi 2 dni.

---