Sarmale podľa vášho vkusu

Autor: Petre Dobrescu, piatok 10. apríla 2020, 11:17. Posledná aktualizácia vo štvrtok, 17. septembra 2020, 13:25

podľa

Hlavné jedlo, plné a mimoriadne chutné, sarmales nemá vôbec zložitý recept. Existuje veľa spôsobov prípravy, v závislosti od špecifík oblasti, do ktorej patríte, a nižšie vám prezradíme 10 najpripravenejších receptov na sarmale. Naučíme vás krok za krokom, ako vyrábať sarmale.

Sarmalele je jedným z najviac oceňovaných a konzumovaných jedál v Rumunsku. Je to tradičné jedlo špecifické pre našu krajinu, ktoré sa dá pripraviť podľa niekoľkých jednoduchých receptov a konečný výsledok je skutočne chutný. Ďalej vám ponúkame 10 receptov na sarmale a ten obľúbený si môžete pripraviť na veľkonočné jedlo.

Bravčové a hovädzie sarmale v listoch kyslej kapusty

prísady

  • 300 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 400 g mletého bravčového mäsa;
  • 2 cibule; 6 lyžíc deorez;
  • 3 lyžice paradajkového vývaru;
  • zväzok kôpru;
  • 1,5 kg kyslej kapusty;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • 6-7 korenie;
  • 2 bobkové listy;
  • sušený tymián;
  • 200 gr údenej slaniny (alebo iného údeného mäsa)

Spôsob prípravy

Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno, potom ju na miernom ohni a v zakrytej miske osmažte na troche oleja. Potom pridajte ryžu predtým niekoľko minút držanú v studenej vode a polievkovú lyžicu vývaru. Nechajte za stáleho miešania 2 minúty na miernom ohni. Pridajte lyžicu vývaru a duste ďalšie 2 minúty. Do väčšej misy alebo misy vložte mäso, cibuľu a ryžu so stuhnutým vývarom skôr, 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia, 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu, jemne nasekaný kôpor.

Dobre premiešajte. Potom, čo ste pripravili mäso, ošúpte kapustné listy zozadu, nakrájajte hrubšie rebrá, dajte si kapustný list do dlane, vezmite mäso lyžičkou a kapustný list naviňte okolo mäsa, pričom kapustné hlávky zakryte kapustou, aby mäso nevyšlo. Takto pripravené drôty sú umiestnené v pomerne veľkej panvici, vedľa seba, v kruhovom tvare. Na dno panvice dáme lyžicu oleja, 2 - 3 celé listy kapusty a 1 cm vrstvu nadrobno nakrájanej kapusty.

Keď skončíte s výrobou vrstvy sarmale, položte na ne lyžicu vývaru zriedeného v pohári vody a niekoľko kúskov údeného mäsa. Medzi polámaným sarmalom a 2 sušenými bobkovými listami. Potom pokračujte ďalšou vrstvou sarmalu, potom fajčte a opäť sarmale, kým ich nedokončíte. Na poslednú vrstvu kapustových závitkov položte 1 cm vrstvu nadrobno nakrájanej kapusty a podlejte ďalšou lyžicou vývaru.

Naplňte vodou, kým nepresiahne sarmales o niekoľko cm. Panvicu prikryte a na strednom ohni povarte asi 40 minút. Z času na čas skontrolujte, či nekvapká príliš veľa vody, a ak je to potrebné, doplňte ju. Potom zapnite mierny oheň a nechajte pôsobiť, kým nebude pripravený, minimálne ďalšiu hodinu. V zásade musíte sarmaluţă vytiahnuť na tanier a ochutnať, kapusta musí byť dobre uvarená.

Sarmale s mäsom na kapustných listoch

prísady

  • 1 kg mletého bravčového mäsa;
  • 110 gramov ryže;
  • 3 bobkové listy;
  • 2 cibule;
  • 2 lyžice masti (alebo oleja);
  • 100 g paradajok alebo paradajkového vývaru/pasty;
  • 1 veľká sladká kapusta;
  • korenie;
  • 1 polievková lyžica soli;
  • kôpor, tymián.

Spôsob prípravy

Sladká kapusta je vopred obarená v osolenej vode. Vyberte si tučnejšie bravčové mäso (stehno, rebro, krkovica) a nechajte ho prejsť raz cez mlynček na mäso. Mleté mäso sa zmieša s očistenou a umytou ryžou v niekoľkých vodách, cibuľou nakrájanou na veľmi malé kocky, korením, soľou, nadrobno nasekanými bobkovými listami a 100 ml vody.

Je veľmi dôležité do plnky pridať vodu. Kapustné listy sa krájajú výberom kúskov, do ktorých sa dá zabaliť mäso. Vložte kapustný list do ľavej ruky, položte trochu mäsa na zápästie a pravou rukou ho zrolujte. Ľavá ruka je stlačená, aby sa zabránilo rozvinutiu kapustovej trubice, a prstami pravej ruky sú okraje kapustového listu stlačené dovnútra, a tak sa vytvorí sarmau.

