Sabine Merta Slim! Moderný kult tela - PDF na stiahnutie zadarmo
2 Sabine Merta Slim! Moderný kult tela
3 Sabine Merta Slim! Kult moderného tela Franz Steiner Verlag 2008
4 Bibliografické informácie z Nemeckej národnej knižnice Nemecká národná knižnica uvádza túto publikáciu v Nemeckej národnej bibliografii; podrobné bibliografické údaje sú k dispozícii na internete prostredníctvom 5 5 Obsah Úvod. 9 Prvá časť: Pramene vývoja v moderných diétnych potravinách Magicky atraktívny trojuholník: Pohyb prirodzeného liečenia, vegetariánstvo, životná reforma Čo sa myslelo pod pojmom „prírodné liečenie“ v 19. storočí? 19 Rousseauova teória naturizmu ako ideologické tablo pre prírodných liečiteľov a reformátorov života 21 Znovuobjavenie vodoliečby a dietetiky a dôsledky 23 O genéze buržoáznych vegetariánskych združení 35 „Šarlatánska otázka“ alebo trpký boj medzi „školskou medicínou“ a „naturopatmi“ 45 Skupiny a trendy v hnutí za reformu života 50 Von Od teórie k praxi: Komunita osídlenia Ascona na Monte Verità 54 Vývoj potravinového reformného hnutia v predstavách a realite Súčasné predstavy o nevyhnutnosti celkovej zmeny stravovania 59 Haigova troska z kyseliny močovej ako základ návrhov stravy 64 Prvý krok od vegetariánskeho varenia k úplnému-
8 8 Obsah Slúži novému ideálu krásy 379 „Vojna proti slanine“ alebo „tučná fóbia“ Sociosymptomy moderného západného postindustriálneho sveta? 390 Bibliografické vestníky 395 Pramene a literatúra 396
9 9 Úvod „Jedlo zabije viac ľudí ako meč.“ 1 Tento citát gréckeho lekára Galenusa pochádza zo zoštíhľujúceho sprievodcu z 20. rokov 20. storočia a dnes platí viac ako kedykoľvek predtým. Takmer každý tretí Nemec má nadváhu, 15 až 20% detí trpí obezitou. Príliš mastné stravovanie a sedavý životný štýl sa stali hrozbou pre zdravie číslo jeden. Hlavnými zdravotnými následkami chronického prejedania sú vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby, diabetes mellitus a rakovina. Choroby spojené so stravou tvoria asi tretinu výdavkov v zdravotníctve. Boj proti obezite sa tak stal novou „sociálnou otázkou“ moderných zámožných spoločností. Zdravie a túžba po štíhlom a športovom tvare tela vedú spotrebiteľov k tomu, aby sa uchýlili k diétnym potravinám, zdravým potravinám, „organickým“ potravinám a „ľahkým“ produktom, a privedú ich do fitnes štúdií. Najmä ženy sa snažia „postavou“ vylepšiť svoju postavu alebo znížiť svoju váhu. Čo však v skutočnosti znamená „držať diétu“? Toto vo všeobecnosti zahŕňa zdržanlivé stravovacie správanie, t.j. H. rozumel znížený príjem potravy. Diéta zažila toto sémantické obmedzenie na nízkokalorickú stravu-
16 16 Úvod oblečenie, vzdelávanie a sexuálna výchova, ale aj gymnastika a šport, ženské a mládežnícke hnutia, ktoré postihujú veľkú časť populácie. Všetky tieto prúdy prispeli k vzniku silne zmeneného zdravia, výživy a vedomia tela. 1 Glucker (bez ročníka [okolo roku 1928]), 31.
17 Prvá časť vývojové línie modernej diétnej stravy
18 19 Magicky príťažlivý trojuholník: pohyb prírodnej liečby, vegetariánstvo, životná reforma Čo sa myslelo pod pojmom „prírodné liečenie“ v 19. storočí? Pod „prírodným liečením“ sa chápalo holisticko-vitalistické učenie o zdraví prekonávania všetkých chorôb prostredníctvom „vitálnej sily“, ktorá je vlastná ľuďom. Prírodní liečitelia chceli oživiť humorálno-patologickú harmóniu a dietetiku, ktorá bola v procese vedeckej práce 19. storočia odsunutá stranou, svojimi prírodnými liečebnými metódami ako celkovou životnou filozofiou. Ako aplikácie boli v týchto aplikáciách povolené iba rastliny, časti rastlín a rastlinné produkty v surovej, čerstvej alebo sušenej forme alebo z prírodných minerálov. Ich holistický koncept choroby prevzatý z antiky zahŕňal terapiu tela i duše. Preto početné naturopatické zdravotné príručky obsahujú návrhy týkajúce sa stravovania pre zlepšenie duševnej pohody. 1 Zdravie sa chápalo ako stav harmónie medzi telom, mysľou a duchom, zatiaľ čo choroba znamenala disharmóniu v dôsledku „neprirodzeného“ spôsobu života. Prirodzená strava bola základným aspektom. Medzi nimi bola väčšinou vegetariánska strava vyrobená z ovocia Knol-
30 Naturopathic Movement, Vegetarianism, Life Reform 31 Extrémny príklad zo sprievodcu stravovaním z roku 1902; Zdroj: Kahnt (1902)