SCHATTENBLICK - FISCHEREI264 Aquaculture - Špinavé dieťa ako nádej do budúcnosti (Leibniz)
Leibniz Journal - Časopis združenia Leibniz 3/2015
Akvakultúra - špinavé dieťa ako nádej do budúcnosti
Tim Schröder
Zničené mangrovy a znečistené pobrežné vody mu dali veľmi zlý obraz. Akvakultúra by sa v skutočnosti mohla stať jedným z najdôležitejších zdrojov potravy v budúcnosti - ak je možné ju udržateľne prevádzkovať.
Morské uhorky sú husté čierne klobásy na dne oceánu. Nie sú nijako zvlášť pekné, ale majú všetko. Rovnako ako vysávače oceánov sa prehrabávajú v piesku na potravu a využívajú veľa toho, čo zhora steká - mŕtvy biologický materiál a dokonca aj exkrementy.
V Ázii, najmä v Číne, sú morské uhorky obľúbeným jedlom - v neposlednom rade preto, že polovicu ich sušiny tvoria cenné bielkoviny. Táto popularita sa pre niektoré druhy morských uhoriek stala katastrofou. Milióny rybárov ich vybrali z morského dna. Ich zásoby sa zrútili v mnohých ázijských pobrežných oblastiach. Čína a ďalšie krajiny preto vkladajú veľa energie do vývoja chovných systémov. Pretože je vysoký dopyt a morské uhorky sa dajú predať za dobrú cenu, mnohé sa v mori ešte zachytia.
Údajne špinavé dieťa by mohlo pomôcť pri záchrane morskej uhorky: Akvakultúra alebo marikultúra - chov v mori - sa v minulosti opakovane kritizovali, mohlo by však pomôcť uspokojiť dopyt po morských uhorkách bez toho, aby boli chytené vo voľnej prírode.
Nie je to však iba o čiernych párkoch. Mnoho odborníkov dnes považuje akvakultúru a morské hospodárstvo za nositeľa nádeje, pokiaľ ide o stravovanie rastúcej svetovej populácie. Ryby a morské plody by mohli v budúcnosti významne prispieť k prísunu bielkovín pre ľudstvo. V súčasnosti sa každý rok na celom svete v akvakultúre pestuje 44 miliónov ton rýb a 15 miliónov ton mušlí a slimákov. Do roku 2050 by sa však výroba musela opäť zdvojnásobiť. „Predpokladom je, aby sa akvakultúra mohla prevádzkovať udržateľným spôsobom,“ hovorí Andreas Kunzmann, vedúci fyziologickej pracovnej skupiny v Leibnizovom centre pre tropickú morskú ekológiu (ZMT) v Brémach.
Patogény monokultúry
Kunzmann naráža na chyby, ku ktorým došlo v akvakultúre za posledné desaťročia. V 90. rokoch boli na pobreží Indonézie vyrúbané stovky kilometrov mangrovových lesov pre rastliny kreviet. Na ich mieste vznikli monokultúry, v ktorých sa patogény šírili a ničili celé úrody. Antibiotiká sa používali vo veľkom množstve. Na iných miestach vodné zdroje premáhali výživné látky a tresky kreviet, ktoré ničili celé morské biotopy.
Na mnohých miestach sa medzitým začalo prehodnocovať akvakultúru šetrnú k životnému prostrediu. Svoje robí aj Andreas Kunzmann. Ako gefyziológ sa venuje metabolizmu zvierat. V laboratóriu a v teréne skúma, koľko energie alebo kyslíka organizmus potrebuje - a predovšetkým to, ako rôzne organizmy interagujú, keď žijú spolu.
Toto sú základné zistenia pre akvakultúru budúcnosti. „Nakoniec sa musíme vzdialiť od monokultúr, ako sú farmy na výrobu garnátov v Indonézii,“ hovorí Kunzmann. „Ideálne sú zmiešané akvakultúry, v ktorých sa držia pohromade rôzne organizmy a v ktorých výkaly jedného druhu slúžia ako potrava pre ostatné organizmy.“
Zmiešaný model akvakultúry budúcnosti
Takéto systémy sa nazývajú Integrovaná multitrofická akvakultúra (IMTA). Dajú sa v ňom chovať napríklad ryby, riasy, mušle či morské uhorky. