Salmonella - nebezpečenstvo rozpoznané, nebezpečenstvo odvrátené

Nemecký zelený kríž 2005
Salmonella - nebezpečenstvo rozpoznané, nebezpečenstvo odvrátené
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/kita-leitung-organisierungsisches-teamarbeit/gesundheit-hygiene-unfallpraevention/1322

nebezpečenstvo

Salmonella - nebezpečenstvo rozpoznané, nebezpečenstvo odvrátené

Nemecký Zelený kríž

Salmonella sú baktérie pomenované po americkom bakteriológovi Danielovi E. Salmonovi. Z približne 2 000 známych druhov je asi 120 schopných spôsobiť u ľudí takzvanú salmonelózu. Príznaky sú rôzne - väčšinou bolesti brucha, hnačky, horúčka a zvracanie - a môžu byť mierne, ale vo väčšine prípadov veľmi závažné. Pre kojencov a malé deti, tehotné ženy, starých alebo chorých ľudí, ako aj pre ľudí so zníženou imunitou môže byť infekcia salmonelou mimoriadne nebezpečná. Avšak v niektorých prípadoch nie sú vôbec žiadne príznaky, hoci Salmonella je prítomná v čreve a vylučuje sa stolicou.

Infekcia salmonelou sa takmer vždy vyskytuje pri konzumácii kontaminovaných potravín, väčšinou v súvislosti so zlou hygienou. Salmonelóza je obzvlášť populárna, ak postihuje veľa ľudí súčasne. To sa opakuje vo verejných inštitúciách so spoločným stravovaním, ako sú škôlky alebo domovy dôchodcov. Infekcia salmonelou sa samozrejme môže vyskytnúť aj v každej súkromnej domácnosti. Takýto prípad je menej okázalý a zverejňuje sa zriedka, ale nie je o nič menej nepríjemný alebo nebezpečný. Bez ohľadu na to, či je to verejné alebo súkromné: Salmonelóza je choroba podliehajúca oznamovacej povinnosti a musí ju nahlásiť zdravotnému oddeleniu ošetrujúci lekár.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík uvádza, že v Nemecku je každý rok známych okolo 200 000 chorôb spôsobených pokazenými potravinami, z ktorých takmer tretinu tvoria infekcie salmonelou. Reálne číslo sa však odhaduje 10 až 20-krát vyššie. To zodpovedá počtu až 4 000 000 prípadov ročne.

Hydina, surové mäso, zmrzlina, vajcia a jedlá z nich vyrobené ako majonéza, tiramisu atď. Sú hlavným zdrojom prenosu salmonely Infekcia. Tu sú zhrnuté najdôležitejšie tipy:

Niekedy nepomôže všetka opatrnosť a stále dostanete infekciu salmonelou. Prvým a dôležitým znakom je nevoľnosť, zvracanie a niekedy silná hnačka, ktorá sa objaví okolo 12 až 24 hodín po konzumácii „kritického“ jedla, ako aj súčasné ochorenie ďalších ľudí, ktorí konzumujú to isté. Iba lekár však môže potvrdiť podozrenie a chorobu vhodne liečiť.

Špeciálna tlačová služba „Salmonella“ od augusta 2005