Sacherova torta - môj bio obchod
Recept na tento koláč je rovnako tajný ako súbory UFO v USA! Ak chcete získať pôvodný recept Sachertorte je veľa príbehov. Kto to vymyslel? Aký je presný recept? Potom už len čítajte ďalej.
Tiež sme dlho hľadali a vrtali. Máme však iba najrôznejšie varianty receptov Sachertorte nájdené. Držali sme sa teda receptu, ktorý je v pôvodnej Sacherovej knihe na pečenie. Ale ak vás zaujíma vzrušujúci príbeh Sacher-Torte, potom sa pozrite na našich priateľov Vivani potom tam nájdete veľký prínos!
Suroviny na 12 kusov
Recept sme vzali 1: 1 z pôvodnej Sacherovej knihy na pečenie a upiekli sme ho z bio surovín!
Na cesto:
140 g mäkkého masla
110 g práškového cukru
6 vajec
130 g tmavej čokolády
110 g cukru
140 g špaldovej múky typ 630
dužina z polovice vanilkového struku
Na plnenie:
200 g marhuľového džemu
Na čokoládovú polevu:
200 g cukru
125 ml vody
150 g tmavej čokolády
Príprava
Spodok formy na pečenie vystelieme papierom na pečenie a okraj formy potrieme trochou masla a potom poprášime trochou múky. Nič sa nelepí, zaručene!
Rúru predhrejte na 170 stupňov horného a spodného tepla!
Oddeľte vajcia a odložte ich.
Do veľkej mixovacej misy pridáme maslo, preosiaty práškový cukor a vanilkovú dužinu a šľaháme do krémova.
Teraz pomaly pridáme oddelené žĺtky a vyšľaháme ručným mixérom.
Roztopíme čokoládu a zmiešame ju s cestom.
Teraz preosejte múku do zmesi na cesto a miešajte na krémové cesto na najvyššom stupni.
Teraz vložte oddelené bielky do inej misy a vyšľahajte ich tuhým čistým ručným mixérom na najvyššom stupni. Postupne nechajte cukor vtekať a miešajte, kým sa z bielka nestane tuhá hmota.
Ďalej opatrne preložíme prvú polovicu bielkov do cestíčkovej zmesi. Akonáhle je to hotové, zdvihnite druhú hmotu z bielkov pod hmotu. (ak ihneď vezmete všetok vaječný bielok, nedá sa ľahko zložiť)
Teraz cesto ihneď nalejte do pripravenej formy na jar a vyhlaďte ju.
Teraz stlačte formu na vyformovanie formy do predhriatej rúry a uistite sa, že forma na vyformovanie formy je v strede rúry. Rúra by mala byť prvých 10 - 15 minút pootvorená, jednoducho do dverí zacvaknite drevenú lyžicu.
Pečte Sacherovu tortu 55 - 60 minút. Torta je hotová, keď sa už pri teste na tyčinku nelepí viac cesta. Teraz koláč vo forme otočte na kuchynský rošt (na otvorenej strane) a nechajte ho vychladnúť. Akonáhle je koláč vychladnutý, vyberte ho z formy a nožom vyrovnajte vrch koláča. Teraz koláč prevrátime tak, aby dno bolo zhora.
Teraz opatrne nakrájajte koláč na polovicu pomocou noža na chlieb, natrite prvú polovicu džemu a dajte ho opäť dokopy. Teraz na koláč rozložíme zvyšok lekváru tak, aby bol celý natretý lekvárom. (Džem by ste mali vopred trochu zahriať, aby bol tekutejší a ľahšie sa spracoval)
Samotný koláč má od tejto chvíle malú prestávku a dá sa odložiť. Pretože teraz sa staráme o čokoládovú polevu na Sacherovu tortu.
Za týmto účelom raz prevaríme prebublávanú vodu s cukrom a potom ju necháme zovrieť na polovičnom plameni po dobu 5 minút. Znova a znova miešajte.
Ak vypršal čas, nechajte zmes vody a cukru trochu vychladnúť, pretože ak čokoládu pridáte príliš rýchlo na to, aby sa roztopila, objavia sa nepekné hrudky, ktoré už ďalej neutekajú.
Teraz pridáme čokoládu a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Ak spozorujete, že čokoláda je príliš tuhá, pridajte ešte trochu vody. Pri tejto teplote by ste sa mali uistiť, že je zhruba v perách. Toto je najlepší spôsob, ako natrieť čokoládu.
Drevená rukoväť vám teraz povie, či je čokoláda pripravená na váš veľkolepý vchod. Vezmite lyžičku čokolády a pokvapkajte ju cez rukoväť. Keď sa vytvorí 4 mm hladká vrstva, môžete začať.
Záverečný šprint
Pre skvelý obrázok a pekný lesk nalejte koláč na jednu čokoládu čokoládou. Potom niekoľkými ťahmi uhlaďte paletou. (Samozrejme nezabudnite tu na okraji). Robíme to vždy priamo na plechu vyloženom papierom na pečenie, pretože tak zostane neporiadok v kuchyni v medziach.
Teraz nechajte koláč podľa izbovej teploty asi 2 - 3 hodiny vychladnúť. Ak príliš rýchlo pohnete alebo nakrájate Sacherovu tortu a glazúra ešte nie je úplne vytvrdnutá, budú v glazúre veľmi nevzhľadné praskliny.
Ak ste sa dočítali až sem, všimnete si, že koláč nie je tak ľahký na prípravu. Sľubujeme vám však, že toto úsilie skutočne stojí za to!
Takto vyzerá hotová Sacherova torta:
Dobrú chuť a bavte sa pečením!
* Tento recept obsahuje reklamu! Odkazy vedú priamo k produktom určených výrobcov. Za ďalší obsah stránok nepreberáme žiadnu zodpovednosť *