Sacharidy; dôležitými darcami energie
Chlieb ako dôležitý dodávateľ sacharidov
V potravinách nájdeme tri makronutrienty bielkoviny, tuky (bielkoviny) a sacharidy, bez ohľadu na to, či sú živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Tieto makroživiny nám poskytujú dôležitú energiu, ktorú môžeme merať v kilojouloch alebo kilokalóriách.
Naše telá potrebujú energiu nepretržite. Aj keď spíme, spotrebovávame energiu výlučne prostredníctvom funkcií tela, ako sú dýchanie, tlkot srdca, metabolizmus a stála telesná teplota. Sacharidy sa dostávajú do všetkých buniek našou krvou ako glukóza.
Čo sú to sacharidy?
Najbežnejším sacharidom sú cukry alebo škroby. Chemickou reakciou fotosyntézy môžu rastliny využívať svoj chlorofyl (listová zelená) na extrakciu oxidu uhličitého, vody a UV žiarenia.
Pripravte monosacharidy (jednoduché cukry). Monosacharidy tvoria dvojité a viacnásobné cukry, takzvané disacharidy a polysacharidy. Jednoduché cukry sú hroznový cukor (glukóza) a ovocný cukor (fruktóza) a nájdeme ich v ovocí alebo mede. Dvojitým cukrom je napríklad náš domáci cukor alebo mliečny cukor.
Nebezpečenstvo! Jednoduchý a dvojitý cukor sa nachádza hlavne v cukrovinkách a ovocí.
S výnimkou ovocia sú tieto sladké výrobky prázdnymi nosičmi energie bez mikroživín, ako sú vitamíny, a zvyšujú hladinu cukru v našej krvi raketovo nahor a môžu spôsobovať hladové bolesti.
Aj keď sú všetky sacharidy chemicky zložené z molekúl cukru, nie vždy chutia sladko. Komplexný viacnásobný cukor sa vyskytuje v prírodných potravinách, ako sú obilniny, zemiaky, zelenina a strukoviny. Na rozdiel od jednoduchého a dvojitého cukru tieto sacharidy spôsobujú, že hladina cukru v krvi rastie len pomaly.
Sacharidy, bielkoviny a bielkoviny a ich výhrevnosť
Všetky makroživiny, ako tuk, bielkoviny a sacharidy, nám dodávajú energiu vo forme kilokalórií. Fyziologické výhrevnosti látok sú však odlišné:
- 1 gram sacharidov => 4,1 kcal
- 1 gram bielkovín => 4,1 kcal
- 1 gram tuku => 9,3 kcal
Čo to pre nás znamená? Ak prijmeme jeden gram tuku, získame viac ako dvojnásobné množstvo energie. Ak chceme znížiť svoju váhu, stojí za to skontrolovať aj príjem tukov.
Ale buď opatrný! Naše telo práve teraz potrebuje esenciálne mastné kyseliny, aby boli vôbec možné dôležité funkcie, ako je tvorba hormónov! Závisí to ale od typu tuku a množstva.
Je optimálne, ak okolo 60 až 75 gramov nášho denného príjmu kalórií pozostáva z dobrých tukov, ako sú omega-3 mastné kyseliny z rýb alebo vysokokvalitné oleje. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) stanovuje dennú potrebu bielkovín pre dospelého človeka ako 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti.
Sacharidy - takto fungujú v našom tele
Keď prijímame sacharidy prostredníctvom potravy, naše telo ich trávením premení späť na jednoduché cukry (glukózu). Pomocou [caption align = "alignleft" width = "150"] zariadení na meranie cukrovky [/ caption]
Inzulín sa produkuje v pankrease a znižuje našu hladinu cukru v krvi a hrá zásadnú úlohu v liečbe diabetes mellitus. "Cieľ =" _ prázdny "> Inzulín sa používa na prepravu produkovanej glukózy do všetkých buniek. Je dôležité, aby sme vždy mali jednu majú určitú koncentráciu cukru v krvi a neklesajú pod ňu. V opačnom prípade môže byť následkom život ohrozujúca nízka hladina cukru v krvi (hypoglykémia). Hypoglykémia (hladina cukru v krvi pod 70 mg/dl (3,9 mmol/l)) je obávanou komplikáciou u pacientov s prístrojmi na meranie cukrovky [/titulok]
Cukrovka - bohužiaľ bežné ochorenie
Klasifikácia cukrovky podľa ICD-10
- E10: Primárne na inzulíne závislý diabetes mellitus (cukrovka 1. typu)
- E11: diabetes mellitus nezávislý primárne od inzulínu (diabetes typu 2)
Cukrovka 1. typu
terapia
- Zmena stravy
- Fyzické napätie
- Stabilizácia osobnej nálady
Lekárska terapia
- Konvenčná inzulínová terapia (CT) alebo
- Zintenzívnená konvenčná inzulínová terapia (ICT) alebo
- Kontinuálna subkutánna infúzia inzulínu (CSII, inzulínová pumpa)
Cukrovka 2. typu
Možné spúšťače
terapia
- Zmena životného štýlu a stravovania a pokiaľ je to možné, chudnutie
- Fyzický pohyb
Lekárska terapia
- Perorálne antidiabetické lieky (OAD) alebo
- Konvenčná inzulínová terapia (CT) (tiež kombinovaná s OAD) alebo
- Zintenzívnená inzulínová terapia
- Zintenzívnená konvenčná inzulínová terapia (ICT)
- Liečba inzulínovou pumpou
Cukrovka 3. typu
Ako môže lekár rozpoznať cukrovku?
