Sacharidy - typy a funkcie

majú prirodzený obsah

Sacharidy sú základnými potravinami, aj keď existujú druhy, ktoré môžu alebo nemôžu byť použité ľuďmi. Niektoré sacharidy sú dôležité pre ľudský organizmus.

Druhy sacharidov

Stavebné bloky, ktoré tvoria sacharidy, pozostávajú z rôzneho množstva sacharidov (cukru). Pre výživu je dôležité, ako sú molekuly cukru navzájom spojené a v akom počte sa vyskytujú. Pre človeka sú obzvlášť dôležité tri druhy sacharidov:

  • Monosacharidy

Jedná sa o jednoduché cukry, ktoré pozostávajú iba z jednej molekuly. Patria sem glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor) a galaktóza (časť mliečneho cukru).

  • Disacharid

Ide o takzvané dvojité cukry. To znamená, že sú spojené dva jednoduché cukry. Medzi najdôležitejšie disacharidy patrí sacharóza (glukóza a fruktóza), maltóza (glukóza a glukóza) a laktóza (glukóza a galaktóza).

  • Polysacharidy

Toto sú polysacharidy. Tu sa niekoľko jednoduchých cukrov spojí a vytvorí molekulu. Môže sa kombinovať až desaťtisíc monosacharidov. Typ väzby určuje, ako je možné stráviť polysacharid. Napríklad škrob z rastlín sa tráviacimi enzýmami štiepi na jednotky glukózy. Polysacharidy tiež zahŕňajú glykogén (živočíšny škrob) a vlákninu.

Lahodné chudnutie s lahodnými receptami - bez počítania kalórií!

Funkcie sacharidov

Sacharidy sa vstrebávajú z čreva do krvi. Všetky druhy sú zahrnuté ako jednoduché cukry. Monosacharidy vstupujú do buniek tela z krvi. To znamená, že jednoduché cukry sa najrýchlejšie vstrebávajú do krvi. Absorpcia dvojitých cukrov (disacharidov) je pomalšia, pretože sa najskôr musia rozdeliť na jednotlivé cukry (monosacharidy). Vstrebávanie polysacharidov (viac cukrov) prebieha ešte pomalšie, pretože sa postupne štiepia na monosacharidy. Polysacharidy sa dostávajú do krvi nepretržite.

Tieto procesy majú rôzne účinky na metabolické procesy. Napríklad prijatím glukózy, ktorá patrí k monosacharidom, sa dá rýchlo dodať nová energia. Potraviny, ktoré obsahujú polysacharidy (škrob alebo vláknina), vás zasýtia dlhšie. Hlavnou úlohou všetkých sacharidov je dodať energiu pre metabolizmus.

Sacharidy - Čo sa stane, ak ich je nedostatok alebo prebytok?

Ak sa spotrebuje príliš veľa sacharidov, premieňajú sa na tuk a ukladajú sa. Ak je nedostatok, telo získava energiu z bielkovín. To znamená, že bielkoviny sa štiepia a premieňajú na sacharidy. To však môže mať za následok zmeny v metabolických procesoch, pretože bielkoviny potom chýbajú pre ďalšie funkcie.

Sacharidy - zdravé jedlo

Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča celkový príjem energie okolo šesťdesiat percent. Priemerný človek by mal konzumovať okolo 350 gramov denne, najmenej však 150 gramov, pričom najväčšiu časť tvorí škrob a okolo 30 gramov vlákniny denne. Všeobecne môžete jesť viac ovocia, zeleniny, strukovín, obilnín, celozrnných výrobkov a zemiakov. Na druhej strane by sa tuky, múka a cukor mali jesť v malom množstve.

Najlepším zdrojom sacharidov sú potraviny, ktoré sú prírodné. Sú vynikajúcim dodávateľom energie a obsahujú veľa základných minerálov, stopových prvkov a vitamínov. Napríklad cukor a múka majú nízky obsah výživných látok, a preto sú pre telo menej dôležité. Nasledujúce jedlá by mali byť v ponuke často a vo veľkých množstvách, pretože takpovediac obsahujú prírodné sacharidy:

  • Zelenina, ovocie, med a mlieko majú prirodzený obsah cukru.
  • Zemiaky, zelenina, strukoviny a obilniny majú prirodzený obsah škrobu.
  • Celozrnné výrobky, obilniny, ovocie, zelenina, strukoviny, orechy a zemiaky majú obsah prírodných vlákien.

Menej by sa malo jesť z týchto potravín:

  • Sladkosti a sladké nápoje sú zvyčajne obohatené o izolované cukry.
  • Biela múka (extraktová múka) obsahuje izolovaný škrob.
  • Potraviny pre zvieratá sú vyrobené z izolovanej a nestráviteľnej vlákniny.