Saša Walleczek; Diéta musí zapadnúť do života
04/11/2010 | 15:28 | DiePresse.com
Poďme: odborník na výživu Saša Walleczek teší sa na vaše otázky.
Ahojte a vitajte, teším sa na vaše otázky!
Vážená pani Walleczeková, prečo sa väčšina stratégií chudnutia zameriava na ženy, keď je tiež dosť tučných mužov?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Dobrá otázka. Ženy sú sociálne viac pod tlakom, aby boli štíhle, a tradične sa viac zaoberajú jedlom a varením, a teda výživou.
Vo vašich programoch pre štvorkolky schudnú ľudia s väčšou telesnou hmotnosťou do 8 týždňov okolo 10 kíl. Čo tak nie tak bacuľatí ľudia? Napríklad s vašou metódou som od júla 2010 schudol z 82 kíl na 73 s výškou 1,74) Aký je to pomer? Je o 9 kíl menej za 4 mesiace? Vďaka!
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Myslím si, že 9 kíl za 4 mesiace je super. Dopredu nemôžete povedať, koľko kto schudne a ako rýchlo. V šou sa to stalo tak rýchlo, pretože východiskový bod bol jednoducho veľmi vysoký.
Dobrý deň, pani Walleczeková, som nadšeným podporovateľom vašej metodiky a programov v štvorkolke, kedy bude ďalšia séria?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Momentálne nie je v pláne nič pre televíziu, ale pracujem na niečom pre internet - sledujte nás!:-)
jej kniha sa volá „štíhla a fit cez jeseň“. ale teraz sa musím vehementne postaviť proti tejto systematickej kombinácii slim a fit. Robím bojové umenia z hľadiska výkonu a jeden z našich najlepších bojovníkov má veľmi prominentný „batoh“. Zároveň však závisí od všetkých ostatných štíhlejších kolegov, pokiaľ ide o kondičné cvičenie a je v dobrom zdravotnom stave. prečo sa nikdy nerozpozná, že môžete mať> 100 kg a stále byť fit?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Preto sa tomu hovorí „slim AND fit“:-) Pretože jedno neznamená druhé. Disk CD je o imunitnom systéme alebo o tom, ako si môžem zlepšiť náladu v zime, keď je vonku taká tma, a jeden zo 4 týždňov programu je tiež vyhýbať sa zimnému tuku. Je to však iba jeden aspekt
Odporučili by ste užívať doplnok vitamínu D počas zimných mesiacov?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
V podstate som fanúšikom doplnkov výživy, ale s vitamínom D musíte byť trochu opatrní, pretože to vlastne nie je vitamín v užšom slova zmysle (napríklad telo si ho nedokáže vyrobiť), ale hormón. A keď beriem hormóny, som vždy opatrný a malo by sa to robiť pod lekárskym dohľadom. Aj keď je veľa čo povedať o pridávaní vitamínu D.
Mali ste niekedy nadváhu? Ako pre vás vyzerá typický denný stravovací plán?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Nie nadváha, pretože by som mal so svojou veľkosťou pribrať takmer 13 kg bez toho, aby som vypadol zo zdravého hmotnostného limitu. Ale bol som oveľa „tuhší“ - a navyše som neusporiadaný s jedením a zistil som, že som neuveriteľne tučný. Čo sa týka môjho stravovania: Stravujem sa skutočne podľa svojich vlastných pravidiel (pretože ak to nezvládnem, ako to môžem vierohodne odporučiť ostatným) - majte vždy raňajky, občerstvenie s ovocím a orechmi a aspoň raz, väčšinou aj dvakrát denne Čerstvé jedlá, ktoré som si varil sám - aspoň keď som doma.
Nedávno som počul, čo deti vo Viedni niekedy jedia v škôlkach a školách, a bol som šokovaný. Nebol by to jeden z najdôležitejších východísk pre podporu zdravého stravovania? Existujú iniciatívy?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Áno, samozrejme, to by bol veľmi dôležitý aspekt. Každú chvíľu ma oslovia jednotlivé materské školy, ale môj čas mi často nedovolí prevziať všetky dôležité a dobré projekty. Pre takýto projekt však nie sú potrebné iba školy a škôlky a prevádzkovatelia jedální, ale samozrejme aj rodičia. Pretože podľa mňa sa naučíte jesť doma - a ak to doma nie je príkladom, školy tiež bojujú o stratené pozície.
