Šalát - jednoducho pripravené živé zdravie
Uverejnila Jenny dňa 25. júna 2019 25. júna 2019
Surová strava ako trend
Existuje veľa moderných autorov kuchárskych kníh o čistom stravovaní a množstvo webových stránok, ktoré vás lákajú na nádherné obrázky a recepty ešte chutnejších špecialít zo surového jedla.
Pri zvláštnych príležitostiach si tiež rád dám čas a vyvaľkám klíčky a darovanú zeleninu v ryžovom papieri, za čo potom podávam 5 rôznych dipov - samozrejme aj domácich.
Alebo špirálovou vykrajovačkou pripravím z cukety špagety pre surové jedlo, ktoré samozrejme chutia len s dobre okorenenou paradajkovou omáčkou zo surového jedla a domácim pestom.
Toto jedlo so surovým jedlom je spočiatku rýchle, ale jedlá ...
Surová strava by však mala byť v ponuke každý deň.
A určite existujú ľudia, ktorí radi každý deň kupujú „exotické“ prísady a investujú veľa času do prípravy šalátov a následných čistiacich prác.
Nepatrím k tomu druhu!
Menej je viac
Preto rád nahliadam do „starých“ kuchárskych kníh o celom jedle. Vizuálne zriedka príťažlivý - niekedy dokonca ani s obrázkami - mi pripadá obsah senzačne minimalistický - t. J. Obmedzený na nevyhnutné minimum: jednoduché a zároveň kvalitné ingrediencie a dobrá chuť.!
DR. Max Otto Bruker pripravil pred mnohými rokmi cestu k chutnej surovej zelenine svojimi jednoduchými šalátovými prípravami, ktoré opakovane spomínal v niektorých svojich knihách zo série „From the Consultation Hour“ (EMU-Verlag), keď som nevedel, ako to robím by mal pripraviť šalát bez hotových a hotových výrobkov.
Dnes mi jedna z týchto „starých šuniek“ padla opäť do rúk. A napriek nespočetným knihám, časopisom a webovým stránkam s receptami na surové jedlá, ktoré som si za tie roky prečítal, som zistil, že stále sú to tieto jednoduché recepty, ktoré pripravujem každý deň.
Rád by som sa s vami o to dnes podelil!
Kombík to robí
Ako Dr. Aj Bruker, v ďalšom rozdelím surovú zeleninu podľa toho, či vyrástla pod alebo nad zemou.
Rôzne časti rastliny obsahujú rôzne živiny v rôznych koncentráciách. Napríklad zelené časti rastlín obsahujú veľa chlorofylu, ktorý je nevyhnutný pre zdravú krvotvorbu (viac v článku „Sila zelených listov“). Odrody kapusty a niektoré druhy koreňovej zeleniny (reďkovky, reďkovky) obsahujú okrem iného aj horčičné oleje, o ktorých sa hovorí, že majú antiparazitický a imunitný efekt. To isté platí pre cibuľovité rastliny. atď.
Nemusíme poznať všetky jednotlivé živiny, musíme sa len stravovať pestro.
Podľa priekopníka v oblasti výživy Max. O. Bircher-Bennera sa preto osvedčilo nasledujúce pravidlo:
V šalátovom jedle, ak je to možné, skombinujte 2 časti rastlín, ktoré vyrástli nad zemou, s 2 časťami rastlín, ktoré vyrástli pod zemou!
Dôležité informácie o príprave čerstvého jedla
Až na niekoľko výnimiek, ako je čierna kozia brada a niektoré druhy tekvice, nelúpte ovocie ani koreňovú zeleninu! Možné znečisťujúce látky sú nielen v škrupine, ale v celej rastline, zatiaľ čo väčšina životne dôležitých látok sa nachádza priamo pod škrupinou. Postrekové prostriedky, ktoré sa používajú na ochranu pred znehodnotením počas prepravy, je možné opláchnuť teplou vodou. Používaním organického ovocia a zeleniny minimalizujete vstrebávanie škodlivých látok.
