SB Vpravo; 4 Stĺpec ›strana 16› zeleno-surovo sfarbené
Mrkvová šťava
Späť ku koreňom
Mrkva, korene, mrkva, žltá repa, mrkva - milé dieťa má veľa mien.
Názov mrkva je odvodený z latinského názvu mrkvy. Daucus carota znamená niečo ako spálená mrkva, ktorá je dôsledkom vonkajšej fialovej farby mrkvy v staroveku.
Veľmi originálna mrkva však bola belavá.
Mrkva
Áno, a hovorí sa im mrkva, pretože uprostred belavých dáždnikov (mrkva patrí k umbelliferae) je malý čierny bod - rašelinisko.
Miestne, organické a lacné
„Návrat ku koreňom“ má zmysel, pretože mrkva je pôvodná, ľahko sa skladuje, je veľmi univerzálna a pre väčšinu ľudí dostupná v organickej kvalite.
A mrkva alebo korene sú plné dobrých surovín.
oči
Ako dieťa sa dozviete, že mrkva je dobrá pre vaše oči. Sú veľmi bohaté na betakarotén, predchodcu vitamínu A, ktorý človek premieňa na rhodopsín, vizuálny purpur, ktorý je zodpovedný za tmavé videnie v tyčinkách našej sietnice.
Koža a sliznice
Ale mrkva má celý rad ďalších karoténov, ktoré sa - podobne ako betakarotén - môžu v tele premeniť na vitamín A. Vitamín A zase chráni pokožku a sliznice niekoľkými spôsobmi. Mnoho našich orgánov má sliznice.
Náchylnosť na infekciu
Už len z tohto dôvodu nie je prekvapujúce, že sa o mrkve hovorí aj v súvislosti s nižšou náchylnosťou na infekciu.
Mnoho ľudí tiež vie, že ak zjete veľa mrkvy, získate oranžovú, trochu hnedastú farbu.
Okrem toho má mrkva významný podiel vitamínov skupiny B (najmä B6, B1 a B2), ako aj vitamínov C a E a veľa draslíka.
Mrkvová šťava
Mrkva sa vo veľkom množstve používa napríklad pri Gersonovej terapii. Gersonova terapia je alternatívna forma terapie, ktorú vynašiel nemecko-židovský lekár Dr. Max Gerson bol.
Pri tejto forme terapie sa okrem iného Ak si dáte 13 štiav, 5 z 13 štiav sú mrkvové, čiastočne zmiešané s odšťaveným jablkom.
A to je presne to, čo často dostávam ... čisté alebo s jablkami a zázvorom:
prísady
500 g mrkvy
1 jablko
1 kúsok zázvoru
pár kvapiek dobrého oleja
príprava
Ak je to potrebné, mrkvu umyte, vydrhnite alebo olúpte a zbavte listov.
Z jabĺk odstráňte stonku a bývalý kvet.
Mrkvu a jablko nakrájajte na kúsky vhodné na odšťavovanie a kúsky striedavo odšťavujte spolu s na tenko nakrájaným zázvorom.
Pridajte pár kvapiek dobrého oleja, ale nemiešajte to.
Pite okamžite, ale po dúškoch!
Mnoho cenných prísad do zeleninových a ovocných štiav je veľmi krátkodobých. Takže šťavu okamžite vypite.
Mali by ste sa vyhnúť zbytočnému kontaktu šťavy so vzduchom.
Doplňte ho preto až vtedy, keď je to skutočne nevyhnutné, aby nedochádzalo k zbytočnému kontaktu so vzduchom.
Potom ho vypite po dúškoch!
Čerstvo vylisované džúsy sú dôležitou súčasťou mojej surovej stravy. Dnes to bola opäť táto mrkvová šťava s jablkom a zázvorom, ktorá vykúzlila teplé farby v The Raw Kitchen v lejaku vonku.
Kyslá kapusta - surová a ružová
Je jar - čas na žiarivé, veselé farby 🙂
Celú zimu mi kapusta vo všetkých farbách a tvaroch tak dobre slúžila, ale momentálne jednoducho nemôže konkurovať sviežej zelenej ...
