Šalát z fazule Mungo Chutná alternatíva k vaječným raňajkám BodyChange®

Chutná alternatíva k raňajkám z vajec: Mungo fazuľový šalát.

Zloženie:
200 g mungo fazule
1 cibuľa
3-4 čerstvé lístky mäty
3 vajcia uvarené natvrdo
3 lyžice olivového oleja
Šťava z 1 citróna
soľ
hrsť čiernych olív.

Príprava:
Mungo fazuľu večer predtým namočte do studenej vody. Privedieme k varu s 1 litrom čerstvej, mierne osolenej vody na veľký oheň, potom oheň znížime, dusíme 20 minút. Keď je fazuľa mäkká, scedíme ju a necháme vyschnúť.
Vložte fazuľu do servírovacej misy. Zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou a 1 lyžičkou soli. Zalejeme fazuľou a premiešame. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, pridajte do šalátu a všetko spolu premiešajte. Ošúpeme a nahrubo nakrájame vajcia uvarené natvrdo a natrieme na fazuľu. Ozdobíme nadrobno natrhanými lístkami mäty a olivami a podávame.

---