Ryžu umyte alebo namočte - má to zmysel

9. februára 2020, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa

namočte

Pred jej prípravou by ste mali ryžu umyť a namočiť - iba tak môžete udržať zdravé zrno. Utopia vysvetľuje kontext a na čo by ste mali venovať pozornosť.

Na prvý pohľad je skutočne ľahké pripraviť ryžu. Ak sa tejto téme pozrieme bližšie, vyjde nám najavo, že pri príprave ryže je potrebné zohľadniť množstvo vecí. Nejde len o konzistenciu a chuť varenej ryže, ale predovšetkým o zdravotné aspekty. Tu nájdete informácie o tom, prečo by ste mali ryžu umývať a namáčať.

Pranie a namáčanie ryže: preto je taká dôležitá

Niektorí ľudia ryžu varia priamo bez toho, aby ju predtým umyli. Ostatní však prisahajú, že zrná vopred dôkladne umyjú. Ale len veľmi málo z nich premýšľa o tom, ako ryžu vopred namočiť. Sú to dôležité kroky, pretože pri správnej príprave môžete znížiť obsah arzénu v ryži.

Nemusíte sa však zaobísť úplne bez ryže, pretože spôsob prípravy hrá hlavnú úlohu a môže výrazne znížiť obsah arzénu v ryži. Z tohto dôvodu je dôležité ryžu pred jej prípravou umyť - a ideálne ju aj namočiť.

Ryžu namočte, umyte a uvarte: obsah arzénu

Existujú dve hlavné populárne metódy varenia ryže: metóda namáčania a voda. (Ďalšie informácie o týchto dvoch metódach: Uvaríme ryžu)

Kulinárski znalci sa dohadujú, ktorou metódou ryža získa najlepšiu konzistenciu a najlepšiu chuť. Vedci naopak chcú nájsť spôsob prípravy, ktorý by z ryže odstránil najviac arzénu.

Tejto úlohy sa ujala štúdia z roku 2015, ktorá testovala rôzne metódy. The Výsledky do:

  • Dôkladným umytím môžete z ryže vymyť trochu arzénu.
  • Obsiahnutý arzén môže byť znížiť ešte viac, tým, že ryžu dáte niekoľko hodín vopred namočiť.
  • To je tiež rozhodujúce Pomer ryža - voda pri varení. Pri metóde napučiavania (voda 2: 1 ryža) zostáva takmer všetok arzén. Vedci uvarili na test ryžu v pomere 3: 1, 6: 1 a 12: 1. Čím viac vody sa použije, tým viac arzénu je možné na konci vypláchnuť vriacou vodou.
  • Vedci dosiahli najlepší výsledok tým, že ryžu namočili na noc, potom ju umyli a potom uvarili vo vode v pomere 12: 1. S touto metódou je koniec Znížilo sa 80 percent arzénu bude.
  • Tieto zistenia sa týkajú všetkých skúmaných odrôd ryže. Presné percentuálne zastúpenie arzénu sa líši v závislosti od druhu ryže. Nájdete ich v prepojenej štúdii.

Ryžové oblátky sú populárne: deti i dospelí ich hruskajú z boku ako občerstvenie - bez toho, aby si uvedomovali, že vo väčšine ryžových koláčov ...