sanitárna chémia.docx
Text sanitárnej chémie.docx
14. 8. 2019 sanitárna chémia.docx
Ovidiusova univerzita v Konstanci
Korelácie medzi energetickými požiadavkami a chorobami z podvýživy
Školiteľ prof. Busuricu Florica
Študentka Crisan Pirlea Minodora
14. 8. 2019 sanitárna chémia.docx
3.1 Energetické potreby. 3
3.1.2 Špecifická dynamická činnosť. 5
3.1.3 Dodatočné náklady na energiu. 5
3.1.4 Energia súvisiaca s chorobami. 5
3.2 Zásady výživy. 6
3.3 Účinky iného ako vodného príjmu energie. 7
3.5 Diétna nerovnováha. 8
4Zamestnanci v národnom a medzinárodnom meradle. 10
5 Nadváha medzi školákmi a dospelými. 11
14. 8. 2019 sanitárna chémia.docx
štúdium a správne informácie príjemcov tohto projektu o energetických potrebách ľudského tela
poskytovanie informácií o nevyváženosti výživy a chorobách z výživy poskytovanie informácií o vysokom výskyte chorôb výživy a ich dôsledkoch na
kvalita osobného života a tých okolo
2. POŽADOVANÝ ÚVOD = Čo je potrebné, bez čoho sa človek nezaobíde; nepostrádateľný,
nevyhnutné. . Ktoré nemôžu alebo nemôžu nastať (za daných podmienok). Od fr. Nevyhnutné, lat. necesus, to. nevyhnutnosť.
ENERGIA = - činnosť, ktorá má význam „n“ a „“ s významom práca)
Ľudské telo sa dá porovnať s hlavným ako so spôsobom fungovania. Alebo dá sa to porovnať s človekom, pretože sme boli prví, ktorí na nich stavali a na nich stavali, až potom
naša zručnosť. Prečo táto analógia? a človek a ruka potrebujú energiu, aby mohli fungovať.
14. 8. 2019 sanitárna chémia.docx
Homeostáza energie je nevyhnutná pre prežitie druhu. Preto sa vyvinuli početné a zložité mechanizmy na reguláciu spotreby energie a výdavkov na udržanie telesnej hmotnosti. . Pre normálne fungovanie potrebuje ľudské telo neustály prísun energie, ktorý sa dosahuje potravinovými princípmi získanými narušením chemických väzieb v štruktúre potravy. Na udržanie hmotnosti musí byť nielen príjem energie
upraviť príjem energie, ale aj príjem makroživín musí vyvážiť oxidáciu makroživín
3.1 POTREBY ENERGIE
. Je nevyhnutné mať k dispozícii zásoby energie, ktoré dodávajú telu palivo v obdobiach medzi jedlami. Môžeme hovoriť o dvoch odlišných fázach, a to stravovacom období a období nalačno, v ktorých sa aktivovaní metabolickí kôrovci líšia, čo vedie buď k ukladaniu energie vo forme glykogénu a triglyceridov, alebo k spotrebe v zásobách sacharidov a lipidov, niekedy dokonca aj v bielkovinách.
ENERGETICKÉ POŽIADAVKY = Energetická hodnota potravín, ako aj energetická potreba sú vyjadrené v kilokalórikoch/24 h alebo kilojouliKJ/24 h
kilokalórie (kcal = 4 184 kj) = - množstvo tepla potrebné na zvýšenie teploty litra vody z 15 ° C na 16 ° C
kilojoulov (1 kj = 0,239 kcal - množstvo energie potrebnej na presun hmotnosti 1 kg - 10510n1316k na vzdialenosť 1m so silou 1N
Je akceptované, že telo potrebuje celkovú energetickú potrebu C E T tvorenú
Energia pre činnosť
3.1.1 ZÁKLADNÁ ENERGIA = ZÁKLADNÝ METABOLIZMUS
14. 8. 2019 sanitárna chémia.docx
Metabolizmus je základom najnižšej úrovne energie potrebnej na udržanie životne dôležitých funkcií tela, trávenie, dýchanie, cirkuláciu, vylučovanie, činnosť nervového systému a stav absolútneho odpočinku. Hodnoty MB závisia od exogénnych a endogénnych faktorov .
Existuje niekoľko spôsobov, ako určiť personalizované energetické potreby ľudského tela. (RMB) a meria sa v pokoji. Pre RMB existuje tiež niekoľko výpočtových vzorcov.
