Sacharidy ovplyvňujú množstvo nasýtených tukov a kyseliny palmitolejovej v krvnej plazme »Mag
Volk, Brittanie M. a kol. „Účinky postupného zvyšovania obsahu sacharidov v strave na cirkuláciu nasýtených mastných kyselín a kyseliny palmitolejovej u dospelých s metabolickým syndrómom.“ PloS one 9.11 (2014): e113605.
Súčasné metaanalýzy preukázali, že neexistuje žiadny významný vzťah medzi príjmom nasýtených tukov (SFA) jedlom a kardiovaskulárnymi chorobami. Je však známe, že vyššie hladiny nasýtených tukov v krvnej plazme zvyšujú riziko cukrovky typu 2 alebo kardiovaskulárnych chorôb. Tieto dve zistenia sa spočiatku zdajú byť neintuitívne, ale tieto pozorovania podporujú predpoklad, že nasýtené tuky v potravinách a nasýtené tuky v krvnej plazme priamo nesúvisia.
Väčšina sacharidov, ktoré sa nedajú okamžite oxidovať alebo uložiť, sa premieňajú priamo na tuk (de novo lipogenéza). De novo lipogenéza (DNL) sa zvyšuje 7-násobne, ak sa spotrebuje viac sacharidov, ako by bolo potrebné na pokrytie energetickej potreby [1]. U ľudí s inzulínovou rezistenciou je situácia dokonca taká, že izokalorické jedlá s vysokým obsahom sacharidov tiež riadia DNL a vedú k zvýšenej produkcii triglyceridov [2].
Hlavným produktom spoločnosti DNL sú Kyselina palmitová, nasýtená mastná kyselina a mononenasýtená mastná kyselina Kyselina palmitolejová. Tieto dve mastné kyseliny merané v erytrocytoch, esteroch cholesterolu v plazme a fosfolipidoch v plazme sú veľmi dobrým prediktorom metabolického syndrómu a cukrovky 2. typu [3] [4] [5].
hypotéza
Zdá sa, že množstvo a zloženie nasýtených tukov v krvnej plazme je ovplyvňované v oveľa väčšej miere sacharidmi ako tukmi. Cieľom tejto štúdie bolo preskúmať vplyv postupného zvyšovania sacharidov a postupného znižovania nasýtených tukov na nasýtené tuky a kyselinu palmitolejovú v plazme.
metóda
Účastníkmi štúdie bolo 16 žien a mužov s nadváhou s BMI medzi 27 - 50 kg/m². Všetci účastníci mali najmenej tri alebo viac príznakov metabolického syndrómu.
Experimentálne nastavenie
Po trojtýždňovej fáze oboznámenia nasledovalo 6 fáz po tri týždne. Začalo to silne redukovanou sacharidovou diétou (VLCD). V priebehu 6 fáz sa obsah sacharidov (CHO) zvyšoval a obsah tuku sa s každou novou fázou znižoval.
Fáza oboznámenia -> fáza C1 -> fáza C2 -> fáza C3 -> fáza C4 -> fáza C5 -> fáza C6
low-carb/high SFA → high carb/low SFA
| fáza | CHO/d | SFA/d |
| C1 | 47 g | 84 g |
| C2 | 83 g | 76 g |
| C3 | 131 g | 71 g |
| C4 | 179 g | 61 g |
| C5 | 252 g | 49 g |
| C6 | 346 g | 32 g |
Celkové kalórie boli vo všetkých fázach rovnaké. Nasýtený tuk tvoriaci 40% z celkového množstva tuku a bielkovín bol vypočítaný na 1,8 g/kg telesnej hmotnosti. Pre každého účastníka sa vypočítal energetický výdaj a množstvo kalórií sa upravilo individuálne tak, aby sa dosiahol deficit kalórií 300 kcal/deň.
Pred začatím fázy 1 by účastníci mali absolvovať fázu aklimatizácie. Jednalo sa o diétu LCHF s menej ako 50 g sacharidov denne. Táto fáza je nevyhnutná na zahájenie metabolickej úpravy diéty LCHF.
Výsledky
Nasýtené tuky
Aj keď sa podiel nasýtených mastných kyselín v strave dramaticky znížil z C1 na C6 (84 g -> 34 g/deň), podiel nasýtených mastných kyselín v triglyceridoch (TG), esteroch cholesterolu (CE) a lipoproteínoch (LP) sa numericky zvýšil. Toto pozorovanie podporuje hypotézu, že neexistuje priamy vzťah medzi príjmom nasýtených tukov v potrave a percentom nasýtených tukov v krvnej plazme.
Mononenasýtené tuky
V porovnaní s počiatočnými hodnotami (základné hodnoty) boli vedci schopní vidieť výrazný pokles v Kyselina palmitolejová Pozorujte vo fáze C1 (veľmi nízky obsah sacharidov). Zníženie oproti východiskovej hodnote na C1 bolo -33% v triglyceridoch a -49% v esteroch cholesterolu. Keď sa uhľohydráty postupne zvyšovali z C1 -> C6, súčasne tiež rástli Kyselina palmitolejová v TG a CE.
Záver
V súhrne možno povedať, že vysoký príjem nasýtených mastných kyselín v kombinácii s nízkym príjmom sacharidov neprispieva k akumulácii SFA v plazme. Postupné znižovanie nasýtených tukov a zodpovedajúce zvýšenie príjmu sacharidov vedie k zvýšeniu plazmatického obsahu kyseliny palmitolejovej. To signalizuje narušený metabolizmus uhľohydrátov, a to aj za podmienok negatívnej energetickej rovnováhy a straty hmotnosti [6].
[1] Aarsland, Asle a Robert R. Wolfe. „Hepatálna sekrécia VLDL mastných kyselín počas stimulovanej lipogenézy u mužov.“ Journal of lipid research 39.6 (1998): 1280-1286.
[2] Schwarz, Jean-Marc a kol. „Hepatálna de novo lipogenéza u normoinzulinemických a hyperinzulinemických jedincov konzumujúcich izoenergetické diéty s vysokým obsahom tukov, nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom sacharidov.“ Americký časopis pre klinickú výživu 77.1 (2003): 43-50.
[3] Hodge, Allison M. a kol. „Plazmatický fosfolipid a mastné kyseliny v potrave ako prediktory cukrovky 2. typu: interpretácia úlohy kyseliny linolovej.“ Americký časopis pre klinickú výživu 86.1 (2007): 189-197.
[4] Wang, Lu a kol. „Zloženie mastných kyselín v plazme a výskyt cukrovky u dospelých stredného veku: Štúdia rizika aterosklerózy v komunitách (ARIC).“ Americký časopis o klinickej výžive 78.1 (2003): 91-98.
[5] Kröger, Janine a kol. „Fosfolipidové mastné kyseliny z erytrocytov, aktivita desaturázy a mastné kyseliny v potrave vo vzťahu k riziku cukrovky typu 2 v Európskom prospektívnom výskume rakoviny a výživy - Postupimská štúdia.“ Americký časopis pre klinickú výživu (2010): ajcn-005447.
[6] Volk, Brittanie M. a kol. „Účinky postupného zvyšovania obsahu sacharidov v strave na cirkuláciu nasýtených mastných kyselín a kyseliny palmitolejovej u dospelých s metabolickým syndrómom.“ PloS one 9.11 (2014): e113605.