Preto som rýchlo kvasil červenú kapustu a bielu kapustu, ktoré so mnou stále ležali, pretože kvasené jedlá chutia vynikajúco po celý rok!
Ružové farby
Ak kvasíte červenú kapustu spolu s bielou kapustou, môžete miešať podľa svojej nálady.
Nemali by ste použiť viac ako tretinu červenej kapusty - aspoň z dôvodu farebnosti - inak bude kvasená kapusta veľmi tmavá.
Ak chcete tmavšie farby, môžete samozrejme pridať toľko červenej kapusty, koľko chcete.
Jarné, jemné ružové
Keďže červená kapusta má veľmi dominantnú farbu, stačí 10 - 20% červenej kapusty na svetlo jemnú ružovú.
Na začiatku kvasenia stále zreteľne rozlíšite červené a biele pásy kapusty v pohári. Keď kvasenie pokračuje, kyslá kapusta získa úplne jednotnú farbu.
Často kvasím bez soli a povrch výplňového materiálu v pohári len mierne posypem soľou, aby sa povrch uchoval.
Na kyslú kapustu pridám do strúhanej kapusty poriadnu štipku soli, premiešam ju a nechám chvíľku lúhovať. Soľ vytiahne z byliny tekutinu, čo ju potom ľahšie premiesi, aby mohla tekutina unikať.
Ostatné prísady v ružovej kyslej kapuste
Okrem červenej kapusty, bielej kapusty a poriadnej štipky soli som dal dokopy 1 kg kapusty malé jablko a cibuľu (obe tiež nakrájané na plátky).
Základný recept a pokyny na výrobu vlastnej kyslej kapusty
Ak si kyslá kapusta pripravujete sami, mali by ste si predtým určite prečítať tento návod na výrobu kyslej kapusty.
Nie, že by výroba kyslej kapusty bola zložitá - treba však dodržať niekoľko veľmi jednoduchých základných pravidiel.
Divoké byliny v košíku so surovým chlebom
„S jedlom sa nehráš,“ hovoria.
Ale tento víkend som stratil inštinkt hry 🙂
Zostali mi zvyšky surového vegánskeho cesta na cesto na mini pečivo s divými bylinkami a urobila som z nich tieto malé košíčky a sušila som ich spolu s cestami v sušičke.
Zvyšky kešu krému z rovnakého receptu išli do depresie.
Do tohto krému som potom vložil divoké byliny a záhradné byliny, ktoré som našiel v záhrade, a to:
Púpava, skorocel, žihľava, mŕtva žihľava, sedmokrásky, zelerové listy, petržlen a nejaká barbarská žerucha.
Horiaca žihľava
Ja sám môžem tolerovať žihľavu konzumovanú čistú v najmenšom množstve, rovnako ako aj mnoho ďalších ľudí. Buďte preto opatrní, keď budete jesť žihľavu prvýkrát v surovom stave a najskôr vyskúšajte papier na zvitkovanie.
Ako kvapku farby som vložil niekoľko veľmi tenkých mrkvových tyčiniek.
Tieto koše na surový vegánsky mini chlieb s rôznymi divokými bylinkami vyzerajú dobre aj v bufete pre tých, čo jedia surovú stravu. Mimochodom, tu je exemplár so žihľavou. Najmä pri žihľave by ste si mali starostlivo prehmatať, či to tolerujete. Horiace chĺpky môžete vidieť na obrázku ...
Tieto malé koše s bylinkami by sa mali podávať veľmi skoro po výrobe, pretože na jednej strane bylinky veľmi rýchlo vädnú, na druhej strane koše z chlebového cesta nasiaknu tekutinu z kešu krému a vďaka tomu zmäknú.
Pretože počet rožkov je pomerne veľký v porovnaní s použitým kešu krémom a tiež v pomere k použitým divokým bylinkám, malé košíky s bylinkami a surovými potravinami veľmi dobre harmonizujú s cherry paradajkami a uhorkami, pretože obsahujú veľa tekutín a navyše majú dobrú chuť.
