Šalát a mráz, aké teploty znáša?

Ak si myslíte, že šalát v zime nevyrastie, ste na omyle. Aj keď sa počasie zhorší a teploty klesnú pod 0 stupňov Celzia, existujú druhy šalátu, ktorý vydrží až - 15 stupňov Celzia.

Druhy šalátu, ktoré znášajú mrazy

Existujú šaláty, ktoré môžu prežiť v našich posteliach celú zimu, pretože im neprekáža mráz. Naše taniere tak môžete kedykoľvek v chladnom období očariť sviežou zeleňou. Výber samozrejme nie je taký veľký ako v lete, ale rovnako ľahko sa kreslia a sú bohaté na vitamíny ako letné šaláty.

Radicchio

Na prvý pohľad by sa tento druh šalátu dal zameniť s červenou kapustou. Radicchio je dvojročná rastlina, zvyčajne ju však pestujeme ako jednoročnú. V závislosti od odrody vytvára viac alebo menej silnú ružicu listov, ktorá sa stáva pevnou hlávkou šalátu s predĺženými listami. Listy sú podľa situácie vzorované bielo-červenou alebo vínovo červenou farbou. Známe odrody sú „Variegata di Castelfranco“, „Grumolo verde“ a „Red Veronese“, ktoré sú ideálne napríklad na zimovanie.

známa pod menom „červená čakanka“
odoláva teplotám až do -15 stupňov Celzia
Čas zberu skorých odrôd je od septembra do novembra
Čas neskorých odrôd zberajte na jar
horká chuť
Kúpajte sa vo vlažnej vode alebo odrežte stopku, aby ste zmiernili trpkú chuť
Môže sa ľahko skladovať v chladničke 4 týždne po zbere

Cukrový bochník

Robustný šalát vďačí za svoje meno svetlozeleným, oválnym, zúženým hlavám vyrobeným zo zvlnených zvinutých listov. Cukorový bochník je jednoročný a má pomerne pevné hlavy vysoké až 45 centimetrov. Veľmi kompaktnou odrodou je napríklad „Urán“.

toleruje mrazy až do mínus 8 stupňov Celzia
Úroda október až december
Použitie vnútorných, belavých listov
oriešková, mierne horkastá chuť
ladí so sladkým šalátovým dresingom

Jahňací šalát

Jahňací šalát je štipľavý šalát a v našich končinách je známym typom šalátu. Je klasikou medzi zimnou zeleninou a dá sa bez problémov pestovať v záhrade od októbra do apríla. Aj keď bola v 19. storočí považovaná za burinu, dnes je na vrchole obľúbenosti. Typické pre tento šalát sú ploché, malé, tmavozelené listy, ktoré sú usporiadané do ružičiek. Osvedčenými odrodami sú „Valentin“, „Dunkelgrüner Vollherziger“ a „Jade“.

Portulaka zimná

Tento druh šalátu má malé, mäsité listy v tvare srdca. Portulaku zimnú je možné od septembra do marca vysievať priamo do záhrady alebo do debničiek. Populárnym variantom je vytrvalá portulaka sibírska.

Zdroj: Frank Vincentz, Kluse - Claytonia perfoliata - Gewöhliches Plateerkraut 01 ies, editoval Gartendialog, CC BY-SA 3.0

klíčí iba pri teplotách pod 12 stupňov Celzia
Čas zberu úrody od novembra do apríla
v Amerike sa tiež nazýva indická bylina
veľmi robustný a mrazuvzdorný šalát
chutí mierne kyslasto, mierne, orieškovo a sviežo

Čakanka

Tento dvojročný šalát rastie celoročne, ale jeho popularita stúpa, keď je v zime mráz. V prvom roku sa vytvorí voľná ružica listov so svetlozelenými listami podobnými púpave. Po období odpočinku v druhom roku vyrastie púčikovitý výhonok. Po vyhĺbení rastliny sú z nej vytlačené jedlé kužele.

čakať

Ako takzvaný neskorý letný alebo jesenný šalát sa dá endívia zberať ešte do decembra. Pestuje sa tu ako letnička a má široké listové rozety. Okrem toho existujú 2 odrody endívie: Frisée (verzia so zvlnenými a štrbinovými listami) a Escariol (verzia s prevažne hladkými listami). Robustnou odrodou je napríklad „Escariol Gelber“.

toleruje až do - 6 stupňov Celzia
Zber od Frisée od augusta do novembra, od Escariolu do decembra
výdatná, korenistá a viac či menej horkastá chuť (podobná čakanke a čakanke)

často kladené otázky

V zime hlávkový šalát nezbierajte ráno, ale až od obeda. Najskôr musí ísť metabolizmus a počas dňa musí klesnúť obsah dusičnanov. V opačnom prípade budete zbierať šalát, ktorý obsahuje príliš veľa dusičnanov.

Použite nôž a začnite rezať priamo pri koreňovom hrdle. Ak prerežete príliš vysoko, rozety sa rozpadnú.

Aj keď veľa šalátov znesie mráz, stále môžete rastliny chrániť pred ľadom a snehom pomocou krytu zo smrekových konárov.