Šafran je taký zdravý Pôsobenie žltého korenia
Šafrán: skutočné remeslo
Šafran je názov pre vlákna z kalicha šafranovej rastliny Crocus Sativus, ktoré sa ako korenie a farbivo používajú už tisíce rokov. Názov už naznačuje farebný efekt rastliny, „za’faran“ znamená v arabčine „be yellow“. Od začiatku svojho kultúrneho využitia však šafran prišiel aj na svoju cenu. Pretože sa korenie tak ťažko extrahuje, jeden gram kvetinových nití môže stáť až 20 eur.
Rastliny krokusov sa pestujú hlavne v Afganistane, Iráne a oblasti Stredomoria. Musia sa zbierať ručne. Potom sa vlákna vytrhnú z kvetu. Za jedno kilo šafranu, ktorý sa pri sušení opäť zmenší, musia zberači nazbierať niekoľko stotisíc kvetov krokusov.
Šafran: Zložky liečivej rastliny
Pozitívne účinky šafranu sú spôsobené hlavne sekundárnymi rastlinnými látkami vrátane karotenoidov. Šafrán má tlmiaci bolesť, má protizápalový a podporný účinok na imunitný systém. Šafran má údajne aj protizápalové vlastnosti.
Šafran: použitie a účinky liečivej rastliny
Napríklad šafran môže pozitívne vplývať na trávenie a imunitný systém, stimulovať obehový systém a pôsobiť proti kŕčom proti menštruačným kŕčom. Éterické oleje obsiahnuté v korení majú tiež antibakteriálne vlastnosti a môžu tak zabrániť rastu škodlivých mikroorganizmov.
Šafran má údajne antidepresívny účinok
Šafran má údajne aj antidepresívny účinok. Hovorí sa, že safranal obsiahnutý v šafráne zvyšuje hladinu serotonínu v tele, zatiaľ čo crocin v ňom obsiahnutý má vyrovnávajúci účinok na hladinu hormónov dopamínu a noradrenalínu. Ak chcete využiť pozitívny vplyv šafranu na náladu, môžete sa uchýliť k tinktúre. Dvadsať kvapiek zmiešaných s trochou vody trikrát denne by malo pôsobiť na zlepšenie nálady. Prediskutujte žiadosť vopred s lekárom.
Šafran dokáže upokojiť žalúdok
Šafránový čaj môže pomôcť upokojiť žalúdok. Aby ste predišli nevoľnosti a zvracaniu, vložte čajovú lyžičku každého zo sušených listov mäty piepornej, feniklu a citrónového balzamu do čajového vrecka a do zmesi pridajte tri nite šafranu.
Okrem oblastí pôsobenia šafranu, ktoré boli lekársky preskúmané v rôznych štúdiách, existuje aj psychologická zložka. Vďaka svojej vôni, chuti, teplej žiarivej farbe a v neposlednom rade cene, ktorá znamená luxus, môže konzumácia jedla ochuteného šafranom už mierne pomôcť k zlepšeniu nálady a celkovej fyzickej pohody.
Šafran: vedľajšie účinky
Šafran by ste mali používať striedmo, nielen kvôli vysokej cene. Pretože korenie je vo vysokých dávkach jedovaté. Ak prijmete viac ako 20 gramov za deň, môže to viesť k príznakom paralýzy alebo dokonca k zástave srdca. Existuje tiež riziko potratu počas tehotenstva.
Šafránové množstvo až 1,5 gramu denne, ktoré sa používa v kuchyni, je úplne neškodné. Na dochutenie rizota alebo panvice z paelly stačí hrot noža - to nie je viac ako štvrť gramu.