S množstvom ľadu
Autor: Valentin Vioreanu/Dátum uverejnenia: 24-07-2015 06:07
Základná zložka každého kokteilu, počas leta, ľad, zvyšuje chuť alkoholu, uvoľňuje arómy, udržuje nápoj svieži.
Ak chcete usporiadať párty uprostred leta, keď sa výstražné kódy a index tepelnej pohody stanú obľúbenou témou noviniek, nemôžete zabudnúť na ľad. Pred vytvorením ľubovoľného zoznamu nápojov alebo receptov sa musíte ubezpečiť, že máte v mrazničke dostatočné množstvo.
Aspoň vak, pretože ho budete potrebovať. Nápoj s viac či menej alkoholom, ktorý sa podáva v horúci deň bez väčšieho množstva ľadu, riskuje, že sa z neho stane čaj alebo dokonca časovaná bomba. Ľad musí byť všade prítomný. V nápojoch, v mliečnych koktailoch, v chladničkách. A musí to byť veľa. Pretože, koniec koncov, je dosť ľahké ho vyrobiť alebo kúpiť.
Ľad je nevyhnutnou ingredienciou pre akýkoľvek kokteil bez ohľadu na vonkajšiu teplotu. Zvyšuje chuť alkoholu, uvoľňuje arómy, udržuje nápoj svieži a zaisťuje šťastnú zmes ingrediencií. Okrem toho je to hydratačný faktor, pretože alkohol má v podstate opačný účinok.
O ľade je veľa predsudkov. Najčastejšie súvisia s tým, že vám zriedi nápoj, ako keď ho „pokrstíte“ vodou. Pokiaľ používate dobre pripravené kocky ľadu a zodpovedne dávkujete svoje množstvá, váš nápoj v pohári by mal vyčerpať skôr, ako sa ľad roztopí. Preto by ste mali začať akýkoľvek kokteil dostatkom ľadu, ako ste si už určite všimli, že to robia profesionálni barmani.
Aj keď je v pohári veľa kociek ľadu, každá z nich sa bude topiť pomalšie a nápoj zostane studený a relatívne nezriedený a nebudete sa dostávať do nepríjemnej situácie, keď budete piť kokteil rýchlejšie, ako chcete, aby užijete si ho skôr, ako sa zahreje a stratí svoje čaro.
Kocky ľadu, ktoré používate, musia byť okrúhle a veľké, aby vydržali dlhšie. Tie, ktoré zvyčajne vyrábate v mrazničkách, majú veľa hrán, sú malé a rýchlejšie sa topia. Mnoho veľkých čerpacích staníc má teraz v taškách kocky ľadu a toto je dobré riešenie, najmä ak ste si nestihli pripraviť vopred a pripraviť ľad doma. Keď vložíte ľad do mrazničky, použite čistú balenú vodu. Kocky teda budú číre, priehľadné bez nečistôt. Potom ich udržiavajte pri veľmi nízkej teplote najmenej -25 stupňov. Čím je ľad chladnejší, tým je nápoj chladnejší, než sa ľad môže vôbec roztopiť.
Mali by ste tiež vedieť, že horúca voda zmrzne rýchlejšie ako studená voda. Akokoľvek to môže znieť čudne, fenomén prechladnutia je vedecky dokázaný fakt. Preto, ak ste v časovej kríze, použite vlažnú vodu. A ak používate ľadové obaly, vložte ich do mrazničky tak, aby sa navzájom príliš nedotýkali.
Mrazené koktaily
Zmrzlinové koktaily zúria v Spojených štátoch amerických a nedávno aj v Anglicku. Čo by ste si mohli želať viac za horúceho popoludnia ako ovocný kokteil, ktorý zostane čo najdlhšie osviežujúci? Tu sú dva recepty, ktoré si môžete pripraviť doma:
Vložte 125 gramov cukru, 250 gramov vody a šťavu z citróna do panvice a duste asi 5 minút. Potom pridáme 7ml limetkovej šťavy a dobre premiešame. Vezmite štvrtinu melónu (asi 300 gramov jadra) a roztlačte ho v mixéri. Potom pridajte vychladnutý sirup, 6 lyžíc tequily, 2 lyžice Grand Marnier a 2 lyžice sirupu agáve a dobre premiešajte. Vložte tekutinu do žiaruvzdornej nádoby a potom ju držte v mrazničke najmenej 6 hodín. Nezabudnite to miešať raz za 2 hodiny. 10 minút pred podávaním ho ešte raz nechajte prejsť mixérom.
Blueberry Julep
125 gramov cukru, 250 gramov vody a 3-4 stonky mäty dajte na malý oheň zovrieť na 5 minút. Potom nechajte mätu lúhovať 30 minút. 250 gramov čiernych ríbezlí a šesť lyžíc bourbonu dajte do mixéra a dobre premiešajte. Potom pridajte sirup, spolu s lístkami mäty a dobre premiešajte, až kým nevznikne jemné pyré. Potom zmes za občasného miešania dvakrát vložte do nádoby v mrazničke.