Sacharidy - funkcie výživy tela online
Najdôležitejšou úlohou alebo funkciou sacharidov je poskytnúť energiu pre metabolizmus. Niektoré bunky môžu dokonca získavať energiu iba z glukózy, napríklad nervové bunky, krvinky, bunky obličiek a mozog, ktorý sám potrebuje 120 - 140 g glukózy denne.
Sacharidy sa tiež používajú ako zložky bunkových membrán spojivového tkaniva a na biosyntézu mnohých zlúčenín, ako sú ribóza, glykoproteíny, lipidy a neesenciálne aminokyseliny.
Koľko energie poskytujú sacharidy?
Jeden gram sacharidov zodpovedá 4,1 kcal (17 kJ). To je niečo, čo poskytuje proteín. 1 g tuku obsahuje 9 kcal. Pokiaľ ide o množstvo, najdôležitejším zdrojom energie sú však sacharidy.
Koľko sacharidov môžeme uložiť?
Nadbytočné uhľohydráty sa ukladajú v pečeni ako glykogén a môžu sa v prípade potreby uvoľniť do krvi, čím sa reguluje hladina cukru v krvi.
Glykogén sa tiež ukladá vo svaloch, a to až do 200 g v závislosti od úrovne tréningu. Spolu s približne 150 g glykogénu v pečeni je to 300 - 400 g, čo zhruba zodpovedá dennej energetickej náročnosti.
Kedy sa sacharidy premieňajú na tuk?
Telo si nedokáže uložiť veľa sacharidov. Glykogén sa používa na kompenzáciu krátkodobých deficitov a zaisťuje iba základné zásoby. Ak sa spotrebuje viac sacharidov, ako je potrebné, premenia sa na mastné kyseliny a uložia sa do tukového tkaniva.
Dôležité je:
Sacharidy sa dajú premeniť na tuk, ale tuk sa nedá premeniť na sacharidy. Pravidelný denný príjem sacharidov je preto pre metabolizmus najvýhodnejší.
Čo sa stane, keď v strave chýbajú sacharidy? (Nedostatok sacharidov)
Telo môže tiež získavať energiu z bielkovín a tukov, takže sacharidy nie sú nevyhnutné (dôležité) ako tieto dve živiny.
Nedostatok sacharidov v strave však vedie k nežiaducim metabolickým zmenám a poruchám trávenia. Glukóza nevyhnutne potrebná pre určité tkanivá sa potom vytvára z vlastných prekurzorov tela, ako sú aminokyseliny (stavebné prvky bielkovín), laktát (kyselina mliečna) alebo glycerín. To môže viesť k narušeniu syntézy bielkovín.
Ďalej môžu príznaky nedostatku zahŕňať zníženú glukózovú toleranciu, hypoglykémiu, pokles krvného tlaku, silné zvýšenie voľných mastných kyselín v krvi (prekyslenie), zvýšený výskyt ketolátok (ketóza), poruchy vodného a minerálneho metabolizmu (zvýšené vylučovanie), slabosť svalov a koncentrácie (znížený výkon).
Okrem toho nedostatočná konzumácia alebo nedostatok nestráviteľných sacharidov, vlákniny nachádzajúcej sa v rastlinách, vedie k tráviacim ťažkostiam a zápche (zápche) s príslušnými negatívnymi účinkami.