Sacharidy - dokument PDF

Dokumenty

Ciele: Biologická úloha sacharidov. Klasifikácia sacharidov Monosacharidy. Ich klasifikácia. Dôležitá je aj štruktúra najdôležitejších trióz, pentóz a hexóz. Štruktúra glukózy (otvorený vzorec, Haworthova projekcia, konformácia stoličky). D- a L-glukóza, anoméry a epiméry glukózy. Dôležité chemické reakcie monosacharidov (tvorba O- a N-glykozidov, fosforylované deriváty, aminoglycidy, aldónové a urónové kyseliny). Štruktúra a vlastnosti disacharidov (maltóza, laktóza a laktóza). a vlastnosti polysacharidov (škrob, glykogén a celulóza). Trávenie a absorpcia sacharidov v gastrointestinálnom trakte. Metabolizmus glykogénu (syntéza, mobilizácia, regulácia).

monosacharidových zvyškov

Sacharidy sú polyhydroxykarbonylové zlúčeniny a ich deriváty. Úloha: Energetická - poskytuje 50 - 70% celkovej energie vyrobenej v tele. Štrukturálne sú základné prvky biologických membrán. spojivové tkanivo (chondroitínsulfáty) Antikoagulancium - heparínHyroosmotická a ionoregulačná funkcia (kvôli vysokej hydrofilnosti a negatívnemu zaťaženiu kyslé heteropolysacharidy vo vode a katiónoch) Ochranná funkcia, mechanická (heteropolysacharidy)

Po hydrolýze sa klasifikujú na: oze - monosacharidy - ozidy - oligosacharidy a polysacharidy. podľa funkčných skupín: aldózy a ketoseb. podľa počtu atómov uhlíka sa delia na: triózy (3C), tetrózy (4C), pentózy (5C), hexózy (6C) Oligosacharidy 2 až 10 monosacharidových zvyškov: 10 monosacharidových zvyškov: homopolysacharidy - pozostávajúce z identických monomérov heteropolysacharidy - rôzne monoméry - (a. Hyalurónová, heparansulfaii, keratansulfaii)

Chemicky monosacharidy obsahujú polyvalentné aldehydy alebo ketoalkoholy. Vlastnosti: Bezfarebné tuhé látky. Málo rozpustný vo vode, ťažko rozpustný v alkohole, nerozpustný v éteri a chloroforme. Kryštalizuje vo forme bielych kryštálov. Sladká chuť.

Všetky monosacharidy (exepiedhydroxyacetón) obsahujú asymetrické atómy uhlíka v molekule môžu obsahovať niekoľko stereoizomérov. nN = 2 N-nr. izoméry; n- nie. Atómy C

Monosacharidy - hexózy Aldoze/glukózaCetoze - fruktóza.