Sacharidy sú zlé efektívne tréningové centrá
3. apríla Sú sacharidy zlé?
Sacharidy v posledných rokoch neklamali. Takzvané diéty s nízkym obsahom sacharidov zdobia obálku mnohých časopisov. Pri tomto type stravovania sa nekonzumuje málo alebo vôbec žiadne sacharidy - zo strachu, že by vám mohli pribrať!
Čo sú to vlastne sacharidy?
Keď začujeme slovo sacharidy, myslíme priamo na cestoviny, zemiaky a chlieb. Existuje samozrejme oveľa viac potravín, ktoré patria do makroživín, ako sú ryža, strukoviny, ale ovocie a zelenina tiež obsahujú dôležité vitamíny a vlákninu, ako aj sacharidy.
Aby sme presne pochopili, čo sú sacharidy a či sú zlé alebo dobré, musíme sa najskôr pozrieť na to, čo sa stane so sacharidmi v našom tele.
Každý sacharid, ktorý zjeme prostredníctvom jedla, je nakoniec cukor. Je predtrávený v ústach a potom sa dostane do pažeráka do žalúdka, kde sa opäť spracuje a potom sa pohybuje cez črevá. Naše črevá rozkladajú sacharidy na najmenšiu zložku - glukózu, ktorá sa tiež nazýva jednoduchý cukor. Cukor sa nakoniec transportuje krvou do buniek nášho tela, ktoré ho môžu využiť ako energiu. Zatiaľ je všetko dobré. Teraz je dôležité rozlišovať medzi určitými sacharidmi.
Celozrnná vs. biela múka
Pôvodom sú celozrnné obilniny. V dobe industrializácie sa z celozrnných obilnín vyrábala biela múka, aby sa udržala dlhšie. Z tohto dôvodu boli z celého zrna odstránené nielen rýchlo sa kaziace časti zrna, ale aj väčšina dôležitých živín a vlákniny.
Ak jeme celé zrná, musia sa tráviť v črevách spolu s ich minerálmi, tukmi a vlákninou, kým sa nedajú úplne spracovať a uvoľniť do krvi ako cukor. Môže to chvíľu trvať.
Ak si dáme klasickú roládu z pekárne, teda bielu múku, naše črevá už toho nemajú toľko. Pretože v buchte nie sú takmer žiadne živiny a vláknina a črevo môže oveľa rýchlejšie uvoľňovať cukor do krvi.
Po rýchlom zvýšení hladiny cukru v krvi nasleduje vysoká hladina inzulínu - úlohou inzulínu je transportovať cukor do buniek tela. Čím rýchlejšie však inzulín stúpa, tým rýchlejšie klesá. Pri stolnom cukre klesá hladina cukru v krvi ešte nižšie ako predtým. Ako nám telo signalizuje tento extrémny pokles hladiny cukru v krvi? Jasné: chute! Naše telá túžia po väčšom množstve nezdravých sacharidov. Niet divu, že kilá naozaj nechcú klesnúť.
Náš záver
Sacharid vo forme celozrnných výrobkov, ako je celozrnný chlieb, celozrnná ryža alebo celozrnné cestoviny, sú pre naše zdravie oveľa cennejšie ako výrobky z bielej múky. Stále obsahujú všetky dôležité živiny, ktoré naše telá veľmi radi absorbujú - bez toho, aby sme priamo priberali. Vedci sa dokonca domnievajú, že pravidelná konzumácia celých zŕn znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky typu II a celkovej úmrtnosti.
Tu je recept na domáce celozrnné pečivo bez cukru a prísad.