Ryžový proteínový prášok na budovanie dúhového kruhu svalov
V časti 1 našej série sme predstavili lupinovú múku bohatú na živiny s viac ako 40% bielkovín. V 2. časti sme mohli vidieť, že prášok z konopného proteínu je tiež veľmi zdravý a dobre znášaný a má obsah bielkovín až 52%. Ryžový proteín, o ktorom bude táto 3. časť našej série o vegánskych doplnkoch výživy pre budovanie svalov, má obsah bielkovín minimálne 80%! Ale to nie je jediný dôvod, prečo by (vegánski) športovci alebo ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, pravidelne používali ryžový proteín.
Naturálna ryžová lata.
Čo mi ponúka prášok z ryžového proteínu?
Na jednej strane poskytuje ryžový proteínový prášok veľmi dobre znášanú formu bielkovín. Ostatné bielkovinové doplnky sú väčšinou na báze srvátky, pšenice alebo sóje. Prvý z nich nie je vhodný pre ľudí, ktorí žijú vegánsky, ani pre ľudí s intoleranciou laktózy. Mnoho ľudí je alergických na výrobky z pšenice, pretože obsahuje lepok. A alergie na sóju sa v poslednej dobe tiež výrazne zvýšili. Ale každý môže použiť ryžové prípravky bez váhania, pretože tu nie sú známe žiadne neznášanlivosti - mimochodom, to isté platí pre konopné výrobky!
Vďaka šetrnému spracovaniu sa dosahuje vysoká biologická dostupnosť pre živiny v ryžovom proteíne. Pokiaľ ide o zloženie aminokyselín, vysokokvalitný prášok je z viac ako 98% podobný ako ľudské materské mlieko. Pamätáme si, že v záujme budovania svalov musia byť aminokyseliny dodávané ako stavebné prvky pre svaly (pozri časť 1). Správna zmes aminokyselín okrem budovania svalov podporuje aj regeneráciu svalov a kĺbov po náročnom tréningu, napríklad u vytrvalostných športovcov.
Niekoľko čísel: živiny v ryžovom proteíne
Na to, aby sa z ryže vyťažilo to najlepšie, sa používa špeciálny postup. Ryžový proteínový prášok obsahuje vysoko zdravú zmes výživných látok, ktorá podporuje hlavne športovcov na ceste k cieľu, ktorým je vyššia kondícia a viac svalovej hmoty. Ryžový proteínový prášok v našom obchode je vyrobený z hnedej ryže. Na 100 g obsahuje nasledujúce makroživiny:
≥ 80 g bielkovín
≤ 11 g sacharidov
≤ 6 g tuku
≤ 3 g vlákniny
Okrem vysokého obsahu bielkovín existuje veľké množstvo cenných mikroživín:
Vitamín E (vysoko účinný antioxidant) sa vyskytuje vo všetkých svojich prírodných formách
Beta karotén
Vitamín B1, 2, 3, 5 a 6
Vitamín C a D
Kyselina listová
Vápnik, draslík, horčík, fosfor
Železo, zinok, mangán, meď
Ako sa výživné látky dostanú do prášku?
Teraz samozrejme vyvstáva otázka, koľko toľko živín sa dá získať z jednoduchého jedla, ako je ryža. Na objasnenie tejto otázky sa musíme v krátkosti pozrieť na štruktúru zrnka ryže. V zásade sa skladá z troch rôznych komponentov:
1) Živné tkanivo: poskytuje sacharidy
2) Klíčok: z ktorého by neskôr vyrástla rastlina ryže
3) Škrupina: tiež sa nazýva otruby
Väčšina výživných látok je v zárodku a v škrupine. Pri normálnej bielej ryži ide iba o výživné tkanivo, a preto toho veľa pre vaše zdravie neponúka. Nakoniec vás iba zasýti, pretože poskytuje veľa sacharidov. Aj v celozrnnej ryži je obsah bielkovín iba 8%. Musí tiež prejsť zložitým procesom zdokonaľovania, aby sa získali vyššie uvedené zložky:
Najskôr sa celé zrno vyklíči vplyvom tepla a vlhkosti. Tu sa množia vitamíny, minerály a bielkoviny. Sadenice ryže sa potom fermentujú, čo zvyšuje biologickú hodnotu. Čo presne znamená kvasenie a ako dokáže vylepšiť jedlo pre ľudí, nájdete v našom článku „Fermentovaná zelenina“. Až po vykvasení je ryža vysušená a zomletá.
Celá ryža z ekologického pestovania a prepracovaný proces spracovania zaručujú kvalitu práškového ryžového proteínu, ako ho nájdete v našom obchode.
Pri kúpe ryžového proteínu buďte opatrní
Pri nákupe ryžového proteínu sa uistite, že ide o produkt vysokej kvality. Pod rovnakým názvom sa tiež ponúkajú odpadové produkty z výroby ryžového škrobu. Samozrejme, že nie sú vytvorené na základe práve opísaného procesu zušľachťovania, a preto neobsahujú žiadne vysoko kvalitné živiny. Zahriatiu počas výroby by sa malo zabrániť za každú cenu, pretože významne znižuje alebo úplne ničí hodnotný obsah.
Pre koho je ryžový proteínový prášok určený?
V podstate každý robí niečo dobré, ak skonzumuje jednu až dve polievkové lyžice ryžovej bielkoviny denne. Môžete ho jednoducho zamiešať do vody, ale oveľa lepšie chutí, ak ho pripravíte z ovocných alebo zeleninových štiav (smoothies) a tiež z ryže alebo orechového mlieka. Ak prijmete určitú stratu živín, môžete prášok z ryžových bielkovín použiť ako náhradu vajec pri pečení, pretože tiež viaže cesto.
Vďaka svojmu extrémne vysokému obsahu bielkovín je ryžový proteín ideálny pre kulturistiku na podporu rozvoja svalov. Môže byť tiež užitočné pri chudnutí, napríklad ak večeru nahradíte bielkovinovým koktailom na báze ryže. Púder je vhodný aj pre ženy počas tehotenstva alebo dojčenia, aby vegánsky splnili zvýšenú potrebu bielkovín.
Tu nájdete ďalšie časti našej série: