S týmito 7 tipmi sa stanete dokonalým čašníkom! hokify

1. Vždy pôsobte úhľadne

Bez ohľadu na to, či existuje uniforma alebo nie, vaše pracovné oblečenie by malo byť vždy vo veľmi dobrom stave! To znamená, že keď začnete pracovať, sú vypraté, vyžehlené a čo je najlepšie, stále vynikajúco voňajú;) Nepoužívajte však, prosím, príliš veľa parfumov. Nezabudnite tiež na to, aby vaše topánky svietili! Pretože sa pri tejto práci pravidelne používajú aj vaše ruky, mali by ste sa o ne starať a udržiavať nechty čisté. Ak máte navyše dlhé vlasy, zviažte ich späť do vrkoča alebo drdolu (pretože žiaden hosť nechce nájsť vo svojom jedle vlasy).

Upravený vzhľad robí dobrý dojem nielen na vášho šéfa, ale aj na vašich hostí - a to samozrejme na konci dňa pozitívne vplýva na váš tip.!

2. Poznajte jedálniček naspamäť

Než začnete pracovať v stravovacom podniku, mali by ste si vziať menu - menu - domov so sebou a zapamätať si ho, ako sa len dá! Vďaka tomu budete od začiatku vyzerať profesionálne a ušetríte si veľa času pri objednávaní. Môžete napríklad okamžite ponúknuť niekoľko alternatív hosťom, ktorí majú alergiu na niektoré potraviny. Výhodou by samozrejme bolo, keby ste zákazníkom povedali o špeciálnych ponukách, ktoré sa denne menia, aby mali čo najväčší výber. V kuchyni môžete navyše predávať už pripravené jedlá! A ak niečo neviete, potom na otázku hosťa neodpoviete: „Neviem.“, Ale vždy s: „Okamžite to zistím.“ =)

3. Navrhnite ďalšie jedlá

Samozrejme, ak má stravovacie zariadenie, pre ktoré pracujete, určité menu, mali by ste o tom svojich hostí informovať a dať im pocit, že im ponúkate „najlepšiu ponuku“. A aj keď to tak nie je, môžete si po vybranom hlavnom jedle navrhnúť predjedlo alebo vhodný dezert. Budete prekvapení, koľko vašich hostí zareaguje na vaše chutné návrhy a skutočne si ich objedná podľa hesla „Zlatko, môžeme sa o koláč aspoň podeliť!“. A môže to byť kaviareň? .

hokify Tip # 1 Nikdy neberte prázdnu cestu. Keď ste po podaní na ceste späť do kuchyne, prineste si prázdne poháre alebo špinavý riad. Ušetrí vám to ďalšie kroky

4. Dobre si zorganizujte čas

Pretože je dobre známe, že to môže byť v gastronómii hektické, mali by ste si čas naplánovať čo najrozumnejšie. To znamená, že hneď od začiatku by ste mali pracovať pozorne a s predvídavosťou, aby ste počas zmeny mohli zostať neustále nad vecou, namiesto toho, aby ste behali hekticky a zaostávali za hosťami. Napríklad na začiatku zmeny, keď toho obvykle nie je príliš veľa, môžete začať skladať obrúsky, leštiť poháre alebo plniť nádoby na riad. Všetko sú to skôr malé úlohy, ale aj tak vám strávia čas, keď na tom záleží - a tak počas svojej zmeny vždy robte malé prestávky, aby ste mohli robiť tieto nepríjemné, ale nevyhnutné veci! Okrem toho by ste sa mali vždy snažiť pracovať rýchlo a predovšetkým čisto, pretože nič vás nestojí viac času, ako keď nesprávne zadáte objednávku alebo niečo spadne z podnosu v tom zhone.!

5. Skontrolujte svoje objednávky

Predtým, ako svojim hosťom prinesiete nápoje alebo jedlo, mali by ste sa na ne rýchlo pozrieť a skontrolovať, či je všetko v poriadku. Najskôr je dôležité, aby ste sa ubezpečili, že vaši hostia dostanú presne to, čo si objednali - najmä ak majú špeciálne požiadavky, napríklad keď by ste mali vynechať niektoré ingrediencie alebo by si hosť namiesto hranoliek dal šalát. Ďalej sa musíte ubezpečiť, že jedlo je dobre prezentované, pretože je dobre známe, že oči jedia spolu s ním. To samozrejme platí aj pre nápoje, pretože nikomu z vašich hostí sa nechce podávať zle naliate pivo alebo zapadnuté studené caffé latte. Uvidíte, že si môžete ušetriť veľa stresu, ak si všetko vopred skontrolujete!

Nastavte si teraz upozornenie na pracovné miesta vo vašom okolí.

6. Predvídajte časté otázky

Väčšina hostí chce ako hlavné jedlo soľ a korenie, šalát alebo kečup na hranolky - a práve preto by ste mali do určitých jedál automaticky pridávať určité veci. To platí aj vtedy, keď ľudia pijú kávu alebo alkohol, pretože často chcú mať so sebou pohár vody z vodovodu. S týmto uvažovaním môžete predvídať opakujúce sa otázky vašich hostí, ušetriť čas a nervy a urobiť svojich hostí šťastnými.

7. Nikdy neseď okolo nečinne

Aj keď momentálne máte na zábavu iba pár hostí, ako dobrý čašník by ste nikdy nemali robiť nič, pretože si vždy nájdete niečo, čo by ste mali robiť. Ak to chcete urobiť, najskôr skontrolujte svoje vlastné tabuľky, či je všetko čisté a či sú k dispozícii všetky potrebné veci. Potom môžete nahliadnuť do stolov svojich kolegov a prípadne im pomôcť vyčistením použitých jedál alebo vykonaním ďalších objednávok. Potom môžete pracovať s nadhľadom zložením obrúskov, leštením pohárov a príborov alebo naplnením nádob na riad.

Tu sú všetky tipy na prvý pohľad

Vždy pôsobte úhľadne
Poznajte jedálniček naspamäť
Navrhnite ďalšie jedlá
Dobre si zorganizujte čas
Skontrolujte svoje objednávky
Predvídajte časté otázky
Nikdy nesedzte nečinne

Tu nájdete aktuálne pracovné miesta v gastronómii. Máte chuť v zime pracovať na sezónu? Potom si o tom prečítajte náš článok.

Aktualizované september 2019 - Sebastian Prax