Sbiten - terapeutické tonikum s medom

Dávno predtým, ako naši predkovia spoznali čajový list, sa v Rusku používal špeciálny nápoj, v ktorom sa používali rôzne bylinky. Na rozkaz Petra I., lahodného a výživného bitkára, dal staviteľom mesta Neva tonikum. Na začiatku minulého storočia diváci v petrohradských divadlách v intermezziách vždy chodili na trh, aby si vymenili sbit za prvé dojmy.

Odpradávna je slávny starý medový nápoj Sbiteni. V sedemnástom storočí dostal špeciálnu distribúciu v Rusku. O sbitných komponovaných piesňach, ktoré sa rozprávajú v rozprávkach, hovoria príslovia. Nie bez dôvodu v „Dead Souls“ NV. Gogol nadšene písal o tých, ktorí radi pijú sbiten. Znalec ruskej kuchyne. Kovalev priniesol staré recepty na výrobu sbitenu. 1 reИ ›etДѓ. Voda - 1 liter, cukor - 150 gramov, bobkové listy - 2 g, klinčeky, mäta, ľahké mušle - 5 g. 2. Voda - 1 liter, med - 100 g cukru - 50 g, Škor a chmeľ - 3 g, mäta a klinčeky - 2 g rozpustené v mede a cukre, prilejte a refluxujte 10-15 minút, odstráňte penu z korenia. Nápoj sa nechá piť asi 30 minút a prefiltruje sa. Sbiten pripravený nalial do samovarov alebo termosiek, podávaný horúci pri stole.

Sbitén podľa receptu V. Dalu

Iný spôsob výroby sbit je uvedený vo vysvetľovacom slovníku V. Dala. Pohár vody vydrží 3 - 4 čajové lyžičky. Med a povaríme 20-25 minút. K chuti sa pridalo korenie (mierne pripálené, bobkové listy, kmín) a zmes sa refluxovala ďalších 5 minút. Vložte do lyžice 1-2 kusy cukru a držte ho nad ohňom, rozpustite cukor a vytvorte čiernu tekutinu, ktorá sa nazýva zhzhenkoy, všetko dobre premiešajte. ™ podávali ich pri horúcom stole.

Stavitelia boli tak populárni, že v roku 1783 bolo napísané komiksové dielo venované im. Každý sbitenshchik mal svoj vlastný tajný recept. Základ však bol spravidla pre všetkých rovnaký. Vo varenej vode med so sadou „korenených elixírov“: bobkové listy, klinčeky, zázvor, kardamón, ľahké mušle, ľahké vlašské orechy. V bohatších domácnostiach pridávam pivo, olej, korenie a niekedy aj „francúzsku vodku“ - koňak. Tu je jeden z receptov, skúste si pripraviť Sbiten: Pri 1 litri vriacej vody po dobu 10-15 minút, 150 g medu, rovnakého množstva cukru a 15 g - čo, škorpióny, zázvor, kardamón a listy.

Čaj v Kalmyku

Vzhľad čajového listu v Rusku postupne nahradil obvyklý sbiten z celého sveta a dodnes ho nenájdeme ani v ponuke niektorých autorov, ktorí sa hlásili k „starej“ kuchyni „. Je pravda, že existuje výnimka - na území Kalmykie je čaj stále v móde, veľmi podobný sbitenu. Na jeho základe sa okrem vyššie uvedených zložiek používa zelený čaj, ktorý má špeciálne liečivé vlastnosti.

Do vriacej vody vložte tehly zo zeleného čaju (jeden kus) a na miernom ohni ich povarte 5 minút. Potom zalejeme horúcim prevareným mliekom, posolíme, zľahka zoškrabem, rozšľahám a varím ďalších 8 - 10 minút. Vytiahnite cez filter. Vložte (rozpustený) olej do filtrovaného čaju a priveďte ho k varu. Tehlový zelený čaj - 20 g, voda - 1 l, mlieko - 1 l, soľ - 1 polievková lyžica. škorica - 2 g, šteniatka - 5-6 kusov. olej - 100 g.