Drahý Sasha, aké druhy športu sú v skutočnosti k dispozícii pre ľudí so zdravotným postihnutím? Sám som tým ovplyvnený a už roky sa snažím trochu schudnúť, ale samotné zdravé jedlo nestačí, ako viete . máte pre mňa nejaké rady? VĎAKA!
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Milá Angelika, vôbec nie som športová špecialistka - koniec koncov, som výživová poradkyňa:-) Takže som v tomto odbore iba laik. Čo vám však môžem povedať: áno, je pravda, že strava spojená s cvičením je ešte lepšia, ale samotná strava je pri chudnutí určite účinnejšia ako samotné cvičenie. Môžete sa zaobísť aj bez toho - hoci „s“ by samozrejme nebolo len lepšie pre chudnutie, ale aj pre váš celkový pocit pohody.
Tuční ľudia stoja zdravotný systém a teda nás všetkých miliardy. Ste zástancom zdaňovania tučných ľudí, možno aj nepriamo prostredníctvom dodatočných daní z tučných a nezdravých potravín (podobne ako daň z tabaku a alkoholu)? Diskutovalo sa tiež o (obmedzenej) daňovej odpočítateľnosti výdavkov na šport, ale zjavne „zdraví ľudia“ nemajú lobovanie pri presadzovaní týchto obáv.
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Dane za nezdravé jedlo by boli super. Nie však na „potrestanie“ ľudí s nadváhou, ale na to, aby bolo zdravé stravovanie v porovnaní s tým lacnejšie. Pretože existujú veľmi dobré porovnávacie výpočty, o koľko lacnejšia je „zlá“ kalória v supermarkete v porovnaní s „dobrou“ kalóriou. V skutočnosti mi vlastne pripadá problematická reklama na nezdravé jedlá - pretože majú povzbudiť konzumáciu niečoho, čo nie je pre nás dobré. Súhlasím s názorom niektorých odborníkov, že reklama by mala byť zakázaná rovnako ako reklama na cigarety.
O problémoch s trávením sa často hovorí vo všetkých probiotických nápojoch. Zápcha je vecou ženy?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Nie, nejde len o ženskú vec. Ale podľa mojich skúseností majú ženy oveľa lepšie pocity zo svojho tela a sú otvorenejšie o tom hovoriť, pravdepodobne v neposlednom rade kvôli mesačnému cyklu. O takýchto veciach sa diskutuje oveľa otvorenejšie s priateľmi a lekárom - u mužov môže byť vyššia hranica inhibície.
Orechy často odporúčajú ako občerstvenie medzi jedlami. Namočili by ste ich vopred pre lepšie trávenie?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Namočené orechy mi pripadajú chutné a najradšej si dám mandle. Namáčanie štiepi látky, ktoré rastlina produkuje, aby sa matica nestrávila - namáčanie nám tak uľahčí trávenie. Ale orechy majú aj mnoho ďalších výhod, takže ich môžete jesť aj bez namáčania, ak nezistíte inak. Pozor na namočené a potom suché orechy: pokazia sa neskutočne rýchlo.
Ešte jedna rýchla otázka. Mnoho rokov som nebol schopný začať deň bez môjho 1/2 litra kakaa na raňajky počas týždňa. Je bohatý na bielkoviny, ale chýba tam všetko ostatné. okrem kakaového prášku od známeho výrobcu. Mám prepnúť? Ďakujem mnohokrát!
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Milujem kakao - ale zmesi kakaa, ktoré si môžete kúpiť, sú vyrobené z približne 80% cukru. To je asi 320g cukru zo 400g balenia. Problém teda nie je kakao, ktoré pijete (a s pol litrom mlieka to môžete nazvať jedlom), ale vysoké množstvo cukru v ňom. Mimochodom, kakao pijem nesladené so 100% kakaovým práškom - nie každému to však chutí:-)
Zaujímalo by ma, čo si myslíte o celých potravinách podľa Dr. Bruker každý deň uchováva veľa čerstvej, nevarenej a nespracovanej zeleniny a celých zŕn, ako aj čerstvú obilnú kašu. Málo alebo vôbec žiadne živočíšne produkty a veľa orechov a naklíčených semien.