Sarmales sa varia vo veľkých nádobách vystlaných kapustovými listami, v ktorých sú usporiadané sústredne, v postupných vrstvách v tvare slimáka. Na poslednú vrstvu sarmale dajte vodu (tak, aby pokryla sarmales), paradajkový pretlak a dve polievkové lyžice masti (olej). Dym sa umiestňuje medzi sarmale, rovnako ako kôpor, bobkové listy a tymián. Po prvom uvarení sa sarmales nechá 2 hodiny dusiť.

Sarmale na listoch viniča

prísady

  • 1/2 kg mletého mäsa;
  • 50-60 listov viniča;
  • mrkva;
  • Cibuľa;
  • 5 lyžíc ryže;
  • 5 lyžíc paradajkovej pasty;
  • 2 vajcia;
  • kôprová kravata;
  • čajová lyžička tymiánu;
  • 5-6 bobkových listov;
  • soľ a korenie.

Spôsob prípravy

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte cibuľu. Na panvici rozohrejeme niekoľko lyžíc oleja a potom pridáme mrkvu a cibuľu. Smažte do polovice zmäknutia, pridajte pol pohára vody a celé množstvo paradajkovej pasty. Po uvarení pridáme korenie. Jedná sa o sarmale omáčku, ktorá sa bude používať aj na plnenie sarmales.

Mleté mäso zmiešame s ryžou a nasekaným kôprom, cez ktorý pridáme sarmale omáčku. Všetky suroviny dobre premiešame. Potom pridáme 2 vajcia. Dochutíme podľa chuti. Obarený list viniča je položený rebrami nahor, teda hladkou časťou v dlani. Vložte pripravenú kompozíciu a zrolujte ich ako kapustné listy.

Do hrnca položte na dno niekoľko listov viniča, cez ktoré sú umiestnené preložené sarmales. Pridajte toľko vody, aby ste zakryli sarmales. Varte na miernom ohni asi 1 hodinu. Môžu byť tiež varené v rúre.

Sarmale s mäsom a kapustou v tekvici

prísady

  • vhodná tekvica;
  • 2 nakladané kapusty;
  • bobkové listy a korenie;
  • kyslá smotana; údené;
  • 1 pol šálky ryže;
  • rajčinová pasta;
  • 2 cibule;
  • 1/4 kg mletého mäsa;
  • trochu cukru; tymián; soľ a korenie

Spôsob prípravy

Odrežte horný kryt tekvice. Vyberte semená a vyberte (vydlabte) lyžicu tekvicového mäsa a nechajte to na zloženie. Pripravte mäso a kapustu ako na bežné sarmaly: cibuľa, nadrobno nakrájané údené mäso, ryža a mäso sa na veľkej panvici ľahko vytvrdia. Olúpané a rozmixované paradajky povaríme s trochou cukru, kým omáčka neklesne a pridáme tymián, korenie a štipku soli.

Do zmesi s mletým mäsom sa dá trochu paradajkovej omáčky, ale veľmi málo, najmä ak omáčka nie je veľmi hustá. Do zmesi mletého mäsa sa tiež pridá lyžica tekvice, ktorá sa vykopala na začiatku. Sarmale zložte čo najmenšie podľa klasickej metódy a vložte do tekvice. Rad kapustových roliek, rad nakrájanej kapusty.

Keď je tekvica plná (nechajte 2 vodorovné prsty po horný okraj tekvice), položte zvyšok paradajkovej omáčky na vrch a na vrchole s vodou, kým nezakryje sarmales. Nasaďte späť tekvicové veko. Vložte tekvicu do veľkého plechu alebo hlineného hrnca do rúry vyhriatej na správne teplo a nechajte ju asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby začnite tekvicu skúšať so slamkou alebo špáradlom. Keď je tekvica hotová, sú pripravené aj sarmales.

Sarmale zbavené údenej slaniny

prísady

  • 800 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
  • údená slanina;
  • 2 veľké cibule;
  • ryža; olej;
  • 2 vajcia;
  • soľ,
  • korenie;
  • zelená petržlenová vňať, kôpor;
  • paradajková omáčka;
  • kyslá smotana

Spôsob prípravy

Mleté mäso sa zmieša s údenou slaninou. Na oleji orestujte cibuľu, po sklovitosti pridajte ryžu, predtým umytú alebo trochu napučanú vo vode, a povarte ju trochu dlhšie.

Zmiešajte mäso s cibuľou a ryžou, 2 dobre rozšľahanými vajcami, soľou, korením, zelenou petržlenovou vňaťou a kôprom. Pripravte mäsové porcie ako na sarmale a vložte do podnosu, pridajte paradajkovú omáčku zmiešanú s vodou alebo mäsovú polievku atď. Necháme v rúre asi 1 hodinu. Keď sú hotové, dajte na vrch krém.

