Sadnite si k rodinnému stolu - prechod z kaše na jedlo pre každého

V určitom okamihu začnú deti konzumovať nielen mlieko. O tejto téme existuje veľa kurzov, webových stránok, kníh alebo brožúr od pediatra. Jednou z možností, ako tento prechod navrhnúť, je napríklad odstavenie dieťaťa. Každý, kto touto metódou priblížil svojmu dieťaťu tuhú stravu, tu nemusí nevyhnutne čítať ďalej. Doplnkové alebo prechodné potraviny „kaša“ sú však stále bežné. Napríklad moje dieťa od začiatku veľmi obľubovalo kašu. Cesta od dojčenia k inému jedlu ma nijako nebolí. Domáci petržlenový zemiak a dieťa bolo spokojné. Na otázku, ako môžem dosiahnuť, aby moje dieťa prijímalo tuhšie jedlo, som bol spočiatku stratový. Môj potomok mal odmalička nutkanie jesť lyžičkou sám, ale iba kašu - neprejavovali príliš veľkú túžbu skúmať jednotlivé jedlá, napríklad ich zbierať a papať (dieťa stojí dodnes na prívarkoch). Ale aj tento prechod mal úspech a myslel som si, že sa tu podelím o niekoľko receptov, ktoré sa môjmu dieťaťu páčili.

Existuje samozrejme rôzna zaujímavá literatúra na tému prechodu z kaše na rodinné jedlo, stačí sa porozhliadnuť. Mne osobne pomohla kniha Gabi Eugsterovej „Výživa detí zdravá a správna“, z ktorej som tiež upravila niektoré recepty.

Aspoň odvtedy, čo dieťa chodí do starostlivosti o dieťa, spoznalo širšiu škálu jedál, ako je tu uvedené. Rovnako ako mnoho ďalších rodičov sme zistili, že pri jedle s ostatnými deťmi sa im zázračne zrazu páčilo jedlo, ktoré doma odmietali (napr. Vajcia), ale odmietli iné jedlá od opatrovateľky, ktoré sa konzumovali doma (napr. Uhorka). . Boli aj jedlá, ktoré dieťa nechcelo jesť doma alebo s opatrovateľkou, ale s babkami (napr. Fašírky). To, čo sa vám páči a nepáči, sa bude pravdepodobne ešte chvíľu meniť. Lasagne sú v súčasnosti veľmi populárne ...

V zásade platí, že ak začnete zavádzať rodinné jedlá, keď je dieťa mladšie ako jeden rok, niektoré jedlá sú tabu. Patria sem: tvaroh (príliš bohatý na bielkoviny), surové mlieko a surové vajcia (potenciálne kontaminované patogénmi), med (môže spôsobiť botulizmus), strukoviny (črevo to ešte nedokáže tolerovať), príliš veľa soli (príliš veľa stresu na obličky), ostré korenie ( príliš intenzívne na chuť dieťaťa). Ak je dieťa náchylné na plyn, treba si dávať pozor na cibuľu a cesnak. Mali by ste sa vyhnúť iným potravinám, napríklad šalátu, pretože deti ich jednoducho nemôžu dostatočne žuť. Či sa chcete vyhnúť aj olejom lisovaným za studena, musíte posúdiť sami.

Soľ by sa mala používať s mierou, dokonca aj pre malé deti. Dospelí si môžu jedlo podľa chuti dochutiť. To isté platí aj o cukre - štipku cukru som ako korenie do paradajkovej omáčky spočiatku dokonca vynechal. Ale umývanie zubov teraz funguje celkom dobre, takže si myslím, že trochu cukru je v poriadku. Pre malé deti musia byť vajcia uvarené, samozrejme tiež mäso a ryby.

Ak máte dieťa náchylné na alergie, mali by ste sa poradiť s pediatrom, napríklad preto, že jeden alebo obaja rodičia majú alergiu alebo intoleranciu potravy. Potom sa môže stať, že by ste sa mali skôr vyhnúť iným potravinám. Napríklad moje dieťa musí byť klasifikované ako riziko alergie, ale nie v súvislosti s jedlom. Preto už dostávalo (dôkladne zohrievané) kravské mlieko a ryby s kašou.

