Sarma (kapustový zábal) - recept

sarma

  • charakteristiky -
  • Hlavné menu typu menu
  • Chorvátsky región, Srbsko

    • prísady

    Porcie: 4

    Pre kapustový obal:

    • 1 hlávka kapusty (nakladaná, pozri tip)
    • 500 g mletého mäsa (pokiaľ je to možné s trochou jahňacieho mäsa)
    • 50 g ryže
    • 1 cibuľa (nadrobno)
    • 2 strúčiky cesnaku (mleté)
    • 1 polievková lyžica paprikového prášku (ušľachtilá sladká)
    • 1/2 čajovej lyžičky paradajkovej pasty (podľa chuti)
    • 1 zväzok petržlenovej vňate (nasekaný)
    • 1 pomlčka octu
    • Bravčová masť (alebo olej na vyprážanie)
    • soľ
    • korenie
    • Kyslá smotana (na ozdobu)

    Pre paradajkovú omáčku:

    • 1 cibuľa (nasekaná)
    • 2 strúčiky cesnaku (mleté)
    • 1 plechovka (-y) paradajok (veľká, ošúpaná)
    • Bravčová masť (alebo olej na vyprážanie)
    • soľ
    • korenie

    Tematické svety

    • Kapusta a kapusta
    • Mleté recepty
    • Cesnakové recepty
    • Recepty hlavných jedál
    • Chorvátske recepty
      • Hovädzie recepty
      • Cibuľové recepty
      • Roládové recepty
      • Recepty z kyslej smotany
    Viac

    Sponzorované

    príprava

    1. Pre Sarma Ryžu uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody, kým nie je mäkká, potom sceďte a sceďte.
    2. Cibuľu zľahka prepotíme na rozpálenej masti alebo oleji. Pridáme cesnak, posypeme paprikovým práškom, krátko opečieme a odmrazíme trochou octu. Podľa chuti primiešajte trochu paradajkovej pasty. Pridáme ryžu a krátko restujeme. Dochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou a necháme vychladnúť. Premiešame s mletým mäsom, dobre premiešame a opäť prudko okoreníme.
    3. Olúpte listy kapusty a poukladajte na vrch. Zvyšnú bylinu nasekajte a odložte. Na jeden list kapusty dajte trochu plniacej zmesi a zrolujte. Ak je to potrebné, zviažte ich spolu s kuchynskou niťou. K paradajkovej omáčke v pekáči podusíme na troche tuku cibuľu, pridáme cesnak a nakrájanú kapustu a krátko restujeme. Nakrájajte paradajky a tiež ich vmiešajte. Krátko podusíme a dochutíme soľou a korením. Uložíme rolády a povaríme prikryté na sporáku alebo v horúcej rúre pri teplote asi 170 ° C jednu hodinu. Pred podávaním ozdobíme trochou kyslej smotany.
    4. Do Sarma pasuje na biele chlebové placky.

    V oblastiach s vysokým podielom migrantov sú nakladané bylinky už k dispozícii v supermarkete. Ak to nemáte k dispozícii, uvarte im bylinku Sarma jednoducho na tvrdo v slanej vode.