Kuracie sarmale s kuracím mäsom

prísady

  • kuracie prsia;
  • 4 lyžice ryže;
  • 4 cibule;
  • 1 mrkva;
  • 1 alebo;
  • 1 zväzok kôpru a jeden zväzok petržlenovej vňate;
  • soľ korenie;
  • paradajková pasta alebo čerstvé paradajky a listy kapusty.

Spôsob prípravy

Nakrájajte kuracie prsia a vložte ich s ryžou do misy. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, vajce, korenie a nadrobno nakrájanú zelenú. Premiešajte a formujte sarmales tak, že na každý list položíte lyžicu, potom zviniete.

Kyslú kapustu vložte do hrnca dobre vymasteného olejom, potom naplňte horúcou vodou, do ktorej pridáte paradajkovú pastu, 2 lyžice oleja, sarmale korenie a tymian. Vkladajú sa do rúry. Podávame horúce s kyslou smotanou a polentou.

Sarmale v kotli

prísady

  • 600 g mletého mäsa;
  • bravčová noha;
  • 200 gr mäsa;
  • 2 cibule;
  • 1 kg kapusty;
  • 150 g údenej slaniny;
  • 100 g ryže;
  • lyžica paprikovej pasty;
  • 400 ml krému;
  • zväzok kôpru, korenie, soľ;
  • lyžicu vývaru.

Spôsob prípravy

Uvarenú ryžu zmiešame s mletým mäsom a nadrobno nakrájanou cibuľou a ochutíme korením. Naparte kapustu a olúpte listy, potom obaľte sarmale. Dno hrnca potrite plátkami slaniny, vložte bravčové stehno a nakrájajte hovädzie mäso na kúsky, potom položte sarmales.

Vložte paprikovú pastu a rozpustený vývar s trochou vody, potom zalejte dostatočným množstvom vody, aby ste zakryli sarmales. Varte ich na miernom ohni a keď sú sarmales uvarené, pridajte ich podľa chuti a soli a korenia, potom posypte nadrobno nasekaným kôprom a pridajte smotanu.

Sarmale z Oltenia

prísady

  • 250 g chudého bravčového mäsa;
  • 250 g teľacieho mäsa;
  • 50 g údených mušlí;
  • 4 veľké cibule;
  • plechovka ryže;
  • veľká kyslá kapusta;
  • tymián, korenie, bobkový list.

Spôsob prípravy

Mäso dajte cez mlynček a zmiešajte s ryžou, nadrobno nakrájanou cibuľou, mletým korením, tymianom a soľou a nadrobno nakrájanými kúskami údených rebier. Mleté mäso zabalíme do nakladaných kapustných listov. Varíme v miske s nadrobno nakrájanou kapustou, bobkovými listami, korením, tymiánom.

Moldavský sarmale

prísady

  • 400 g mletého bravčového mäsa;
  • 300 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 2 cibule;
  • 2 hrste ryže;
  • 3 lyžice paradajkového vývaru;
  • 1 zväzok kôpru;
  • 1,5 kg kyslej kapusty;
  • Paradajkový džús;
  • mleté ​​korenie, sušený tymián;
  • 200 gr údených rebier.

Spôsob prípravy

Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte, potom na miernom ohni a na miernom ohni vložte do zakrytej misky, aby stuhla, až kým nebude sklovitá. Pridajte ryžu, ktorá prešla prúdom studenej vody a lyžicu vývaru. Nechajte za stáleho miešania 2 minúty na miernom ohni. Pridajte lyžicu vývaru a duste ďalšie 2 minúty.

Vložte mäso do misky, spolu s cibuľou a ryžou so stuhnutým vývarom skôr, korením, nadrobno nakrájaným kôprom a soľou podľa chuti. celé kapustné listy. Keď skončíte s tvorbou vrstvy sarmale, dajte na ne paradajkový džús a pár kúskov dymu.

Potom pokračujte ďalšou vrstvou sarmale, potom údenou a opäť sarmale. Na poslednú vrstvu sarmale dáme vrstvu 1 cm nadrobno nakrájanej kapusty a potrieme paradajkovou šťavou a sušeným tymianom. Na miernom ohni privedieme k varu a podľa potreby dolejeme vodu.

Sarmale v listoch stévie

prísady

  • 45-50 listov stévie;
  • 1 kg mletého mäsa;
  • 1/4 šálky ryže;
  • 2 cibule;
  • soľ, korenie, paprika;
  • petržlenová vňať;
  • 2 vajcia;
  • Paradajkový džús.

Spôsob prípravy

K mletému mäsu sa primieša ryža, nakrájaná cibuľa, soľ, korenie, paprika, vajce, nadrobno nasekaná petržlenová vňať. Listy stévie sú ponorené do vriacej osolenej vody na 10-15 sekúnd. Po scedení im ostrihajte chvosty. Sarmales sú zabalené a listy sa nasekajú a dajú sa na dno hrnca spolu s paradajkovou šťavou. Sarmales sú umiestnené v miske a pokryté vodou. Pečieme 1h - 1/2, na miernom ohni.