1. Omáčky na cestoviny

Rezance fungujú vždy. Teoreticky by som svoje dieťa mohla vychovať s celozrnnými cestovinami, paradajkovou (mletým mäsom) omáčkou, syrom a uhorkovým šalátom. Medzi tým možno jablko alebo chlieb a džem.

Pre všetky recepty na omáčky platí toto: Suroviny sú podusené, potom pretlačené a zmiešané s celozrnnými cestovinami (sušina: 200 - 250 g), uvarené v slanej vode. Primiešame 50 g strúhaného syra podľa chuti. Hneď ako dieťa dokáže správne žuť, môžu byť cestovinové omáčky aj „hrubé“ (ak sa tak radi konzumujú).

Ako omáčkový základ si môžete samozrejme uvariť vlastný vývar. Ale pretože často nemám čas, používam v nízkych dávkach granulovaný organický vývar bez glutamanu a kvasníc, ktorý sa skladá nielen zo soli a škrobu.

Základné ingrediencie pre všetky recepty na cestovinové omáčky:

  • 1 polievková lyžica olivového oleja,
  • 1 malú cibuľu alebo ¼ pór,
  • 1 strúčik cesnaku alebo 1 štipka granulovaného cesnaku,
  • 1 štipku soli,
  • 1 štipka korenia

Ďalšie prísady do paradajkovej omáčky:

  • 400 g paradajok
  • Byliny (bazalka, oregano, tymian, rozmarín, petržlen ...)
  • prípadne 50-100 ml krému
  • prípadne štipka cukru

Ďalšie prísady pre zelenú omáčku:

  • 300 g špenátu
  • 50-100 ml krému

  • 250 g inej zelenej zeleniny (napr. Brokolica)
  • 100 ml vody alebo (slabého) vývaru
  • 50-100 ml krému

Ďalšie prísady pre ľahkú zeleninovú omáčku:

  • 250 g miešanej bielej alebo žltej zeleniny (mrkva, karfiol, fenikel, kaleráb ...)
  • 100 ml vody alebo (slabého) vývaru
  • 50-100 ml krému

Je bežné, že si k cestovinovému pokrmu pridáme šalát. Listové šaláty sú pre kojencov a batoľatá menej vhodné. Viac sa odporúčajú paradajky, uhorky a paprika. Niektoré deti tiež rady jedia olivy. S tým dresingom je to taká vec ... bez soli a cukru som to absolútne nemala rada. Počkala som teda, kým dieťa nebude mať viac ako 18 mesiacov, kým som mu ponúkla šalát s dresingom. Predtým rovno okusoval uhorku a papriku (stále to robí rád).

Šalát zvyčajne jeme s normálnym octovým olejovým vinaigretom (1 polievková lyžica octu, 1 čajová lyžička horčice, štipka soli, korenia a cukru, 3 lyžice oleja, bylinky, ak je to potrebné). To s dieťaťom ide dobre.

Ako jedlo samotné, ak má dieťa rado a znesie trochu viac soli, môžete do šalátu pridať kocky syra (napr. Pastiersky syr alebo mozzarellu) a podávať s chlebom.

3. Ryžový guláš

Pravidelne varím rôzne variácie, pretože moje dieťa miluje ryžový guláš. Ja používam dva diely bielej ryže (tiež ryža rizoto alebo ryžový puding) a jeden diel nelúpanej ryže. Aby bola nelúpaná ryža dostatočne mäkká na to, aby ju dieťa bez problémov zjedlo, potrebuje na uvarenie trochu viac tekutiny.

V zásade najskôr ryžu naparím na oleji, prípadne s kari korením. Potom za stáleho miešania postupne pridávam tekutinu. Ak nemám čas stáť tak dlho na sporáku, tiež jednoducho nechám ryžu nakysnúť so všetkou tekutinou na miernom ohni (cca 30 min).

