Soy The Whole Truth - Kúpte si ePUB eBook Ebooks Nutrition - recepty a návody
Nevýhodou „zdravej“ výživy
| Kaayla T. Daniel |
| Vydavateľstvo Kopp |
| 2016 |
| 544 strán |
| 9783864453038 |
| ePUB |
| žiadna ochrana proti kopírovaniu |
| PC/MAC/eReader/Tablet |
| 4,99 EUR |
Obľúbené jedlo vegetariánov je nebezpečné pre vaše zdravie!
Je najvyšší čas, aby ste zistili celú pravdu o sóji - všetko, čo veda vie, čo by mal každý z nás vedieť a čo vám potravinársky priemysel bráni.
V tejto prelomovej odhalenej knihe Dr. Kaayla Daniel praskla všetky mýty o sóji.
- Sója NIE JE zdravé jedlo!
- Sója NIE VYrieši problém hladu vo svete!
- Sója NIE JE všeliekom!
- Sója NIE JE overenou a bezpečnou potravinou!
Stovky epidemiologických, klinických a laboratórnych štúdií spájajú sóju s podvýživou, tráviacimi problémami, dysfunkciou štítnej žľazy, poklesom kognitívnych schopností, chorobami reprodukčného systému, zlyhaním imunitného systému a dokonca aj so srdcovými chorobami a rakovinou. Ohrozené sú deti kŕmené sójovou detskou výživou, vegetariáni, pre ktorých je sója hlavným zdrojom bielkovín, a dospelí, ktorí hľadajú „zdravší“ život so sójovými potravinami a doplnkami.
Objavte odvrátenú stránku populárnej zdravej výživy! DR. Kaayla Daniel odhaľuje fakty o sóji a chorobách.
Sója: Celá pravda je založená iba na faktoch, aby ste sa mohli sami rozhodnúť, ktoré štúdie sú správne, ktoré dávajú nádej a ktoré nie sú ničím iným ako reklamným podvodom - a prečo je to tak.
»Sója: Celá pravda je obvinenie, ktoré je rovnako zničujúce ako spoľahlivé proti tvrdeniu, že sójové výrobky sú neškodné. Kniha> povinné čítanie Dr. med. Kilmer McCully
„Každý, kto má záujem o bezpečnú a zdravú výživu, prichádza k Dr. Kniha Kaayly T. Daniela Sója: Celá pravda ešte neskončila. Táto práca vrhá rukavice na sójový priemysel, ktorého reputácia je skôr propagovaná ako vedecká. Je dobre napísaný, spoľahlivo prebádaný a prístupný aj laikom - skrátka: vedecká literatúra v najlepšom. «Dr. med. Larry Dossey
„Toto je najdôležitejšia kniha o výžive tohto desaťročia. Zainteresovaní občania by si nemali nechať ujsť túto brilantnú a zábavnú správu o odhalení. “Dr. med. William Campbell Douglass
Kúpiť tu:
Vodorovné karty
Pre starovekých Číňanov bola sója národným kultúrnym bohatstvom, ktoré si uctili menom „žltý klenot“. 1
Áno, Číňania si sóju uctievali - ale nejedli ju.
Sója je jednou z „piatich rastlín posvätného zrna“ spolu s ryžou, proso, jačmeňom a pšenicou. 2 Táto klasifikácia je v mnohých ohľadoch zvláštna. Na jednej strane sója nie je v skutočnosti obilnina, ale strukovina, na druhej strane sa pôvodne ako potravina veľmi často nepoužívala. Sójové bôby sa však odlišovali iným spôsobom: v poľnohospodárstve sa sójové bôby pestovali ako „zelené hnojivo“ - to znamená ako medziplodiny, ktoré sa zaorávali, aby sa obohatila pôda medzi fázami kultivácie potravinárskych plodín. Rastliny sóje žijú v symbióze s rizobiou, kmeňom baktérií, ktoré vytvárajú uzliny na koreňoch rastlín, aby viazali dusík extrahovaný zo vzduchu v pôde. Čínske znaky pre ryžu, jačmeň, pšenicu a proso naznačujú, že tieto rastliny sú určené na konzumáciu. Znak pre sóju iba naznačuje, že táto rastlina má silné korene upevňujúce dusík. 3 4
„Skrotenie“ fazule
Až pred asi 2500 rokmi sa sója zmenila z spojiva dusíka na fermentovanú potravinu. 5 6 Dovtedy Číňania považovali sójové bôby za nejedlé. Ako zistili, že sója bola po bežnom varení stále jedovatá, zostáva záhadou. Antropológovia, ktorí študovali viac ako 50 spoločností v juhovýchodnej Ázii, Ázii a Tichomorí, zistili, že sója sa nepovažuje za ľudskú potravinu, kým sa nenájde metóda spracovania, ktorá v sóji používa antinutričnú zložku - nazývanú inhibítor trypsínu - mohli byť do značnej miery zdravotne postihnutí. Aj keď inhibítory trypsínu neboli jasne identifikované až do polovice 20. storočia, je pravdepodobné, že členovia skúmaných spoločností dospeli z vlastnej skúsenosti k záveru, že je potrebné sa vyhnúť potravinám, ktoré spôsobujú toľko zažívacích ťažkostí a plynu. S objavom fermentácie však mohli Číňania neskôr „skrotiť“ nežiaduce a nepríjemné vlastnosti sóje a zmeniť ju na „dobre chovanú“ jedlú potravinu.
