Šalát so slaninou, krutónmi a pošírovaným vajcom Recept Dobré recepty

Šalát umyte, roztočte nasucho a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Plátky chleba nakrájajte na kocky. Slaninu scedíme na strednom ohni v panvici bez tuku. Scedíme na kuchynský papier. Na tej istej panvici opečieme kocky chleba na slaninovom tuku. Pre vinaigretu zmiešajte spolu olej, ocot a horčicu. Pretlačte cesnak, pridajte soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.

krutónmi

Asi 21 vody s octom privedieme do varu vo veľkom hrnci. Keď voda vrie, znížte teplotu, kým voda len mierne stúpa. Vareškou rozmiešame vodu, aby vznikla štrúdľa. Do šálky alebo malej misky rozšľahajte 1 vajce a nechajte ho veľmi opatrne zasunúť do stredu závinu. Vajíčko sa po 3 - 4 minútach pošíruje: bielok by mal byť pevný, žĺtok stále tekutý. Vajíčko zdvihnite štrbinovou lyžičkou z vody a sceďte na tanier pokrytý kuchynským papierom. To isté urobte s ostatnými 3 vajcami.

Medzitým si v miske zmiešame šalát Frisée s vinaigretou. Pridajte kocky slaniny a znova premiešajte. Šalát rozložíme na taniere, posypeme krutónmi a na každý dáme 1 pošírované vajce. Dochutíme veľkým množstvom korenia a podávame.

Ak sa vajíčkam vyhýbate, varte ich v miske 6 minút, kým nebudú voskovité, a podávajte ich ošúpané a rozpolené na šaláte.