Sacharidy, kokosový tuk, náklady - ktoré výživové mýty sú pravdivé
Karsten Möbius
K 23. novembru 2018 14:33 hod.
Intenzívne sa zaoberáme svojím jedlom. Čo je zdravé, čo nás robí tučnými, bez čoho by sme sa mali zaobísť? Postupom času sa však vkradli niektoré mýty o strave. Dostaneme sa na ich dno.
Stravovanie je v našom živote veľmi dôležité. Dbáme na to, aby všetko, čo si dávame do úst, bolo čo najčistejšie, testované a certifikované. Niektorí dávajú pozor na organické, nenasýtené mastné kyseliny a čo najmenej prísad. Existuje niekoľko výživových tipov. Niet divu, že okolo tejto témy koluje množstvo mýtov. Diskutovali sme o tom s odborníkom na výživu Dr. Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke.
Pán Kabisch, je pravda, že je viac tučných žien ako tučných mužov?
Nie, to nie je správne. To je rozdaných päťdesiat päťdesiat. Pre ľahkú aj ťažkú nadváhu. Ženy s nadváhou bývajú hodnotené negatívne, muži s nadváhou bývajú hodnotení pozitívne. Ženy s nadváhou zvyknú mať vlastnosti ako lenivosť, slabý výkon a podobné veci. U mužov s nadváhou je pravdepodobnejšie, že budú považovaní za pekných, mocných alebo majetných.
Zdravé stravovanie stojí viac ako nezdravé?
Áno. Skutočne si musíte byť schopní dovoliť zdravé stravovanie. Jedným z príkladov je stredomorská strava, ktorá je veľmi založená na čerstvej zelenine a ovocí, ktoré zahŕňa ryby niekoľkokrát týždenne a vysoko kvalitné obilné výrobky, to znamená celozrnné výrobky. To sa nedá financovať sadzbou Hartz IV.
Naša zelenina už nemá toľko vitamínov ako kedysi!
Áno, je to čiastočne pravda, pretože pestujeme horké látky a pestujeme ich čoraz viac priemyselne. Existuje celá rada štúdií, ktoré skúmali a skúmali zeleninu z rôznych desaťročí: Ako sa zmenili minerály a vitamíny?
Väčšina zmien je v rozmedzí 20 až 50 percent. Existujú minerály a vitamíny, ktoré zostali rovnaké, a niektoré klesli o niečo viac. V tomto ohľade nemôžete zovšeobecniť a medzi zeleninou je to veľmi odlišné.
Mrazené jedlo má rovnako veľa vitamínov ako čerstvé jedlo!
Ano to je pravda! Máme tu dobrú správu: Mrazenie zeleniny a iných potravín nezabezpečuje stratu príslušného množstva vitamínov. Sú zachované celkom dobre. Sotva je rozdiel, či je mrazený alebo čerstvý.
Po dobrom jedle pomáha tráviaca pálenka?
Nie, neexistujú o tom žiadne vedecké dôkazy. Mnoho ľudí prisahá, že sa potom cítia lepšie, že jedlo vnímajú ako stráviteľnejšie alebo že je pocit sýtosti preč. Alkohol samozrejme prispieva k tomu, že molekuly tuku sa v potravinách distribuujú o niečo lepšie, ale tráviaci proces sa urýchľuje a príznaky sú úplne preč, čo sa nepodarilo preukázať v žiadnej dôkladnej štúdii.
Ľahké výrobky majú menej tuku, a preto vám pomôžu schudnúť!
Nie, v mnohých prípadoch to nie je vôbec pravda! Kalorický obsah väčšiny ľahkých produktov je rovnako vysoký alebo niekedy dokonca vyšší ako obsah plnotučného variantu, pretože to, čo z tuku prijmete, je nakoniec doplnené cukrom dvoma spôsobmi. To znamená, že jedlo stratí problém, ale problém sa vráti. Zároveň máte pocit, že jete niečo zdravé, a tak utíchate vo falošnom pocite bezpečia. Často ide o podvodné označenie.
Mrkva je dobrá pre pokožku a aktivuje ochranu pred slnkom!
Nakoniec je to tiež mýtus, že pomocou výživy môžete vytvoriť ďalší slnečný ochranný faktor. Štúdie to skutočne skúmali. Ochranný slnečný faktor asi 3 možno dosiahnuť pri pokusoch s betakaroténom alebo príbuznými látkami. Zďaleka teda nebude ponúkať relevantnú ochranu pred slnečným žiarením. Nechráni nás pred spálením, takže aj naďalej budete musieť používať bežný opaľovací krém.
Zvlášť zdravý je kokosový olej!
Toto je nesprávne. Kokosový olej alebo tuk sa skladá hlavne z nezdravých nasýtených tukov. Jednoznačne sa hodnotia ako nepriaznivé. Rovnako ako nasýtené tuky, ktoré nájdeme v palmovom tuku a vo všetkých živočíšnych produktoch. Obohacujú tukové tkanivo a podporujú zápalové procesy v tele. Preto by ste nemali kokosový olej konzumovať nadbytočne. Môže to byť súčasť niektorých jedál, ale nemali by ste sa tým sústrediť na svoju kuchyňu.
Sacharidy večer vás obzvlášť obohatia!
V každom prípade to nie je dokázané! Stále nevieme, či sú sacharidy večer zlé, alebo či by sa mali jesť po celý deň. Výskum zatiaľ nie je pripravený povedať o ňom nič jasné.
Táto téma v programe:MDR SKOK ráno | 20. marca 2018 | 9:20 hod