S jedlom sa nehráte - ale keď sa prebudí príroda, inštinkt hrať sa prebudí aj u ľudí a zvierat 🙂
Možno aj pekný suvenír, napríklad na bufet pre nejedlých surových jedál na Veľkú noc ...
Pretože dnes každé dieťa vie, že môžete jesť púpavy, sedmokrásky a podobne. Aký pekný pokrok ... keď som bola dieťa, bola by som ohromená 🙂
Malé košíky na chlieb so surovým jedlom sú bezlaktózové a bezlepkové ... Tu je ukážka so sedmokráskami 🙂
Ebook zadarmo
PRECHOD NA SUROVÉ POTRAVINY
- mojich 12 najlepších tipov
Získajte svoju kópiu tejto e-knihy zadarmo!
Prihláste sa na odber môjho bulletinu a v samostatnom e-maile dostanete odkaz na stiahnutie bezplatnej elektronickej knihy.
Prajem vám pri tom veľa zábavy!
A ak na rozdiel od očakávaní niečo so sťahovaním nefunguje, dajte mi vedieť, aby sme sa mohli pokúsiť nájsť iné riešenie.
Získajte svoju e-knihu zadarmo!
Prechod na surové jedlo - mojich 12 najlepších tipov
Mini chlebové placky s polevou z divých bylín
Je jar - a jaj! Konečne sú tu naozaj čerstvé divoké byliny 🙂
Dnes som mala tieto surové vegánske mini placky s kešu krémom a polevou z divých bylín.
Drobné chlebové placky majú výhodu v tom, že na polevu nepotrebujete tony divých bylín, ale iba toľko, koľko ich v tomto ročnom období ľahko nájdete - dokonca aj tu v Dánsku 🙂
Umyte divoké byliny?
Na listoch blízko zeme sa často prilepí veľa pôdy a piesku, aby sa pri jedle správne chrumkali. To sa mi nepáči, tak zmývam listy tesne pri zemi.
Čo divé byliny a kulinárske byliny?
Môžete si vziať to, čo dobre viete a čo sa vám páči. V zásade však nepoužívajte bylinky, pri ktorých si nie ste istí!
Moje vydanie surových, lahodných mini chlebov je pokryté tým, čo som dnes našiel v mojej záhrade:
Púpava, skorocel, žihľava, cícer, listy fialky, mŕtva žihľava, sedmokrásky, žerucha barbara, listy zeleru, petržlen, pór a trochu žeruchy.
Variácie krytiny
A samozrejme môžete podľa želania meniť ďalšie prísady. Často horké bylinky sa veľmi dobre hodia aj k sladkým, šťavnatým tónom, ako sú paradajky, paprika, uhorky, ale aj olivy.
Podrobný návod na prípravu surových vegánskych flatbreadov
Pokiaľ sa zaoberáte výrobou surového pečiva, rožkov zo surovej stravy alebo flatbread zo surovej stravy, odporúčam vám prečítať si môj článok Ako vyrábam najskôr rožky zo surovej stravy. Ploché chleby sa potom skutočne vyrábajú podľa rovnakých princípov.
Pre tieto vegánske a surové, lahodné mini chlebové placky nájdete dosť byliniek alebo kulinárskych bylín skoro na jar.
prísady
Malé chlebové placky
500 g naklíčenej a predraženej pohánky
Po 50 g tekvicových semien, slnečnicových semien a mandlí namočených na noc (voliteľné)
100 g ľanových semien mletého zlata (alebo ľanových semienok obyčajných)
200 g zeleniny (napr. 1 cibuľa, 1 mrkva a kúsok zeleru)
Kurkuma a korenie
0,15-0,2 l vody
Kešu krém
150 g kešu orechov (namočené cez noc alebo najmenej 2 hodiny)
asi 1/4 cibule (25 g)
5-6 lyžice citrónovej šťavy
Šťava z polovice pomaranča
1 strúčik cesnaku (voliteľné)
korenie
Čerstvé divoké byliny a záhradné bylinky
Cibuľové krúžky, nakrájaná mrkva a/alebo tyčinky, oranžové kúsky
Surové vegánske mini môžete dochutiť podľa svojej chuti - čerstvými divými bylinkami, kuchynskými bylinkami a zeleninou.
príprava
Malé chlebové placky
Naklíčenú a sušenú pohánku zomelieme vo výkonnom mixéri na hrubú múku a vložíme do väčšej misy.
