Šalát z chobotnice a Calamaretti - recept z Adventure Live Daily
Grécky šalát z chobotnice a calmaretti je mierne drahý, ale jednoduchý kulinársky pôžitok, ktorý je veľmi obľúbený u kresťanských pravoslávnych počas pôstu, pretože morskí bezstavovce sa nepovažujú za mäso.
Suroviny na porcie
| 0 | ZA CHobotnicu: |
| 1 | Chobotnica (približne 1,5 kg) |
| 8. | Detské kalamáre |
| 1 liter | voda |
| 1 | veľká biela cibuľa |
| 1 | Šálka kávy s olivovým olejom (najlepšie „extra panenský“ a z Kréty) |
| 1 šálka | Ocot z bieleho vína |
| 2 | bobkové listy |
| 1 | Trochu korenia (podľa potreby) |
| 0 | ZA ŠALÁT: |
| 1 hrsť | Dusená kocka mrkvy |
| 1 hrsť | Naparený zeler sa drží na plátky |
Šalát z chobotnice a calmaretti: recept a príprava
Krok 1: pripravte si chobotnicu
Vložte surovú chobotnicu do veľkého hrnca tak, aby taška (hlava) smerovala nahor. Zalejeme vodou a bielym octom, pridáme dva bobkové listy s na štvrtiny nakrájanou cibuľou.
Krok 2: chobotnicu uvarte
Necháme dusiť na strednom ohni asi 40 minút, kým paže nezmäknú. Čas varenia závisí od veľkosti ramien. Najlepšie je vyskúšať to, pretože mnohým sa chobotnica „al dente“ páči. Päť minút pred koncom času varenia pridajte do kastróla kalamáre a súčasne ich uvarte.
Krok 3: chobotnicu ochladíme a pripravíme
Po dosiahnutí správneho bodu varenia vyberieme chobotnicu z hrnca a položíme ju na tanier s trochou tekutiny na varenie, kým nevychladne na izbovú teplotu.
Stred sme z chobotnice vyrezali atramentom a očami, nemôžete to zjesť. Zvyšok mäkkýša nakrájajte na kúsky veľké ako sústo a malé kalamáre nakrájajte na jemné prúžky. Vložte všetky kúsky morských plodov do sklenenej misy a zmiešajte s varenou zeleninou (mrkva a zeler).
Krok 4: šalát podľa chuti okoreňte
Šalát ochutíme olivovým olejom, trochou octu a korenia a podľa chuti oreganom a opatrne premiešame.
Krok 5: naaranžujte šalát
Šalát z chobotnice a kalamáre dáme na jednu noc namočiť do chladničky. Pred podávaním pridáme pár kvapiek olivového oleja a octu.
K tomu sa hodí dobrý bagetový chlieb!