SACHARIDY mýty a pravdy o energetickom zdroji tela - blog Life Care
Sacharidy (uhľohydráty alebo uhľohydráty) sú v tele obľúbeným zdrojom energie. Mozog, svaly a iné tkanivá ktorý je založený na nepretržitom toku sacharidov, aby uspokojil okamžité a dlhodobé energetické nároky.
Sacharidy nám poskytujú príjem energie medzi 50 a 55%, a tým tvoria základ zdroja energie pre naše telo.
SACHARIDY (SACHARIDY) je klasifikovaný do:
JEDNODUCHO STARÉ - majú jednoduchú molekulu, rýchlo ich telo spracuje a asimiluje (fruktóza z ovocia, galaktóza z mlieka, sacharóza z trstiny alebo repy, laktóza z mlieka, maltóza z piva);
KOMPLEXNÉ CUKRY - majú väčšie molekuly, náročnejšie na spracovanie (obilniny - pšenica, kukurica, ryža, raž, jačmeň, ovos, hľuzy - zemiaky, korene - mrkva, strukoviny - sója, cícer, fazuľa, šošovica).
Mýty o sacharidoch
Je pravda, že chlieb vás zbaví tuku?
Nie výkrm chleba, ale výrobky, ktoré sú s ním spojené. Krajec chleba má 80 kalórií a krajec syra má 180 kalórií. Celý bochník chleba samozrejme zmastní, ale 1-2 krajce pri stole nepoškodia.
Toast má menej kalórií?
Plátok toastu má presne rovnaký počet kalórií ako čerstvý, pretože vyprážaním sa stráca iba voda, takže má ľahšiu váhu.
Balíky čerstvého chleba vám?
V technologickom procese prípravy chleba sa používajú pivovarské kvasnice, ktorých úplná doba kvasenia je 12 hodín. Preto sa odporúča jeden deň jesť „starý“ chlieb.
Grahamový alebo otrubový chlieb nevykrmuje?
Čierny alebo medziľahlý chlieb obsahuje viac otrúb (vlákniny), ktoré napomáhajú tráveniu, ale kalorický obsah je o niečo nižší ako biely chlieb (230 kalórií/100 g v porovnaní s 280 kalóriami/100 g).
Nemali by sme si spájať mäso s chlebom alebo zemiakmi?
Správne a zdravé stravovanie si vyžaduje, aby každé jedlo obsahovalo všetky stravovacie zásady, takže je normálne, že mäsové bielkoviny sú spojené s pomalými sacharidmi v oblohe, aby sa mohli správne vstrebať.
Disociácia medzi bielkovinami a uhľohydrátmi sa uskutočňuje krátkodobo, maximálne 2 týždne a jej cieľom je rýchla (ale nesprávna) strata hmotnosti diktovaná prísnymi zdravotnými problémami.
Sacharidy a sladidlá, ktoré používame
Med je prírodný, takže vás nezbaví tuku?
Med je prírodný a zdravý, ale obsahuje fruktózu a rovnaký počet kalórií ako cukor (4 kalórie/gram). Pretože cukor kryštalizuje a zaberá väčší objem, dosiahne sa paradoxná rovnica:
1 lyžička cukru = 13 kalórií
1 lyžička medu = 22 kalórií
Med stimuluje chuť do jedla, preto sa odporúča pre deti a ľudí, ktorí sú podvyživení alebo stratili chuť do jedla.
Ak chcete na osladenie použiť med, stačí čajová lyžička, pretože sladiaca sila je 4-krát vyššia ako u cukru.
Hnedý cukor je zdravší ako biely?
Hnedý cukor sa extrahuje z cukrovej trstiny a je menej spracovaný a rafinovaný ako klasický cukor získaný z cukrovej repy. Ale počet kalórií je rovnaký.
Sacharín je karcinogénny?
Táto teória nebola vedecky dokázaná, hlavnou nevýhodou sacharínu je však to, že mení chuť vysokoteplotných prípravkov.
Vzhľad syntetických sladidiel založené na aspartáme vyriešili tento problém, pretože sú tepelne stabilné. Tekutá fruktóza je ďalšie prírodné sladidlo, ktoré dokáže úspešne nahradiť cukor.
Erytritol je prírodné sladidlo, chutí a vyzerá podobne ako cukor, ale bez vedľajších účinkov. pretože je vegánsky a neobsahuje kalórie, laktózu a lepok Môžu ho bez problémov konzumovať diabetici, dietujúci a hlavne nespôsobuje dutiny.
Čokoláda pre diabetikov vás nezbaví tuku?
Pri cukrovke majú pacienti nedostatok inzulínu, a preto nesmú konzumovať cukor. Diabetické cukrovinky sa vyrábajú z fruktózy, pretože je viac neinzulínogénna (nespôsobuje vylučovanie inzulínu v krvi).
Cieľom týchto výrobkov je preto neobsahovať rýchlo žiadny cukor a menej kalórií. Čokoláda pre diabetikov môže mať niekedy viac kalórií ako zvyčajne.
Diéta bez sladkostí vedie k depresiám?
Serotonín je látka, ktorá je vylučovaná mozgom a poskytuje „pohodu“. Jedlá bohaté na sacharidy zvyšujú hladinu serotonínu, ale rovnaký efekt môžeme mať aj pri porcii ryže alebo cestovín, nie je povinné krájať koláč, aby sme boli šťastní.
A druhý extrém je pravda, bielkovinové diéty, okrem toho, že vedú k depresiám, túžba po sladkom extrémne stúpa a hrozí, že v okamihu slabosti prehltneme dve celé čokolády.
Existuje „dobrý“ cholesterol a „zlý“ cholesterol?
Je tam krv LDL-cholesterol spojený so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôbje a zvyčajne sa odráža na hodnote cholesterolu.
Je to „zlý“ cholesterol, ktorého hodnota by nemala presiahnuť 200 mg/ml a ktorý zvyčajne odráža množstvo triglyceridov (tukov), ktoré konzumujeme.
„Dobrá“ frakcia cholesterolu je HDL- cholesterol s úlohou kardiovaskulárnej ochrany a s ideálnou hodnotou nad 50 mg/ml v krvi.
Lieskové orechy a vlašské orechy vyživujú mozog?
PRAVDA
10 zjedených orechov alebo arašidov denne vyživuje nervovú bunku a pomáha nám byť „inteligentnejšími“.
Semená a orechy sú bohaté zdroje bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Obsahujú zdravé tuky, rovnako ako avokádo, takže podporujú zdravie tela, najmä srdca a nervového systému.
Ďalej, sú výživné a veľmi sýte, je ideálnou voľbou na občerstvenie medzi hlavnými jedlami.
Existujú potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu?
Jedná sa o rafinovaný cukor, takže všetko sladkosti, živočíšne tuky (slanina, maslo, kyslá smotana), margarín, KÁVA a ÚDENIE.
Výrobky znižujúce hladinu cholesterolu sú: ovocie, zelenina, obilniny, sója, rybí tuk, odstredené mlieko a mliečne výrobky, kukuričný olej, olivy, cibuľa, cesnak a feferónky.
Článok napísal,
Daniela Marc - marketingová špecialistka