Variácia 1: zeleninové rizoto

  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 malú cibuľu alebo ¼ pór
  • 400 - 500 g zeleniny, nastrúhanej alebo nakrájanej na malé kvietky/kocky (mrkva, karfiol, brokolica, fenikel, cuketa, paprika ...)
  • 1,5 šálky ryže
  • 750 ml (slabého) vývaru
  • 50 g strúhaného talianskeho tvrdého syra
  • čerstvé bylinky, ak je to potrebné

Na oleji podusíme ryžu a zeleninu, potom za stáleho miešania postupne pridávame tekutinu, kým sa úplne nevstrebe. Potom vmiešajte syr a podľa potreby bylinky.

Variácia 2: Kuracie a ryžové kari

  • 2 lyžice arašidového oleja
  • 200 g kuracieho mäsa, nakrájané na malé kúsky (napríklad morčacie mäso)
  • 1 malú cibuľu alebo ¼ pór
  • 1 strúčik cesnaku alebo 1 štipka granulovaného cesnaku
  • jemná kari zmes (pokiaľ je to možné bez soli)
  • 1 červená alebo žltá paprika
  • 1 šálka ryže
  • ½ l (slabého) vývaru
  • 200 - 250 ml kokosového mlieka
  • 1 štipka sladkej papriky
  • 1 štipka feferónky

Mäso opečieme na oleji. Poprášte 2 čajové lyžičky kari zmesi a krátko opečte. Stíšime oheň a krátko nakrájame na kocky cibuľu, cesnak a korenie. Pridáme ryžu a tiež restujeme. Pridajte tekutinu a všetko povarte. Dochutíme paprikou.

Možnosť 3: ryžový guláš s rybou

  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 malú cibuľu alebo ¼ pór
  • 200 g zeleniny, nastrúhané alebo nakrájané na malé kvietky/kocky (mrkva, karfiol, brokolica, fenikel, cuketa, paprika ...)
  • 1 šálka ryže
  • ½ l (slabého) vývaru
  • 200 - 250 ml kokosového mlieka
  • 200 g rybieho filé
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia

Na oleji podusíme ryžu a zeleninu, potom pridáme tekutinu a všetko povaríme. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky veľkosti dieťaťa. Po uplynutí doby varenia pridáme k ryži a necháme krátko strmieť. Dochutíme soľou a korením.

To, aké ryby si vezmete, závisí od toho, čo dieťa rád konzumuje. Moje dieťa malo rád lososa vo svojej kaši, ale z ryžového guláša odstránilo kúsky lososa. Ani ja som nedokázal skórovať so saithe (ani s rybími prstami dieťa hlasno kričí, že porušuje pravidlá, ale rybu odmieta). Ale ak je v guláši treska alebo divoký losos, všetko sa vyčistí.

4. Kastról z kukurice

  • 200 g kukuričnej krupice (polenta)
  • 500 ml (slabého) vývaru
  • 1 ČL masla
  • 1 malá cibuľa alebo ¼ póru
  • 400 - 500 g zeleniny, nakrájané na malé kvietky/kocky (paradajky, papriky, cukety, mrkva ...)
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • tymián
  • 150 ml kyslej smotany, kyslej smotany alebo crème fraîche
  • 50 g strúhaného syra
  • Olej do formy

Zeleninu očistíme, očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Na 1 lyžici olivového oleja najskôr podusíme cibuľu, potom zvyšnú zeleninu so štipkou soli, potom pridáme paradajky a dochutíme tymiánom a korením. Keď sa paradajky mierne rozpadli, vložte zeleninu do vymasteného pekáča. Hrniec, v ktorom bola zelenina predvarená, je možné znovu použiť na kukuričnú krupicu. Vývar najskôr priveďte do varu, potom nalejte kukuričnú krupicu a dobre premiešajte. Kukuričná krupica by nemala dlho bobtnať. Odstavíme z plameňa a primiešame maslo. Natrieme na zeleninu a uhladíme. Pečieme pri 200 ° C (horný/dolný ohrev) alebo 180 ° C (konvekčný) 30 minút. Zmiešajte smotanu a strúhaný syr, natrite na kastról, pečte ďalších 10 minút. Potom má kastról dosť kašovitú konzistenciu - moje dieťa to najradšej zje. Ak máte radi trochu tuhšie, nechajte kastról ešte 15 minút máčať vo vypnutej rúre.