Čaj Kalmyk môžete pripraviť aj inak. V teplej vode pridáme čaj zo zelených tehál a privedieme k varu. Pridajte horúce mlieko, soľ a za stáleho miešania varte za mierneho varu 10-15 minút. 8-10 minút pred koncom varenia dajte bobkový list, ľahké vlašské orechy a klinčeky. Potiahnite cez častý filter. Tehlový zelený čaj - 100 g vody - 1 l, mlieko - 4 l, soľ - 2 lyžice. bobkové listy - 5-6 kusov, šteniatka - 10-12 kusov, muškátový oriešok - podľa chuti, oleje - 1-2 lyžice.

Bylinkový čaj

suché a ľahko nafúknuté v mladých listoch pečené čučoriedky, čučoriedky, černice, maliny, černice a černice, čerešne, jablká, hrušky. List stratí svoju prirodzenú farbu, stmavne. Pri príprave čaju vezmite 3 g listov na pohár vriacej vody. Pre silu v čajovom náleve na prípravu kávy môžete ku koreňom čakanky pridať sušené, pražené a pomleté v koreni kávy alebo púpavy (1 časť koreňov 4 korene i).

Čaj z fermentovaného listu ostružiny

Takto sa dajú sušiť listy s mäkkým voskom. Najprv ich ľahko podvyatte, rozložte na čistý papier v teplej miestnosti. Potom ich nakrájame nadrobno, zalejeme vodou a zabalíme do čistej ľanovej utierky. Listy sa začnú zmenšovať. Po 2 - 3 dňoch tmavé listy rýchlo zaschnú v prievane. Suchá surovina je zložená do sklenených nádob a tesne uzavretá vekom.

Čaj na varenie ostružiny môže byť vo forme nálevu alebo vývaru

Ak chcete získať infúziu, nalejte sušené listy ostružiny vriacou vodou v množstve 1 polievková lyžica. na 1 pohár vody, zakryte viečkom a uterákom. Necháme lúhovať 5-10 minút. Potom vypustite sediment alebo filter. Pre vývar, naplnený v rovnakom pomere horúcou vodou, vysušte vyhrievané listy ostružiny v uzavretej nádobe na miernom ohni po dobu 10-15 minút, potom dekantujte zo sedimentu alebo prefiltrujte.

Špeciálny spôsob prípravy bylinného čaju

Akákoľvek surovina na získanie čajových zbierok je pred sušením vždy podrobená rôznym úpravám. Ako prípravný krok a môže slúžiť ako zvlnenie listov v trubici rolovajúcej medzi dlaňami (napríklad, mimochodom, vždy prichádzajte s konvenčnými listami bylinkovým čajom, v prípade v ktorom chcem dostávať kvalitný prázdny čaj). Existuje však aj špeciálny „ruský“ spôsob zberu bylinkových listov, z ktorého si potom môžete pripraviť veľmi aromatický čaj. Za týmto účelom, po zvädnutí listov a zvlnení, pred sušením v dobre umiestnených hlinených nádobách sa zauzlí čistá tkanina a vloží sa do ruskej borovicovej rúry na 10-12 hodín.

Kto teraz vie, čo je sbiten?

V minulosti bol tento voňavý medový nápoj - sbiten - široko distribuovaný, milovaný a ctený našimi predkami. Nevozili čaj k samovarom, ale sa zrazili. Tradícia konzumácie čaju sa objavila oveľa neskôr. Horúce sbitnem Zahrejte sa v studenej chladničke. Po dobrom ruskom kúpeli pili zaparený a zatuchnutý sbiten. Samozrejme, že zabrzdili.

Ako pripraviť sbiten v staroveku?

Sbiten bol pripravený z medu zriedeného pridaním cukru (melasa) a korenia: klinčeky, hrozienka, kardamón, zázvor, korenie, bobkové listy. Alebo sa na tento účel používajú listy citrónového balzamu, bazalka, ríbezle, maliny, jahody, čučoriedky, mäta, oregano. Čerstvé alebo sušené bylinky sa zomleli, zaliali horúcou vodou a nechali sa zovrieť. A potom trval pol hodiny na tom. Polievka sa prefiltruje a pridá sa med.
V zime sa sbitty pripravovali z mrazených alebo sušených bobúľ. Sbitni jedlá a zelenina, ovocný vývar. Napríklad akúkoľvek zeleninu, cviklu, mrkvu alebo tekvicu potrieť veľkým grilom, zalejeme horúcou vodou a privedieme k varu, vylúhujeme a prefiltrujeme. A zelenina sa potom použila do šalátov.