Potom nakrájajte voliteľné, dobre priepustné tekvicové semená, slnečnicové semiačka a mandle v mixéri alebo ručne. Podľa chuti ho môžete nakrájať na hrubo alebo najemno. Pridajte do pohánky v miske.
Potom k ostatným ingredienciám pridajte mleté zlaté semienka alebo obyčajné ľanové semiačko.
Všetky ingrediencie v miske dobre premiešajte.
Teraz zeleninu nakrájanú na kúsky vhodné do mixéra spolu s korením a kurkumou a väčšinou vody zmiešajte v mixéri na takmer homogénnu hmotu.
Túto zmes teraz dáte do misky so suchými ingredienciami a celé to najskôr premiešate lyžičkou. Potom rukami vypracujete homogénne cesto.
Ak je zmes príliš suchá, prilejte trochu viac vody.
Najmä ľanové semienko však, keď zostane stáť, napučia, takže sa hmota stane ešte pevnejšou, ak chvíľu počkáte, kým z cesta urobíte malé chlebové placky.
Formy surového lahodného mini chleba
Chlebové placky tvarujem v dvoch krokoch:
Najskôr zo všetkého cesta na surové jedlo vytvarujem malé guľôčky, ktoré potom rukou celkom stlačím.
Na tvarovanie malých plochých chlebov používam malý tartaletkový krúžok, ktorý som položil na ľahko naolejovaný papier na pečenie, ktorý som rozložil na kuchynskom stole.
Teraz vložím do tartaletkového krúžku sploštený kúsok cesta a zatlačím ho zatlačením môjho odšťavovača, lyžicou a prstami rovnomerne na okraj. Potom tartaletkový krúžok opatrne odstránim a vlhkým nožom trochu uhladím okraje a povrch.
Keď mám pergamenový papier plný malých plochých chlebov, opatrne ho potiahnem na mriežku môjho dehydratátora. Ale tento krok sa samozrejme líši od dehydratátora k dehydratátoru.
Páči sa mi „pravý oschis“ - teda naozaj silné chlebové placky, ktoré sú vo vnútri stále mäkké.
Ale samozrejme môžete pripraviť aj veľmi tenké ploché koláče, ktoré potom rýchlejšie vyschnú.
Sušenie vynikajúcich lahodných mini chlebových placiek
Líši sa však aj to, ako to funguje najlepšie v príslušnom odvodňovači, a malé sušienky môžete samozrejme sušiť aj v rúre na 50 ° s mierne otvorenými dvierkami.
Podľa chuti môžete chlebové placky úplne vysušiť alebo ich len tak vysušiť, aby boli vo vnútri stále trochu vlhké.
Aj chlebové placky, ktoré nevyschli, sa dajú jednoducho uložiť na chladné miesto na 2-3 dni na drôtený stojan (bez papiera na pečenie alebo sušiacej fólie pod ním).
Kešu krém
Dobre vyčerpané kešu spolu s ostatnými ingredienciami spracujte spolu v mixéri alebo v ručnom mixéri na homogénny krém.
Ak je to potrebné, zozbierané divoké byliny alebo kuchynské bylinky umyte.
Pripravte si zvyšné suroviny, napr. B. Cibuľu nakrájajte na kolieska, mrkvu nakrájajte na tyčinky a/alebo plátky, pomaranč nakrájajte na kúsky.
Poleva malé placky
Na malé, surové placky natrieme dobrú vrstvu kešu krému. Pomerne hrubý okraj nechávam vždy voľný, aby ste videli chlieb, ktorý jete. Páči sa mi tiež farebný kontrast medzi chlebom a krémom.
Potom podľa chuti prilievajte malé placky s lesnými bylinkami, kuchynskými bylinkami a ostatnými pripravenými ingredienciami.
Juhuu - je tu opäť čas divokých bylín ... bez divých bylín a čerstvej zeleniny je surová zelenina len taká pekná z polovice 🙂