S ktorým vínom sa dobre hodí grillade watson
Je nedeľa, 16.00 hod. Kliešte na gril rachotia, nože svietia, dym je vo vzduchu. Mäso je nebalené, marináda je hotová. Teraz syčí nielen gril, ale aj pivo. Logicky je pivo súčasťou grilovania.
Podľa štúdie švajčiarskeho veľkoobchodníka 78% nemecky hovoriacich Švajčiarov pije minerálnu vodu s grilom, 48% pije pivo a 43% si dopraje nealkoholický nápoj (bolo možné niekoľko odpovedí). Napokon, 54% ľudí v západnom Švajčiarsku pije víno na grilovanie a v Ticine je to 47%.
Čo je s nami zle po nemecky hovoriace Švajčiarky?
Bez toho, aby som sa príliš priblížil k pivovarom, pretože sám rád vypijem jedno alebo dve pivá, ale prečo si kvôli rozšíreniu kulinárskych obzorov nedáme na záhradný stôl niekoľko fliaš vína? Áno, viem, že to už robíte, ale už ste niekedy zladili svoje grilovanie s vínom?
Ak je to tak, môžete tak získať inšpiráciu. Ak nie, potom môžete teraz čakať na kulinárske potešenie vo svojej vlastnej triede.
Kurací špíz: Pinot Noir
Coq au Vin je stelesnením kuracieho a pinot noir. Bol by som sa zasmial, keby kuracie špízy z grilu neladili s Pinot Noir. Bonus: Príprava trvá asi o 100 hodín menej.
Plnené huby: Cabernet Franc
Cabernet Franc je nádherne lichotivé víno s jemnými trieslovinami. Na rozdiel od svojho svalnatého bratranca má Cabernet Franc o niečo menej všetkého (alkohol, triesloviny, telo, ovocie), čo ho robí veľmi očarujúcim. Ak ho skombinujete s hubami plnými cantadou, krémová rozkoš je hotová.
Grilovaný syr: Chablis
Hovoríme tu o syre halloumi. Áno, úžasne slaný a mierne piskľavý syr z Cypru. Pridajte chladené Chablis a večer vyzerá sviežejšie ako princ z Bel Air.
Cipollata: Cava
Cipollaty sú ako Haribo. Robia radosť deťom a rovnako aj ich rodičom. Cava robí rodičov ešte šťastnejšími. Prečo sa cipollata hodí k cave? Pretože vytvára dobrú atmosféru a tuk a bubliny sa k sebe dokonale hodia. Má to svoj dôvod, pretože kyselina uhličitá v žile čistí jazyk, aby bolo možné znovu vnímať každé ďalšie sústo cipollaty. V celej svojej plnosti. Kyselina, ktorá prerezáva tuk, je tiež prínosom pre obžerstvo.
Grilovaný baklažán: Touriga Nacional
Touriga Nacional je husté, objemné červené víno z Portugalska, ktoré má toľko sily, že by pravdepodobne mohlo poskytnúť všetku energiu vášmu plynovému grilu. Spojte toto víno s grilovanými, mierne osolenými, olejom nasiaknutými baklažánmi a pokľaknete na kolená. Na baklažánoch je skvelé to, že absorbujú všetky triesloviny (veci, ktoré vo víne vysychajú). Okrem toho má Touriga Nacional obvykle bylinné arómy, ktoré sa k baklažánom nádherne hodia.
Slimák na grile: Rioja
Čo je chorizo v Španielsku, to je slimák vo Švajčiarsku: Vždy tam. V porovnaní so španielskym Gspänli je náš švajčiarsky klobásový krúžok menej pikantný, ale o to šťavnatejší. Tomuto divokému slimákovi dokáže čeliť iba silná Rioja (kombinácia trieslovín/trieslovín a tuku je zlatým pravidlom).
Klobása: pivo
Neklamme sa. Pivo a klobása sa nedajú doliať. Tiež by ste nemali, pretože skutočné potešenie spočíva v jednoduchosti. Takže zimnica.
Steak: Malbec
Stará klasika: Malbec. Nemusíme blázniť Argentínčanov. Grilskí králi sveta so svojím asádom (mäso na kovovom grile s horúcim uhlím) vedia, ako to chodí, pretože negrilujú pre potešenie, ale pre hlbšiu životnú filozofiu. Ak to s asádom myslíte vážne, nesmiete zabudnúť na marinádu chimichurri.
Tofu: biele víno s nízkym obsahom kyselín
Aby tofu nebolo úplne „premožené“, odporúčam guľaté, jemné, miernejšie víno. K hladkému tofu sa úžasne hodí Viognier, Pinot Grigio alebo Pinot Blanc.
Teraz vám prajem dobré počasie, čistý gril a veľa zábavy pri kombinovaní.