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Bohužiaľ nie som oboznámený s touto formou výživy, a preto nemôžem dať podrobnú odpoveď. Ale veľa zeleniny a celozrnných výrobkov znie veľmi sľubne. V tomto zozname mi však stále trochu chýba bielkovina, pretože aj keď by ste nemali jesť živočíšne produkty každý deň, stále by bolo dôležité jesť každý deň dostatok bielkovín, napríklad strukoviny atď. Okrem toho by obilie nemalo byť nadmerne zastúpené, pretože proste už fyzicky nepracujeme, a preto nemôžeme toľko spáliť.
Hlavne v zime mám chuť na dezerty. Ak sa v lete väčšinou zaobídem bez čokolády, v zime, najmä neskoro popoludní, som priamo závislá od cukrových jedál. Prečo je to tak a čo s tým môžete robiť?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
O tom je okrem iného aj moje nové CD! Je to preto, že sme v zime menej vystavení slnečnému žiareniu, a preto klesá naša nálada. Ale môžeme zvýšiť náš obsah serotonínu (neurotransmiter, ktorý nás robí šťastnými) v mozgu veľmi krátko, keď jeme sladkosti. Jedným z „protijedov“ by bolo napríklad zabezpečenie dostatočného slnečného žiarenia alebo denné svetlo. Na CD je potom popísané jednoduché 60-sekundové cvičenie, ktoré môže tiež pomôcť.
Jogurt a mlieko/cmar majú dosť nízky obsah bielkovín (asi 3,6 g/100 g) - dostatok bielkovín som potom skonzumoval s jogurtom a 1 kúskom ovocia?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Je to dobrý začiatok ako občerstvenie, ale na hlavné jedlo asi príliš málo - samozrejme to však závisí od toho, čo sa zje po zvyšok dňa. Naša potreba bielkovín je skôr „dennou požiadavkou“ ako požiadavkou na jedno jedlo. Stále je dôležité, aby ste ho konzumovali aspoň trochu pri každom jedle, pretože to spomalí rast cukru v krvi po jedle.
Raz som čítal, že chcete opustiť Rakúsko, prečo? Kam by to malo ísť?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
To bola kačka z novín:-) Novinár mi to vložil do úst. Žijem veľmi šťastne v Štajersku a nemám v tomto smere žiadne plány - aj keď nikdy nemôžete úplne vylúčiť, že sa to zmení.
Drahá Saša, potrebujem dobrú radu od odborníka ako ty. Kulturistike sa venujem pár rokov. Vlani som, bohužiaľ, poriadne pribrala. Ako to najlepšie urobím teraz, keď schudnem tuk a zároveň nebudem musieť stratiť žiadnu svalovú hmotu? lg
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Je dôležité, aby ste niečo zjedli maximálne do 40 minút po tréningu. Je nevyhnutné, aby jedlo obsahovalo bielkoviny a dvakrát viac sacharidov. To spomaľuje stratu svalov po tréningu. Okrem toho by som jednoducho odporučil pravidlo palca (moja metóda), pretože sa dá ľahko začleniť do každej dennej rutiny.
milá pani walleczeková, keď pracujete 40 hodín, často nie je nič iné ako hotové jedlo na obed. aké zlé je to z pohľadu výživového poradcu (povedzme na stupnici od 1 do 10).
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Som presvedčený, že strava musí zapadnúť do života. A s mojím programom to zvládnete, aj keď ste v práci. Samozrejme, vždy to závisí od toho, kde obedujete a aké sú možnosti. Ale nemyslím si, že hotové jedlo je jediné riešenie. Dobrým tipom by bolo napríklad variť každú chvíľu viac večer (napr. Guláš alebo šošovicová polievka) a zvyšok zamraziť alebo si ho vziať na ďalší deň so sebou. Ušetríte si predražené hotové jedlo (je to príliš drahé na to, čo tam je!) A viete, čo jete - konkrétne žiadne príchute ani zvýrazňovače chuti.
Veľmi rád jem polievky, ale potom mi vždy chýba jedlo k hlavnému jedlu. Čo sa hodí k polievkam, ak si napríklad chcem dať na obed iba tekvicovú polievku/brokolicovú polievku?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Milujem polievky! S tekvicovou polievkou mám vždy uvarenú hrsť červenej šošovice - sú také krémové, že tam ani nepútajú pozornosť. Ale všetky strukoviny sú chutné do polievok. Fazuľu niekedy predvarím a potom po častiach zmrazím - takže nejaké mám vždy pripravené a môžem ich použiť na okorenenie polievok. S brokolicou by som šla so širokou fazuľou alebo možno so žltou šošovicou.