Cukrovka - čo teraz?
Náš metabolizmus potrebuje najmenej 100 - 140 gramov glukózy denne, aby bol mozog a životne dôležité orgány správne zásobené. Normálne potrebnú glukózu získavame zo sacharidov. Ak je to potrebné, napríklad pri nedostatku, môžeme bielkoviny z tela získať aj odbúravaním svalovej hmoty.
Čo to pre nás znamená? Pôstne obdobia a diéty slúžia na nedostatok nášho tela, pri ktorom často zadržiavame sacharidy potrebné pre metabolizmus. Výsledkom je, že sa svaly odbúravajú. Chudneme teda, ale bohužiaľ nie tuku!
Glukóza sa ukladá ako zásobný cukor (glykogén) vo svaloch a pečeni. Ak prijmeme viac energie, ako spotrebujeme (t. J. Máme pozitívnu energetickú bilanciu), sacharidy sa premieňajú na tuk a tým sa dlhodobo ukladajú v tele.
Sacharidy - nevyhnutné pre zdravé telo
Aby sme boli zdraví a produktívni, potrebujeme určité množstvo sacharidov. Od toho závisí najmä náš mozog. Energiu z tukov alebo bielkovín môžu získavať aj ďalšie orgány. Náš mozog to nedokáže, potrebuje iba sacharidy. Nedostatok sacharidov, ktorý vedie k poklesu hladiny cukru v krvi, spôsobuje pokles našej koncentrácie a môže dokonca viesť k mdlobám.
Bez sacharidov výkon klesá
Existuje tiež zaujímavá štúdia z USA [1]. Holly A. Taylor z Tufts University v Massachusetts spolupracovala s kolegami na výskume stravovania s 19 ženami vo veku od 22 do 55 rokov. Skupina žien sa stala silnou uhľohydrát znížený (diéta s nízkym obsahom sacharidov), ostatní účastníci dodržiavali výživový plán znížené kalórie vyživovaná (nízkokalorická strava) založená na vyváženom pomere bielkovín, sacharidov a tukov.
Výkon účastníkov sa meral pred, po a počas trojtýždňového skúškového obdobia. Psychológovia testovali pozornosť, rýchlosť zápisu a správu pamäte.
Aké boli vaše závery? Aj za to krátke časové obdobie sa zhoršili Výkon pamäte a Rýchlosť reakcie žien, ktoré sa čo najviac vyhýbali sacharidom. Len to bdelosť bol horší v skupine s nízkym obsahom kalórií. Diéta má priamy vplyv na náš výkon, nielen fyzický výkon, ale aj duševný výkon.
Čokoláda vám urobí dobrú náladu
Sacharidy vám navodia dobrú náladu
Nielenže sa zníži náš výkon, ak telu nedodáme žiadne alebo len veľmi malé množstvo sacharidov, ale v dôsledku toho trpí aj naša nálada. Na výrobu potrebujeme sacharidy Serotonín v mozgu. Serotonín je dôležitý neurotransmiter a ovplyvňuje našu náladu a náladu. Keď máme málo sacharidov, často nám to chýba dôležitéMikroživiny. Príkladom je niečo vitamínB. Nájdeme vitamín B. nie je jediný vitamín, ale celok Skupina vitamínov. Niektoré vitamíny skupiny B sú nám známejšie pod vedeckým názvom. Osem vitamínov sa počíta medzi vitamíny skupiny B. B1 (Tiamín), B2 (Riboflavín),B3 (Kyselina nikotínová),B5 (Kyselina pantoténová),B6 (je súhrnný výraz pre pyridoxín, pyridoxamín a pyridoxal), B7 (Biotín; nazýva sa tiež vitamín H), B9 (Kyselina listová; tiež sa nazýva vitamín B11 alebo vitamín M) a B12 (Kobalamín).