5. Zeleninový guláš s fašírkami

  • 5 stredne veľkých zemiakov
  • 5 malých až stredne veľkých mrkiev
  • 2 šálky zeleného hrášku (mrazené)
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice (celozrnnej) múky
  • 500 ml (slabého) vývaru
  • 200 g mletého mäsa
  • 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Olúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky. Braise v oleji. Poprášime múkou a za stáleho miešania postupne vývarom odmasťujeme. Pridajte hrášok. Necháme dusiť. Mleté mäso zmiešajte s petržlenovou vňaťou a formujte z nich malé guľky veľkosti dieťaťa. Pridajte do zeleniny na konci doby varenia a nechajte ich 5 minút lúhovať.

6. Zelenina v rúre s kvarkovým dipom pre deti, ktoré majú viac ako rok a znesú trochu viac soli

  • 1-1,5 kg zeleniny (polovica alebo 2/3 zemiakov alebo batátov, plus paradajky, mrkva, tekvica, fenikel, kaleráb ...)
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička soli
  • Olej do formy
  • 250 g nízkotučného tvarohu
  • Šľahačka alebo plnotučný obyčajný jogurt
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • čerstvé bylinky

Olúpte a očistite zeleninu a nakrájajte na tyčinky alebo kolieska. Vložíme do vymastenej zapekacej misy. Osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Zeleninu ešte trochu premiešame.

Ak chce dieťa variť s vami, je toto jedlo ideálne: Namiesto toho, aby zeleninu pokvapkala olivovým olejom, môže ju zeleninou potrieť olejom.

Pečieme pri teplote 200 ° (horný/dolný ohrev) 30 minút, potom vidličkou vyskúšame, či je zelenina mäkká. Ak je to potrebné, predĺžte čas varenia.

Medzitým si pripravíme tvarohový dip: 250 g nízkotučného tvarohu zmiešame s 2 - 3 lyžicami smotany alebo jogurtu dohladka. Podľa chuti dochuťte štipkou soli a korenia, ako aj nadrobno nasekanými bylinkami (napr. Petržlenovou vňaťou alebo pažítkou).

A teraz niečo sladké ...

stolu

7. Banánové placky

  • 4 vajcia
  • 3 banány
  • 3 lyžice (celozrnnej) múky
  • 6 lyžice ovsených vločiek
  • Tuk na vyprážanie (napr. Vyčerené maslo)

Banány dôkladne roztlačte alebo pretlačte na kašu a zmiešajte s ostatnými ingredienciami, aby ste vytvorili cesto. Pečieme na panvici v dávkach veľkých ako lyžica.

Podávame s ovocným pyré (pokiaľ je to možné bez pridania cukru) a plnotučným prírodným jogurtom.

8. Palacinky z rúry

  • 2 veľké jablká
  • 1 polievková lyžica mäkkého masla
  • 1 štipku soli
  • prípadne 1 ks. vanilkový cukor
  • prípadne štipka škorice
  • 2 vajcia
  • 100 g celozrnnej múky
  • 100 g bielej múky
  • 400 ml plnotučného mlieka
  • prípadne nejaký práškový cukor (pre dospelú chuť)

Rúru predhrejte na 200 ° (horný/dolný ohrev)! Olúpte a nakrájajte jablká na kocky. Zo zvyšných surovín pripravte cesto a vmiešajte kúsky jablka. Zmes vložte do vymasteného alebo pergamenom vyloženého plechu na pečenie (s pergamenovým papierom je však neskôr o niečo ťažšie palacinky odstrániť). Pečieme 25-30 minút.