Prečo odborníci na výživu vždy upozorňujú na nasýtené tuky, aj keď sa nikdy nepreukázala súvislosť medzi nimi a kardiovaskulárnymi chorobami?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Pretože sú zle informovaní. Máte úplnú pravdu - nasýtené tuky sú samy o sebe úplne bezproblémové, sú jednoducho „benzínové“ (v porovnaní s esenciálnymi tukmi, ktoré porovnávam s motorovým olejom). Problém „benzínu“ je v tom, že sa musí spaľovať, inak sa uskladní. Ak budete jesť príliš veľa nasýtených tukov, budete priberať. Nasýtené tuky vás teda môžu pripraviť o tuk, aj keď si myslím, že oveľa väčším problémom je cukor.
Aký je rozdiel medzi glykemickým indexom a glykemickou záťažou? A na čo by ste si mali dať pozor?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
GI meria, ako rýchlo cukry obsiahnuté v potravinách spôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi, ale nehovorí nič o tom, koľko cukru je v potravine skutočne. GL znásobuje GI so sacharidmi obsiahnutými v porcii, a je preto oveľa presnejším opatrením, pretože poskytuje aj informácie o tom, koľko ich obsahuje. Cukry vo vodnom melóne sú „rýchle“, ale v jednej porcii ich nie je veľa. „Zakázané“ podľa GI, ok podľa GL.
Milý Sašo, mám neobvyklú otázku: moja dcéra (28) za posledných pár rokov kvôli stresu veľmi schudla a v súčasnosti váži iba 57 kg po anamnéze čreva s veľkosťou 178 cm. Lekár jej povedal, že za žiadnych okolností by nemala chudnúť a tiež by chcela pribrať. Existuje spôsob, ako zvýšiť chuť do jedla, aby tiež priberalo? Pravidelné stravovanie nestačí, pretože sa aspoň nedávno stravovala pomerne pravidelne.
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Samozrejme, museli by ste lepšie poznať situáciu, aby ste dokázali skutočne vážne poradiť. Ak máte momentálne malú chuť do jedla, môže to byť napríklad kvôli nedostatku zinku. Ale stres je samozrejme v strave neuveriteľným faktorom, a keď sú nadobličky (ktoré sa podieľajú na stresovej reakcii) a štítna žľaza (ktoré sú tiež zapojené) preťažené, môže byť ťažké pribrať. Ako som už povedal, vyžadovalo by to podrobnú diskusiu, ale trochu viac zinku by stálo za vyskúšanie.
Čítala som, že maslo je dobre znášané aj napriek intolerancii mlieka, pretože je pravdepodobnejšie, že bude tuk. V tomto odbore som stále nováčik a len som sa dva týždne snažila ísť bez mlieka, pretože mám často benzín. Mám teda vynechať aj maslo?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Áno, veľa ľudí, ktorí vo všeobecnosti neznášajú mlieko, môže bez problémov jesť maslo. A vždy by som odporučila skôr maslo ako margarín. Ale samozrejme existujú aj alergici, ktorí sa tiež musia zaobísť bez masla. Najlepšie vyskúšať sami.
Ako ste hodnotili účinky látok zvyšujúcich chuť a vôňu (glutamát) na telo? Názory, ktoré si niekedy protirečia, možno nájsť na internete. Čítal som, že látky zvyšujúce chuť a vôňu v biopotravinách sa niekedy označujú ako kvasnicový extrakt, čomu by ste tu mali venovať pozornosť?
ODPOVEĎ OD Sashe Walleczka:
Takže: Som absolútne proti každému druhu zvýrazňovača chutí, v neposlednom rade preto, lebo aj keď sú neškodné, klamú nášmu telu. A chcem, aby mi telo dalo jasný signál o tom, čo potrebuje a kedy už má dosť - ale nemôže, ak neustále prijíma veci, ktoré vonia a chutia ako jedna vec a obsahujú niečo úplne iné. A je pravda, že kvasnicový extrakt je pre glutamát iba ďalším slovom.
Chceli by sme sa poďakovať pani Walleczekovej za to, že si našla čas na tento chat a našim používateľom na veľa a veľa otázok.