Najznámejší a najpoužívanejší je Harrisonov-Benediktov vzorec (1919), ale hlavný (1980), ktorý v súčasnosti používajú znalci, je tento:
RMB (kCal/deň) = 10 x G + 6,25 x H 5 * V + 166 x S 161
v ktorom Geste váha v kg, Heste výška v cm, Veste vek v rokoch a konštantný
Závisí to od pohlavia osoby a má hodnotu 1 pre mužov a 0 pre ženy.
2,2 - 2,5 kcal/kg telesnej hmotnosti/hodinu pre dieťa (120 - 150%) 1,5 - 1,7 kcal/kg telesnej hmotnosti/hodinu pre dospievajúcich (50 - 70%) 1 kcal/kg telesnej hmotnosti/hodinu pre dospelý 0,8 kcal/kg telesnej hmotnosti/hodinu pre staršie osoby nad 60 rokov (20%) 0,7 kcal/kg telesnej hmotnosti/hodinu pre staršie osoby staršie ako 80 rokov (30%) 1,25 kcal/kg telesnej hmotnosti/hod. pre druhú tehotnú ženu tehotenstva (25%)
3.1.2 ŠPECIFICKÁ DYNAMICKÁ AKCIA (REKLAMY) - dodatočný energetický výdaj (v porovnaní s MB), ktorý vyplýva z príjmu potravy a začína sa asi hodinu po jedle, dosahuje maximálne 2 - 3 hodiny a potom sa postupne znižuje
až do zmiznutia, ku ktorému dôjde o 10-12 hodín
6 - 8% pre sacharidy 2 - 5% pre lipidy 20 - 40% pre bielkoviny
3.1.3 DODATOČNÉ VÝDAVKY NA ENERGIU
14. 8. 2019 sanitárna chémia.docx
.termoregulační pracovníci s profesiami, ktoré prebiehajú v chlade, vetre atď. ako lesníci, stavitelia, strážcovia, potápači, armáda môžu minúť až 200 - 300 kcal navyše na neustále udržiavanie telesnej teploty
fyzická námaha - ak si jednoduchý prechod od klinostatizmu k ortostatizmu vyžaduje zvýšenie spotreby energie o 30-50%, ťažké profesie a šport môžu vyžadovať zvýšenie spotreby energie o 8-10x
tehotenstvo - ukončenie tehotenstva stojí 80000 kcal, z toho 36 000 kcal sa uloží vo forme 4 kg tuku a zvyšok sa rozdelí asi na 150 kcal/deň v prvom trimestri a 350 kcal/deň v ďalších štvrťrokoch
dojčenie - prvých šesť mesiacov po pôrode, vyprodukuje priemerne 800 ml mlieka/deň, ktoré stojí 600 kcal, k čomu sa pripočíta vylučovacie úsilie, ktoré stojí 150 kcal, preto sa odporúča ďalšia správa.
3.1.4 ENERGIA TÝKAJÚCA SA CHORÔB
Je zrejmé, že na poznanie celkovej dennej energetickej potreby je potrebné zohľadniť energetickú potrebu na pokrytie denného úsilia.
Približnou, ale užitočnou metódou na odhad dennej energetickej potreby, sú faktory priemerného úsilia (Fmef). Denná potreba energie (Qnec) bude:
Qnec (5kCal/deň) = Fmef x RMB. Priemerné faktory fyzickej námahy majú hodnoty medzi 1,2 a 1,9 takto:
pre spánok, Fmef = 1, pre sedavé aktivity, Fmef = 1,2; Príklad: kancelárska práca, práca v stoji, šoférovanie a podobne, bez fyzického pohybu;
pre ľahké aktivity Fmef = 1,375; Pr.: chôdza rýchlosťou 44,8 km/h, varenie, umývanie, starostlivosť o deti a podobne, pre mierne aktivity, Fmef = 1,55; Príklad: chôdza s 5,66,4 km/h, práca na záhrade, preprava závažia, športová aktivita strednej intenzity a podobne, - pre ťažké činnosti Fmef = 1 725; Ex: Stúpanie do kopca s váhou, manuálna práca, vysoko intenzívne športové aktivity a podobné. - pre veľmi ťažké aktivity Fmef = 1,9; Príklad: veľmi ťažká fyzická práca a/alebo šport
Energiu, ktorú telo potrebuje, vytvárajú trofíny, teda živiny, prostredníctvom ktorých spaľovanie v tele generuje energiu. .
14. 8. 2019 sanitárna chémia.docx
Pri výpočte energetickej hodnoty potraviny sa berie do úvahy
percento trofínov množstvo energie uvoľnenej každým gramom trofínu
Sacharidy sú živinou, ktorú potrebujeme vo veľkom množstve. Podľa USDA's Reference Food Intake musí 45% až 65% kalórií pochádzať zo sacharidov. Toto množstvo sacharidov potrebujeme