Všetky vitamíny skupiny B sú rozpustné vo vode. Skupina vitamínov B je rozhodujúca pre náš metabolizmus uhľohydrátov, tukov a bielkovín a pre dobré zachytávače voľných radikálov (antioxidanty). Kyseliny listové (vitamíny B9) sú dôležité napríklad pre krvotvorbu. Majte zvýšenú potrebu vitamínu B:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Tehotné a dojčiace ženy majú zvýšenú potrebu kyseliny listovej [/ caption]
- Tehotná žena
- Dojčenie
- Držitelia diéty (najmä ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku stravu, by mali napríklad dávať pozor na svoj gél na hranie s vitamínom B12)
- Ľudia s veľkým stresom
- Ľudia, ktorí veľa fyzicky pracujú
- (Súťažiaci) športovci
- Ženy, ktoré užívajú tabletky
- Fajčiar
- alkoholik
Všetky vitamíny skupiny B sú rozpustné vo vode. Skupina vitamínov B je rozhodujúca pre náš metabolizmus uhľohydrátov, tukov a bielkovín a pre dobré zachytávače voľných radikálov (antioxidanty). Kyseliny listové (vitamíny B9) sú dôležité napríklad pre krvotvorbu. Majte zvýšenú potrebu vitamínu B:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Tehotné a dojčiace ženy majú zvýšenú potrebu kyseliny listovej [/ caption]
- Tehotná žena
- Dojčenie
- Držitelia diéty (najmä ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku stravu, by mali napríklad dávať pozor na svoj gél na hranie s vitamínom B12)
- Ľudia s veľkým stresom
- Ľudia, ktorí veľa fyzicky pracujú
- (Súťažiaci) športovci
- Ženy, ktoré užívajú tabletky
- Fajčiar
- alkoholik
Zdravá strava so sacharidmi
Pre vyváženú stravu potrebujeme všetky tri makroživiny, teda tuky, bielkoviny a sacharidy v dostatočnom množstve. Sacharidy majú, bohužiaľ, často zlú povesť výkrmu. To nie je správne.
Musíme rozlišovať sacharidy do dvoch skupín: „prázdne sacharidy“, ako sú sladké výrobky alebo biela múka, a „komplexné sacharidy“, napríklad zelenina a celozrnné výrobky.
Varovanie, inzulínová pasca! Jednoduchý a dvojitý cukor sú prázdne nosiče energie, ktoré rýchlo dodajú energiu a bohužiaľ tiež spôsobia zvýšenie hladiny cukru v krvi. Telo na to reaguje inzulínom. Výsledkom je, že cukor do krvi sa vrhne do pivnice a niekedy dostaneme skutočnú chuť do jedla. Možno to poznáte sami. Zjedli sme veľký hrnček zmrzliny alebo vynikajúci kúsok koláča, ale po krátkej dobe sme opäť hladní a skutočne „potrebujeme“ tvarohový sendvič.
Aby ste zo sacharidov nespravili tuk, mali by ste napríklad uprednostniť komplexné sacharidy pred celozrnnými výrobkami. Poskytujú nám potrebnú energiu a zvyčajne spôsobujú pomalý rast hladiny cukru v krvi.
Bohužiaľ neexistuje žiadne pravidlo bez výnimky: Vedci z Torontskej univerzity vo výskumnom projekte zistili, že napríklad zemiaky alebo banány spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi, aj keď väčšinou pozostávajú z komplexných sacharidov. Robiť niečo? Glykemický index (Glyx) pomáha určiť, či sacharid spôsobuje rýchly alebo pomalý rast hladiny cukru v krvi.
Glykemický index sacharidov
- Glyx hodnota inzulínu
- Tu si môžeme vychutnať aj o niečo väčšie množstvá
- Príklady: cestoviny (al dente) Glyx 45, jablko Glyx 38, brokolica Glyx 15
- Stredná až vysoká distribúcia [caption align = "alignleft" width = "150"] zariadení na meranie cukrovky [/ caption]
Inzulín sa produkuje v pankrease a znižuje hladinu cukru v krvi a hrá zásadnú úlohu v liečbe diabetes mellitus. "Target =" _ blank "> Inzulín - Lepšie je jesť len malé množstvo a nekombinovať to s tukom
- Príklady: banán Glyx 60, kukurica Glyx 70
- Vysoká hladina inzulínu
- Jedzte malé množstvo, pokiaľ je to možné, v kombinácii s vlákninou a chudými bielkovinami.
- Príklady: Limonáda Glyx 100, melón Glyx 72-75, biely chlieb Glyx 70-80
Lahodné vodné melóny si môžete vychutnať bez váhania
Znamená to, že by som už nemal jesť melón, pretože jeho glyx je príliš vysoký?
Nie, nebojte sa! Vedľa Glykemický index sacharidov
Vzorec glykemického zaťaženia:
Ak je záťaž nižšia ako 10, je inzulínová odpoveď nízka, 10-20 stredná a nad 20 vysoká.