Samostatné makroživiny pri jedle
Oddelenie makroživín pri jedle - efektívny hack alebo mýtus
Časť I - kombinácia jedla
Existujú mýty a koncepty celej stravy týkajúce sa oddelenia sacharidov od ostatných dvoch makroživín (tukov a bielkovín) v jedle. V prvej časti oddelenia makronutrientov sa pozrime na tú klasickú Kombinácia jedla pozri na. Malo by sa preskúmať, čo je za tým a či sa táto metóda ukazuje ako účinná.
Princíp takzvaného kombinovania potravín siaha až k konceptu výživy Williama Howarda Haya, ktorý za východiskový bod všetkých chorôb považoval súčasný príjem sacharidov a bielkovín. Podľa Hayovej diéty sa bielkoviny konzumujú oddelene od sacharidov. Na raňajky a večeru by ste sa mali rozhodnúť v prospech sacharidov, zatiaľ čo obed by mal byť bohatý na bielkoviny. Ako dôvod oddelenia týchto dvoch makroživín Hay uviedol, že kombinácia bielkovín a sacharidov spôsobuje prekyslenie organizmu a je dôvodom chorôb, ako je cukrovka.
Jeho koncept výživy umožňuje klasifikáciu potravín do troch rôznych skupín, a to na sacharidy, bielkoviny a neutrálne potraviny. Neutrálne potraviny sú ovocie a zelenina, tuky a mliečne výrobky s vysokým obsahom tukov najmenej 60%. Neutrálne potraviny je možné kombinovať so skupinami sacharidov aj bielkovín. Podiel ovocia a zeleniny by mal byť okolo 80% a zvyšok, tj. Mäso, sacharidy, mliečne výrobky a tuky, iba 20%.
Takže krátka verzia kombinácie Hayovho jedla.
Jeho tvrdenia, že ľudské telo nedokáže stráviť sacharidy spolu s bielkovinami, boli dnes vedecky vyvrátené. Často sa tu používa argument o materskom mlieku: materské mlieko obsahuje bielkoviny aj sacharidy, takže podľa Hayovho chápania výživy by bolo pre deti nevhodné. Takéto závery sú preto mimoriadne otázne.
K prekysleniu nedochádza u ľudí so zdravým metabolizmom prostredníctvom stravy. Telo si skôr kyslosť vyrovnáva samo. S pacientmi s cukrovkou to však vyzerá inak. Ide však o metabolické ochorenie a je indikované lekárske ošetrenie.
Záver:
Princípy klasického kombinovania potravín sú vedecky neudržateľné, a preto by sa mali odmietnuť. Preto neexistujú zjavné argumenty pre potrebu oddelenia týchto dvoch makroživín u ľudí so zdravým metabolizmom.