Sarmale v tekvici Recept

Suroviny na 40 - 50 kapustových kotúčov (8 - 10 porcií)

  • 1 kg mäsa
  • 100g ryže
  • 50ml oleja
  • 2-3 cibule
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • soľ
  • mleté ​​korenie a bobule
  • 1 lyžička sušeného tymianu
  • 150 ml červeného džúsu alebo 2 lyžice vývaru
  • 1 pohár hovädzieho mäsa (alebo kapusty)
  • 1 veľká tekvica

V poslednej dobe ma na Facebooku zaujal recept propagovaný poskytovateľom stravovania, a povedal som, že si ho musím pripraviť tiež, takže som nakoniec išiel do Oboru a kúpil som si veľkú tekvicu na prípravu tohto receptu. z SARMALE V TEKVINE.

sarmale

Určite mnohých z vás napadne, ako variť kyslú kapustu v tekvici. No nie, sarmales nie sú varené v tekvici, ale v bežnom hrnci a až potom sa dajú do tekvice a nechajú sa v rúre, kým nezíska svoju lahodnú arómu.

Ako vyrábame sarmales?

Pre sarmale musíme najskôr pripraviť plnku sarmale.

Ošúpte 2-3 cibule a ryžu umyte v studenej vode. Cibuľu som nakrájala na kocky, potom som ju na troche oleja stuhla. Keď cibuľa začala mäknúť, pridala som ryžu spolu s korením (podľa chuti soľ, mleté ​​korenie a paprika). Ryžu s cibuľou povaríme asi 10 minút na miernom ohni (stále miešame vareškou) - keď všetko stuhne, vypneme oheň.

Keď je zmes cibule a ryže vychladnutá, spojte ju s mletým mäsom a sušeným tymianom - ja som použila mleté ​​bravčové mäso, ale môžete použiť akékoľvek obľúbené mäso (kuracie, bravčové, hovädzie mäso, mäsovú zmes atď.).

Skladanie kapustových roliek bolo skutočným dobrodružstvom, pretože som začal s pohárom kyslej kapusty z „Olympie“, čo je veľká chyba a nikdy som si nekupovala kysnutú kapustu v pohári (kapustných listov je v nádobe len veľmi málo a majú veľmi veľké a silné rebrá., a listy sú veľmi roztrhané) konečným výsledkom bolo, že som zo všetkej kapusty ťažko vyrobil 4 sarmales a boli to najškaredšie sarmales, aké som kedy videl.

Takže aj keď na obrázkoch sú aj kapustné listy, boli fiaskom a ja som išiel podľa plánu B: Zišiel som dole do obchodu pred blokom a kúpil som si hovädzie listy v dóze (bohužiaľ boli aj z „Olympie“, ale ja riskantné a kúpil som si 2 tégliky, pretože som mal hotovú plnku sarmale a pozval som susedov na „sarmale v tekvici“ 😛)).

Aj keď boli hovädzie listy dosť polámané, podarilo sa mi vyrobiť všetky sarmales z jednej nádoby s hovädzím nálevom v slanom náleve.

Teraz zostáva varenie sarmales

Do veľkého hrnca som vložil vrstvu kapustných listov (keďže som ich mal len toľko, že sa nedalo použiť na zloženie plnenej kapusty), potom som do niekoľkých radov vložil plnenú kapustu. Medzi sarmale som dala 2-3 bobkové listy, asi 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, potom som dala 200ml paradajkovej šťavy zmiešanej s dostatkom vody, aby sa pokrylo všetko sarmale.

Kyslú kapustu varíme na strednom ohni (so zatvoreným vekom) asi 60 minút.

Ako piecť sarmelele na tekvici?

- na prípravu tekvice sa vyzbrojte veľkou trpezlivosťou a hrubou silou

Keď sa sarmales varili, postaral som sa o tekvicu: dobre som ju umyl vodou, potom som pokrájal vrchnák. Viečko tekvice sa nereže, keď sa nareže veko vodného melónu, ale rozreže sa prilepením noža kolmo na tekvicu a hlbokým rezom okolo chvosta, aby sa získal dostatočne veľký otvor, cez ktorý je možné vložiť sarmale.

Po prerezaní okolo chvosta som asi za 3 minúty silno ťahal za chvost, kým som neodtrhol viečko, pretože bol dobre pripevnený k semenám.

Po odmontovaní veka som odstránil semiačka a lyžičkou vybral časť tekvicovej dužiny, aby som mal dostatok miesta na kapustové rolky.

- vloženie sarmales do tekvice

Keď bola tekvica pripravená a sarmales boli uvarené, vzal som sarmales pomocou klieští a pekne ich umiestnil do tekvice, aby mi medzi nimi nezostali medzery, znova som nasadil viečko a potom, čo som tekvicu vložil do podnosu, Vložil som do rúry na 1 hodinu na 180 stupňov Celzia.

Šťavu som nedával do tekvice (plnené kapustové listy a navyše sa z tekvicovej dužiny objavuje aj tekutina) a doba varenia môže závisieť od veľkosti a hrúbky tekvice.

Ako podávať pečené sarmale v tekvici?

Jedli sme horúce kapustové rožky, s prídavkom kyslej smotany a/alebo jogurtu, polentu sme už nerobili, ale použili sme chlieb a upečené tekvicové jadro (ako ozdobu). Ak chcete, môžete na ozdobu dať nejaké zelené petržlenové listy.

Môžem vám povedať, že sarmale varené v tekvici sa mi zdali chutné a dokonca mali miernu tekvicovú chuť, nehovoriac o tom, že efekt je maximálny, keď pozvete a položíte na stôl tekvicu plnú sarmale 🙂

Čo hovoríš? Bude sa vám páčiť moja predstava o pečení sarmales?