ŠALÁTY A SUROVÉ POTRAVINY Z AYURVEDICKÉHO BODU ZOBRAZENIA AYURVEDICKÉHO LIEKU
„V ajurvéde sa jedlo vždy varí mäkké a surovej zelenine sa vyhneme,“ je bežná mylná predstava. Je správne, že ajurvéda považuje preťaženie tráviaceho systému za príčinu mnohých chorôb.
V klasickej ajurvéde sa listové šaláty takmer nepoužívali. Potravinová skupina „Haritavarga“ tradične označovala čerstvé „zelené“ a zahŕňala čerstvý zázvor, limetku, reďkovku, listy koriandra, mrkvu, cibuľu a cesnak.
Dostávame sa k dolnej časti otázky, či sú šaláty skutočne také zdravé, ľahké a stráviteľné, ako sa to považuje v západnej kuchyni s celými jedlami.
skutočnosť je:
Z ayurvédskeho hľadiska sa jedlo používa na syntézu tkanív a na výrobu energie. Ak sa na trávenie a metabolizmus potravy spotrebuje viac energie, ako je k dispozícii neskôr, je to zlý obchod. Investujeme viac, ako nakoniec získame.
My ľudia sme teplokrvné zvieratá s telesnou teplotou tesne pod 37 ° C. Naše trávenie a chemické reakcie metabolizmu sú závislé od teploty. Enzýmy majú svoju aktivitu maximálne pri určitej teplote, v organizmoch s rovnakou teplotou je väčšina enzýmov optimálna pri teplote 37 ° C.
Studené jedlo sa najskôr zahreje vo vnútri tela a potom sa strávi. Surové zeleninové šaláty sú nielen studené, ale aj surové - ich trávenie preto vyžaduje ešte viac energie (Agni). Šalátové listy sú prirodzene ľahké (laghuguna), ale ťažko stráviteľné (gurupaka). Ľahká príroda naše telo ťažko vyživí, ale náročná stráviteľnosť vyžaduje na spracovanie veľa energie.
Ajurvéda preto odporúča jedlá a nápoje, ktoré sú ľahko stráviteľné, ľahko sa vstrebávajú, prepravujú a spracúvajú. V hrnci prebiehajú metódy prípravy tepla, ako je varenie, dusenie, parenie, pečenie, praženie alebo praženie, ktoré uľavujú nášmu telu.
Záver:
Silné stránky šalátu sú zvládnuteľné ajurvédskymi slovami. Horké odrody (napr. Čakanka, rukola, radichio, púpava) majú účinky na čistenie krvi, antimikrobiálne a redukčné účinky. Pretože aj tak nekonzumujeme dostatok horkých látok, šaláty sa na to dobre hodia.
Šaláty sú bohaté na vlákninu, a tým podporujú činnosť a defekáciu čriev. Téma, ktorá predstavuje problém mnohým zmiešaným stravovacím návykom - ale pri ayurvédskej strave nehrá žiadnu úlohu. Nevýhoda: Vláknina je tiež vždy balastná, je nestráviteľná a mnohým spôsobuje značné problémy.
Moja rada
Ak máte radi šaláty, vyberte si najmä horké odrody, konzumujte malé prílohy a tie iba v čase obeda, keď je silný tráviaci systém. Takže si môžete vychutnať sviežosť a zdravotné výhody - bez ďalších nepríjemných problémov s trávením potom.
S najlepším želaním pre vaše zdravie,
Ralph Steueragel
>>> Ak sa vám tento príspevok páči, zdieľajte ho s ostatnými na sociálnych sieťach.