S dátumami je to zdravšie ako cukor; SKVELÉ, ŽE VÁS ZJEDIA

V mojom tréningu bol ten okamih, keď som bol výživovým poradcom, keď som zrazu bol zúfalý. Moja lektorka povedala: „Pre telo je cukor jednoducho cukor - bez ohľadu na to, ako ho prijmete.“ Počas tejto doby som sa oslávil tým, že som sladil iba medom, javorovým sirupom alebo datľami, a bol som preto šokovaný. Nie sú predsa datle zdravšie ako cukor? Môžeme to nechať naraz so všetkými alternatívami?

Medzitým som pochopil, čo myslel môj lektor - a naďalej vynechávam biely priemyselný cukor, kedykoľvek môžem. Či sú datle lepšou voľbou a aké dobré vlastnosti majú: Poďme sa na to pozrieť.

Kde a ako rastú dátumy?

To, čo bežne kupujeme v supermarkete (a môžete to vidieť na obrázkoch), sú sušené plody datle. Rastie v horúcich a suchých oblastiach okolo Perzského zálivu - a tam sa považuje za dôležitého dodávateľa energie.

V púšti niekedy prechádzajú ako základné jedlo, pretože prinesú takmer 300 kilokalórií na 100 gramov a sú skvelým občerstvením, ak ich nemáte veľa. Už teraz teda vidíme, že datle nie sú práve diétnym produktom, ale o tom neskôr.

Čo robí datle zdravými?

Datle sú ovocie - musia teda mať aj pozitívne účinky na organizmus. A veľa:

Sú bohaté na vlákninu, takže vás zasýtia na dlhú dobu a udržia stabilnú hladinu cukru v krvi.
Datle poskytujú rôzne vitamíny skupiny B, rovnako ako vitamín A a v čerstvej verzii vitamín C - to však sušenie neprežije.
Zahrnuté sú tiež horčík, vápnik a draslík. S viac ako 650 miligramami na 100 gramov sú datle jedným z najlepších zdrojov draslíka medzi ovocím. A draslík je okrem iného veľmi dôležitý pre vodnú rovnováhu v tele.
Datle tiež obsahujú aminokyselinu tryptofán, ktorá sa tiež nachádza v kakau. V tele sa môže premeniť na serotonín (robí vám radosť) a melatonín („hormón spánku“).

Sú datle zdravšie ako priemyselný cukor?

To všetko znie dobre - ale čo cukor? Najskôr si musíme uvedomiť, že sušením ovocia sa stráca až 80 percent tekutín. Ostala vláknina a sacharidy. A tieto sacharidy sú väčšinou molekuly cukru. Sušené datle tvoria asi 70 percent cukru - to je veľa.

Avšak (a tak prirodzene to znie): Priemyselný cukor sa skladá zo 100 percent cukru. Už teraz takpovediac šetríme 30 percent. Okrem toho majú datle výhody uvedené vyššie, biely kryštálový cukor nemá vôbec žiadne pozitívne vedľajšie účinky.

Ako rýchlo rande prechádzajú do krvi?

Aký vysoký je takzvaný glykemický index, sa názory trochu líšia. Vo väčšine tabuliek sú dátumy označené silnými a červenými, pretože spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi - ale podľa názoru mnohých odborníkov na výživu nie tak rýchlo ako tradičný cukor.

Možno si budete musieť vyskúšať účinok sami. Osobne som zistil, že klasický cukor ma dosť poblázňuje: Je pre mňa veľmi ťažké prestať jesť sladké veci (návykový efekt je jednoducho neodškriepiteľný), navyše, keď je cukru veľa, moje srdce bije a nepríjemný pocit zostáva dlho. späť. Nejako sa cítim hrozne - a som presvedčený, že to nie je len záležitosť hlavy, inak by sa mnoho ďalších ľudí necítilo rovnako.

Môžeme jesť toľko datlí, koľko chceme?

Pri alternatívnych sladidlách, ako sú datle, je to veľmi odlišné. Ale samozrejme by sme si nemali klamať, že dáta vo veľkom množstve sú preto bezproblémové. Pretože na konci dňa pozostávali aj z molekúl cukru, mala moja lektorka pravdu. A naše telo ich potrebuje, aby bolo efektívne - ale nie ich nekonečné množstvo.

Ak chcete v podstate zistiť niečo o tom, ako cukor (a vyhýbať sa cukru) v tele, odkazujem v tomto bode na „Projekt: Zdravý život“ od Hanah Freyovej, ktorá so svojimi ponukami a knihami o cukre bez cukru robí úžasnú prácu. Stručne povedané: pokožka, srdce, črevá a celková pohoda - to všetko prospeje, keď vynecháme cukor - navyše sa časom staneme menej závislými a naše chuťové poháriky sa odvyknú. Ale ak jeme veci s alternatívnymi sladidlami od rána do večera, bude to zložitejšie. Takže aj s dátumami a spol.: Dávajte pozor na množstvo.

Ako si môžete osladiť datľami?

Najjednoduchší spôsob, ako použiť datle ako sladidlo, je samotné sušené ovocie. Dajú sa úžasne použiť napríklad na domáce náhrady Nutelly (mini recept je v mojich instagramových melíroch) alebo na energetické guľky (recept nájdete v tento príspevok o zdravom občerstvení).

Môžete si kúpiť aj sladidlá na datle (väčšinou v bio obchodoch), ktoré majú podobnú konzistenciu ako kryštálový cukor a sú vyrobené zo 100 percent mletých datlí. Prípadne môžeme použiť aj datľový sirup. Osobne radšej používam sušené datle sám, pretože potom môžeme sledovať, koľko ich je - koniec koncov, s mletým práškom alebo sirupom z fľaše to nikdy neviete. Okrem toho sa vždy môže stať, že sa počas spracovania stále stratia dobré ingrediencie.

Skvelé recepty s dátumami

Už som vám povedal o dvoch možných použitiach, tu sú ďalšie tri najdôležitejšie dáta:

Surové koláče sú takmer vždy založené na dátumoch. Tento pomerne dekadentne vyzerajúci „Snickers Nice Cream Cake“ z „Baking the Law“ má dokonca datle v základe a v omáčke.
Niečo úplne iné: Z ďatlí môžeme pripraviť aj domáci kari kečup. Pokyny sú k dispozícii v dokumente „Projekt: Zdravý život“.
A to tiež znie celkom dobre: červená repa s kozím syrom a datľami - pečená v rúre. Naliehavo potrebujem otestovať tento recept, je od Christiny z „Happy Mind Magazine“.