Samotné pohánkové mlieko je bezlepkovou alternatívou ovseného mlieka
Rastlinné alternatívy kravského mlieka sa tešia čoraz väčšej obľube a sú k dispozícii v čoraz väčšom počte variantov. Ak chcete ušetriť peniaze a odpad z obalov, môžete si ľahko vyrobiť veľa odrôd sami. Pohánkové mlieko, ktoré si môžete pripraviť z miestne dostupného pseudo-zrna, je obzvlášť udržateľné a vhodné aj pre ľudí s intoleranciou lepku.
Na rozdiel od toho, čo naznačuje názov, pohánka nie je zrno, ale čeľaď krídlatka a neobsahuje lepok, preto je pohánkové mlieko ideálne pre bezlepkovú diétu. Alergici na orechy nájdu chutnú alternatívu k mandľovému mlieku aj v mierne orechovo chutiacom rastlinnom mlieku.
Vyrobte si pohánkové mlieko sami
Pohánka pseudo-zrná je bohatá na minerály, vitamíny a esenciálne aminokyseliny a ďalšie životne dôležité látky. Obsiahnutý flavonoid rutín pomáha regulovať krvný tlak a lecitín pomáha prirodzene znižovať hladinu cholesterolu.
Rastlinné mlieko z pohánkových zŕn si môžete pripraviť sami za chvíľu. Môžete si dokonca zasadiť pohánku do vlastnej záhrady, pretože to nie je veľmi náročné.
Na jeden liter pohánkového mlieka budete potrebovať:
- asi 150 g pohánky (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo online)
- voda
- Vrecká z orechového mlieka alebo plátna
- voliteľne sladidlo podľa vášho výberu, napríklad 2 - 3 datle alebo datľová pasta
Ako postupovať pri príprave:
- Jadierka pohánky namočte do vody najmenej na šesť až osem hodín, napríklad na noc. Aby bolo mlieko obzvlášť bohaté, je tiež možné namočiť zrná až na 24 hodín (potom začnú klíčiť) a medzi tým jednukrát vymeniť vodu na nasiaknutie.
- Namočenú vodu vylejte a namočené zrná premiešajte spolu s litrom čerstvej vody a prípadne sladidlom v mixéri alebo v ručnom mixéri asi jednu až dve minúty. Najlepšie to funguje so smoothie mixérom, pretože to odstráni väčšinu látok zo zŕn.
- Kvapalinu prefiltrujte cez vrecko s orechovým mliekom a zozbierajte hotové pohánkové mlieko.
Pohánkový nápoj, ktorý je naplnený v čistej fľaši a uskladnený v chladničke, má trvanlivosť asi štyri dni a rovnako ako iné alternatívy mlieka sa dá použiť na kávu, ako aj na varenie a pečenie.
Tip: Iba niekoľko rastlinných nápojov sa dá dobre napeniť - nájdete tu rastlinnú alternatívu k spenenému baristickému mlieku na latte macchiato alebo cappuccino, ktoré je vhodné aj pre plne automatické kávovary.
Drvené pohánkové pyré, ktoré zostane vo vrecku s orechovým mliekom, sa dá použiť ako iné výlisky z rastlinného mlieka, napríklad na müsli, pohánkové palacinky alebo bliny.
Ktorú bylinnú alternatívu kravského mlieka si najradšej pripravujete sami? Podeľte sa o svoje tipy a recepty v komentári!
Oveľa viac domácich a regionálnych alternatív hotových výrobkov v kuchyni nájdete v našej knihe:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: