Šalát z morských rias s rezancami soba Šalát môže byť taký exotický
Iný druh šalátu s morskými riasami, rezancami soba a miso dresingom
Myslím si, že veľa ľudí má zlý kulinársky obraz o riasach. Nie sú ani kašovité, ani rybie - práve naopak: tie najkrajšie, najchutnejšie a najchrumkavejšie odrody sú vonku. A z nich sa dajú pripraviť neskutočne chutné šaláty, ako ukazuje tento recept na šalát z morských rias s rezancami soba.
Ak ste s morskými riasami nevarili tak často, pravdepodobne nie ste sami. Na rozdiel od Ázie, kde sú riasy na našich tanieroch už dlhšiu dobu, sa potravinový trend sem dostáva iba postupne. Pre väčšinu ľudí už sushi nie je exotické, pravdepodobnejší je však šalát z morských rias. Skutočne však stojí za to nechať hlávkový šalát alebo jahňací šalát bokom a pripraviť si namiesto neho šalát z morských rias. Vyvstáva prvá otázka:
Kde si môžete kúpiť morské riasy na šalát?
Výskum začína v ázijskom supermarkete, kde existujú rôzne odrody šalátových zmesí so sušenými morskými riasami. Tu to určite nájdete. Nenechajte sa oklamať: nevyzerá veľmi sucho, po nasiaknutí vodou sa objem zázračných vodných rastlín znásobí.
Čo iné môžu riasy robiť - okrem dobrej chuti?
Riasy sú neuveriteľne zdravé. V čínskej medicíne sa riasy používajú už tisíce rokov ako prírodný liek, napríklad na zníženie vysokého krvného tlaku. Sú tiež ľahko stráviteľné a hovorí sa o nich, že majú pozitívny vplyv na žalúdok a črevá.
Vo vodných rastlinách existuje celá zmes výživných látok. Často sú to vitamíny ako A, C a B12, ale tiež horčík, železo a jód a vláknina. Čo riasy ťažko obsahujú: kalórie. Šalát z morských rias je preto vhodný aj pre všetkých tých gurmánov, ktorí sú na cestách zdravší # a dbajú na svoju postavu.
Koľko rias môžete zjesť denne?
Pretože riasy obsahujú veľa jódu, nemali by ste ich jesť príliš veľa. V zdravom rozsahu je však vodná rastlina absolútne zdravá a neškodná. Odporúča sa, aby ste neprekročili maximálne 0,5 miligramu jódu denne. Ak máte zdravú štítnu žľazu, nemusíte sa príliš trápiť, ak je váš príjem jódu o jeden deň vyšší ako druhý. Telo vylučuje nadbytočný jód. Mali by ste byť opatrní (a v prípade potreby sa poraďte s lekárom), ak máte problémy so štítnou žľazou, ste tehotná alebo dojčíte.
Ideálny doplnok k šalátu z morských rias: rezance soba
Soba rezance sa skvele hodia do šalátu z morských rias a sú dobrým základom pre morské riasy. Rezance sú klasikou japonskej kuchyne a majú menej kalórií ako ich talianski príbuzní. Vyrábajú sa z pohánky, a preto ich názov - „Soba“ znamená presne to. V Japonsku majú rezance dlhoročnú tradíciu, ktoré sa podávajú a konzumujú studené aj teplé. Soba rezance nie sú len rezance soba. Lacnejšie varianty okrem pohánky obsahujú zvyčajne aj pšenicu, a preto s tradičnou variantou nemajú až tak veľa spoločného.
Mimochodom, výroba rezancov soba sama o sebe je malá veda: Ak chcete dokonale zvládnuť výrobu, musíte absolvovať trojročný vzdelávací kurz v Japonsku.
Perfektné na balkóny: šalát z morských rias s rezancami soba
Najmä keď sa vonku opäť oteplí, cítite potrebu variť a jesť jedlá, ktoré sú osviežujúce a ľahké - a tak dokonale ladiť s počasím. Rovnako ako šalát z morských rias. Japonské rezance soba vyrobené z pohánky a miso dressing sú na to ideálne. Kto má rád, môže si tiež upražiť pár kreviet alebo kúsok ryby. Je pripravený vynikajúci obed alebo večera - alebo vynikajúci štartér, ak chcete, aby po šaláte z morských rias nasledovalo ďalšie jedlo.
Čo by to mohlo byť napríklad? Inšpiráciu a množstvo receptov (okrem šalátu z morských rias s rezancami soba) nájdete v mojej kuchárskej knihe „100 jedál, ktoré musíte uvariť, kým sa vzdáte lyžice“.