Ako olej vždy používajte za studena lisovaný rastlinný olej! Lacný olej je rafinovaný, bezcenný a zaťažujúci váš metabolizmus! Oleje občas vymeňte alebo použite 2 alebo viac olejov v jednom jedle.
Ak hovoríte o sladkej smotane, vezmite prosím čerstvú šľahačku z chladničky a najlepšie v bio kvalite.
Vyvarujte sa rafinovanej soli a používajte prírodnú soľ, napríklad morskú, kamennú alebo himalájsku.
Byliny by sa mali používať čerstvé, ako je to možné. Ak nie sú po ruke čerstvé bylinky, môžu sa v prípade potreby použiť aj mrazené bylinky. Ak sa používajú sušené bylinky, mali by byť vysoko kvalitné.
Tiež ako zálievku na šalát odporúčam vždy posypať klíčky alebo mikrozeleninou.
Čerstvé jedlo - vypestované nad zemou
| Listový šalát | mierne nakrájané, so smotanou, olejom, citrónom a zelenými bylinkami |
| karfiol | najemno nastrúhaný s orechmi, kokosovými vločkami a sladkou smotanou |
| Uhorky | so šupkou na jemné plátky alebo nahrubo nastrúhané, s kyslou smotanou, olejom, kôprom, petržlenovou vňaťou, pažítkou; aj s plátkami paradajok |
| Kaleráb | nahrubo alebo najemno nastrúhaný alebo najemno nakrájaný, s olejom, zelenou petržlenovou vňaťou a cibuľou alebo so sladkou smotanou a mletými/nasekanými orechmi |
| tekvica | S cviklou, nastrúhanou, s jablkami, orechmi, kyslou smotanou a olejom |
| červená kapusta | nadrobno nakrájané, s olejom, citrónom, jablkami |
| kyslá kapusta | čistý, alebo s trochou oleja, nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný chren |
| špenát | nakrájame na jemné prúžky s olejom, citrónom a cibuľou |
| paradajky | v plátkoch s olejom a cibuľou alebo pažítkou alebo bazalkou |
| Biela kapusta | jemne zvážený, s olejom, citrónom, pažítkou |
| ovocný šalát | Sezónne a tropické ovocie, s posekanými orechmi a šľahačkou |
Čerstvé potraviny - pestované v podzemí
| Mrkva | buď nastrúhaný spolu s jablkami, mletými orechmi, citrónovou šťavou a trochou oleja, alebo ako šalát nahrubo nastrúhaný alebo najemno nakrájaný, s nadrobno nakrájanou cibuľou, olejom, citrónom, pažítkou a petržlenovou vňaťou |
| Paštrnák | najemno nastrúhaný, s citrónom, sladkou smotanou, nasekanými alebo mletými orechmi alebo ako šalát ako mrkva |
| Reďkovka a reďkovky | nakrájame na jemné plátky s trochou prírodnej soli a zelenej petržlenovej vňate, pažítky a/alebo kôpru |
| Cvikla | najemno nastrúhaný s jablkami, citrónom, kyslou smotanou a orechmi |
| Kozia brada | najemno nastrúhaný so sladkou smotanou a kokosovými lupienkami |
| zeler | najemno nastrúhaný, s jablkami, orechmi, sladkou smotanou |
| Okrúhlica | najemno nastrúhaný, so smotanou, citrónom, olejom, petržlenovou vňaťou |
| Topinambur | najemno alebo nahrubo nastrúhaný, s trochou oleja a orechmi |
Prosím, vložte svoje otázky alebo návrhy týkajúce sa tejto témy do poľa pre komentáre nižšie.
Prajem veľa šťastia a dobrú chuť!
Potrebujete pomoc pri dosahovaní svojich cieľov v oblasti zdravia? Sprevádzam vás srdcom, vedomosťami a tvorivosťou!
Bezplatný a nezáväzný úvodný rozhovor nám pomáha určiť, či to dokážeme spoločne.
DR. med. M. O. Bruker „Ochorenia pečene, žlčníka, žalúdka, čriev a pankreasu“