Starí Číňania pôvodne vyvinuli postup na konzervovanie živočíšnych potravín bohatých na bielkoviny - jiang, polievkovitejšia varianta sójovej pasty, ktorú poznáme predovšetkým pod japonským názvom miso. Ryby, morské plody, divina a mäso - často spolu s krvou, kosťami a črevami - sa solili a dávali do zmesi soli a ryžového vína, až kým sa z väčšej časti nerozpustili a nestala sa z nich pasta, ktorá obsahovala len kúsky a kúsky. Chute a arómy boli vylepšené ďalšou fermentáciou. Tento proces sa prvýkrát použil pre sójové bôby a obilie medzi druhým storočím pred n. L. A štvrtým storočím n. L. 8 9 Sójová omáčka bola vlastne iba tekutina, ktorá sa vyliala pri príprave jiangu. V uvedenom období sa tiež objavila iba ako samostatná potravina; ale trvalo by niekoľko storočí, kým by sa začal vyrábať vo väčšom množstve. 10 Natto, tempeh a ďalšie výrobky vyrobené z celých sójových bôbov hrali úlohu v zásobovaní potravinami až oveľa neskôr - natto sa objavil až okolo roku 1000 nášho letopočtu a tempeh sa objavil až v 17. storočí. 11 12
Všetky tvrdenia, že sója je dôležitou súčasťou ázijskej stravy už viac ako 3000 rokov alebo dokonca „od staroveku“, sú preto nepravdivé. Historik William Shurtleff zo Soyfoods Center v Lafayette v Kalifornii vysvetľuje rôzne legendy o zmienke o sóji a sójových potravinách v textoch, ktoré sa údajne datujú rokom 2838 pred naším letopočtom. S „spismi historikov, ktorí boli aktívni v čase dynastie Han - asi o 2 600 rokov neskôr - a ktorí nasledovali čínsku tradíciu poskytovania všetkých vecí hodných uznania vymysleným starým predkom“, ktoré sa dnes do veľkej miery uznávajú ako falzifikáty. 13
Japonská mytológia hovorí, že bohyňa Oketsuhime Mikoto v záujme budúcich generácií porodila fermentované sójové bôby z vlastného tela. 14 Z historických záznamov vieme, že výskum a vývoj museli neskôr prevziať budhistickí mnísi. Čínski misionári pravdepodobne priniesli miso do Japonska v rokoch 540 až 552 nášho letopočtu 15, hoci v severovýchodných častiach krajiny mohli byť vynájdené nakladané sójové bôby a fermentované omáčky nezávisle od seba. 16
Nech je to akokoľvek, najskoršie verzie japonského misa boli podobné čínskemu jiangu a zvyčajne obsahovali korenie, olej a často aj mäso. Japonci neskôr vyvinuli jednoduchší a jemnejší produkt, ktorý nazvali „miso“ a ktorý sa prvýkrát spomína v dokumentoch z rokov 806 a 938 nášho letopočtu. 17 V 12. storočí prevzali vládu nad krajinou samurajskí bojovníci a zaviedli šetrnú národnú kuchyňu. Srdcom každého jedla boli teraz zrná, s miso polievkou, varenou zeleninou a malým množstvom rýb, mäkkýšov alebo tofu. Až v tomto relatívne neskorom čase začalo v japonskej strave hrať významnú úlohu sójové a obilné miso. 18 19
Vykostené mäso
Tofu sa čoskoro stalo základným jedlom v budhistických kláštoroch, kde sa tiež verilo, že má duchovné sily, ktoré mohli úplne pochopiť iba skutočne osvietení ľudia. Napríklad Bodhidharma - svätec, ktorý založil čínsku zenovú školu - sa jedného dňa rozhodol skontrolovať, do akej miery je tofu v súlade s Buddhovými učeniami, a to tak, že jedlo vyzval na „boj dharmy“. (Dharma znamená „zákon“ alebo „správne správanie.“) To, čo tým myslel Bodhidarma alebo ako vyzeral tento boj, sa bohužiaľ nezaznamenáva - ale schopnosť tofu absorbovať prakticky čokoľvek ako špongia to zjavne priniesla do jedla Víťazstvo jedna. Tofu nielenže prešlo testom, ale bolo ocenené aj za ušľachtilú jednoduchosť, čistotu a „krásne biele rúcho“. 24
Je sója základnou potravinou?
Zástancovia sójových potravín radi tvrdia, že sója je v ázijských krajinách základnou potravinou. To by však znamenalo, že ide o základný prvok, zložku alebo základnú charakteristiku - niečo, čo poskytuje veľkú časť kalórií v konkrétnej strave.
Ľudia v Číne, Kórei, Vietname, Thajsku, Indonézii, Mongolsku a Japonsku vlastne toľko sóje nejedia.
Napríklad kniha Potraviny v čínskej kultúre, zbierka vedeckých prác publikovaná v roku 1977, uvádza, že sójové jedlá tvoria iba 1,5 percenta kalórií v čínskej strave, v porovnaní so 65 percentami z bravčového mäsa.
Výživa počas tehotenstva a laktácie, publikovaná v roku 1975 Kalifornským ministerstvom zdravotníctva, uvádza, že potraviny obsahujúce sóju sa nachádzajú v Japonsku a.