RECEPT: Sbiten, u ktorého skórujete a skórujete

V staroveku sa sbiten pripravoval v samovare nasledovne. Prevaríme vodu, pridáme cukor, pridáme korenie a dusíme 10 - 12 minút. Potom med rozpustite a nalejte do samovaru. Pite horúce. OpИ> akcie. Rovnako ako korenie, môžete dať nechty, mušle, koriander, zázvor. Môžete dať mätu, chmeľ alebo čokoľvek. Môžete jesť hrášok, mušle a iné korenie. Med - 300 g, cukor - 50 g, voda - 3 l, chmeľ - 50 g, štipka nožníc, ktorá je mäta.

ReИ ›etДѓ: víno s vínom

Víno, med, citrónovú kôru a pomaranč, privedieme do varu, pridáme korenie, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme vypiť. Suché červené víno - 1 l, med - 100 g, ľahká kôra, štipka, štipka, oriešok, citrónová kôra a pomarančová kôra.

Recept: sbiten s muИ ™ eИ ›el И ™ i mint

Grind trávu s vriacou vodou, trvať na tom, pol hodiny, odtok, pridajte med, premiešajte. Podávame horúce. Sušená mäta - 1 polievková lyžica. sušený harmanček - 1 čajová lyžička medu - 1 polievková lyžica. voda - 2 ceИ ™ ti.

Recept: Sbiten s listami ríbezlí a malinami

Mladé semená alebo listy nalejte strmú prevarenú vodu, trvajte na tom, pridajte med. Podávame horúce. Listové listy - 1 polievková lyžica. malinové listy - 1 polievková lyžica. med - 1 polievková lyžica. voda - 2 ceИ ™ ti.

ReИ ›etДѓ: sbiten dulce parfumat

Med sa rozpustí v 3 litroch vriacej vody a nechá sa stáť 24 hodín. Potom ju za stáleho miešania na miernom ohni dve hodiny povaríme. Výslednú penu odstráňte. 15 minút pred koncom pridáme chmeľ a korenie. Do vychladnutej zmesi pridáme pol pohára tekutého droždia. Plavidlá musia byť uzavreté a zmrazené na 14 dní. Potom sa stonka naleje do fliaš. Nech je to v pohode. Med - 1 kg, chmeľ - 40 g, voda - 3 l, korenie - voliteľné.

Odporúča: Sbiten ZmeurДѓ

Med rozpustíme v horúcej vode, pridáme malinovú šťavu a dusíme 2 hodiny. Uistite sa, že ste zmiešali a odstránili penu. Potom ochlaďte, vložte droždie a nechajte 10-13 hodín vychladnúť. Musí kvasiť mesiac v chlade. Potom fľašované, uzavreté a uložené vodorovne v pivnici. Byť ›i zima. Malinová šťava - 2 šálky, med - 2 šálky, voda -2 litre, tekuté droždie - 2 lyžice.

Rev: Sbitenova žena

Med sa rozpustí v štyroch pohároch vody a varí sa asi pol hodiny. Potom pridáme korenie a povaríme ďalších 3 - 5 minút. Výsledná zmes sa zmení na gázu a zapáli sa spálením. Tuk sa varí nasledovne: Zahriaty na 1 polievkovú lyžičku. cukru, kým nevznikne tmavohnedý sirup. Podávame horúce. Med - 6 lyžice. l. voda - 4 šálky, zázvor - 1 polievková lyžica. l. bobkové listy, kmín, škorpióny - podľa vkusu.

Re: ›etДѓ: Sbiten Suzdal

Med rozpustíme vo vode 20 minút, pridáme korenie a varíme ešte 3 - 5 minút. Precedíme, pre farbu pridáme spálený cukor. Med - 150 g, cukor - 150 gramov, šteniatka, zázvor, kardamón, bobkové listy - každý po 15 gramov, voda - 1 l.

Vydanie: Sbiten Moscova

Med a melasa sa rozpustia vo vode a varia sa. Pridajte korenie a povarte ďalších 5 minút. Potom ho necháme pol hodiny vychladnúť, scedíme. Med - 200 g, melasa - 150 g, voda - 1 l, svetlé skóre - 1 g, klinčeky, chmeľ, paprika, orechy - každý po 2 gramy.