Sacharidy a vláknina - AMSEL e
Aká je pravda o zlej povesti sacharidov? Sacharidy sú predovšetkým jedna vec: veľmi účinné zdroje energie. Napriek tomu sa v súčasnosti konzumuje príliš veľa sacharidov ako cukor - a vysoká a častá konzumácia podporuje nadváhu a obezitu, čo je rizikový faktor. Ale sacharidy nie sú všeobecne zlé. Komplexné a na vlákninu bohaté sacharidy sú obzvlášť dôležité pre výživu.
Sacharidy a ich úlohy
Sacharidy (sacharidy) sú to najdôležitejších dodávateľov energie, čo je dôvod, prečo sa jedlá s vysokým obsahom sacharidov označujú aj ako „základné potraviny“. Všetky bunky tela spaľujú na energiu sacharidy. Nepotrebné sacharidy sa ukladajú buď v pečeni a svaloch, alebo sa premieňajú na tuk v pečeni.
Na absorpciu sacharidov v tenkom čreve sa musia rozdeliť na najmenšiu jednotku (jednoduchý cukor). Trávenie sa začína v ústach a pokračuje v tenkom čreve.
Cukor - stavebné kamene sacharidov
Z chemického hľadiska sú sacharidy cukry a v podstate pozostávajú zo základných stavebných prvkov Glukóza (Glukóza), Fruktóza (Fruktóza) a Galaktóza (Hlienový cukor). V závislosti od toho, koľko molekúl cukru je spolu spojených, sa rozlišuje medzi jednoduchými (s krátkym reťazcom) a komplexným (s dlhým reťazcom) uhľohydrátom.
Jednoduché sacharidy
Jednoduché sacharidy zahŕňajú Ľahké- a Dvojnásobný cukor (Mono- a disacharidy).
Pre svoju sladkú chuť sa všeobecne nazývajú „cukor„určený. Nachádzajú sa v ovocí, mede, stolovom cukre, cukrovinkách a sladkých nápojoch. Keďže tieto cukry sa nemusia štiepiť počas trávenia, vstrebávajú sa najrýchlejšie v čreve. Vďaka nim hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a tiež rýchlo opäť klesá. Vďaka tomu jednoducho vstúpia jednoduché sacharidy krátky pocit sýtosti.
Pre jednoduché cukry, najmä vo forme cukru pre domácnosť alebo priemyselne vyrábaných potravín, platí: čím menej, tým lepšie!