Sacharidy Pravda o chlebe, cestovinách a zemiakoch
Pravda o sacharidoch
Sacharidy: Nudle sa nesprávne démonizujú ako výkrm. (Foto: imago)
Mäso bez zemiakov, šalát bez chleba: Mnoho ľudí s vedomím postavy sa vyhýba sacharidom, pretože sa obávajú, že z príloh budú mastné. Niet sa čomu čudovať, pretože mnoho súčasných sprievodcov stravovaním podporuje vyhýbanie sa cestovinám atď. Potrebujete vôbec dodávateľov energie a sú všeobecne nezdraví? Hovorili sme so Sabine Partheymüllerovou zo spotrebiteľského centra Bádensko-Württembersko o najčastejších chybách týkajúcich sa sacharidov.
Viac o chudnutí
Sacharidy iba zvyšujú tuky
Mnoho moderných diét je založených na princípe low-carb, teda čiastočnom vzdaní sa sacharidov. Z krátkodobého hľadiska to skutočne bude fungovať. Ale z toho vyvodiť, že zo zemiakov a zŕn budete tučný, je klam. „Takzvané„ prázdne kalórie “zo sacharidov, ako je cukor alebo škrob, môžu skutočne prispieť k rozvoju obezity,“ hovorí Sabine Partheymüller. „Celozrnné výrobky na druhej strane obsahujú vlákninu, a preto vás udrží dlhšie sýtymi,“ tvrdí odborník. To by vám mohlo dokonca pomôcť pri chudnutí. Okrem toho vo všeobecnosti závisí od vzťahu medzi príjmom kalórií a spotrebou energie a rozhodujúcu úlohu tu zohráva dostatok pohybu.
Dôležití dodávatelia energie a vlákien
Čo mnohí nevedia: Potraviny obsahujúce sacharidy sú pre zdravú výživu nevyhnutné. Zrná, zemiaky a strukoviny obsahujú nielen dôležité vitamíny a minerály, ale aj vlákninu, ktorá udržuje črevá zdravé a predchádza mnohým chorobám spojeným s výživou. „Nemá zmysel prísne obmedzovať spotrebu sacharidov,“ tvrdí Partheymüller. „Potom jedálniček určujú jedlá bohaté na tuky a bielkoviny, strava sa stáva veľmi jednostrannou.“
Oddelenie sacharidov a bielkovín nie je potrebné
Niektorí dietológovia odporúčajú jesť bielkovinové a sacharidové jedlá osobitne. Odporúčanie je založené na teórii, že trávenie bielkovín a sacharidov si navzájom prekáža. „Neexistuje pre to však žiadny vedecký základ,“ tvrdí Partheymüller. Mnoho potravín, ktoré obsahujú sacharidy, ako sú obilniny, zemiaky alebo strukoviny, navyše obsahuje značné množstvo bielkovín, takže úplné oddelenie nie je možné.
Koľko sacharidov je pre nás prospešných?
O tom, aký vysoký môže byť obsah uhľohydrátov v strave zameranej na postavu, sa veľa diskutuje. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby sacharidy poskytovali asi polovicu celkovej potrebnej energie. Mali by sa uprednostňovať jedlá s vysokým obsahom vlákniny. Ak sa chcete riadiť týmto odporúčaním, mali by ste si na stôl priniesť veľa rastlinných potravín z obilnín, zeleniny a ovocia.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.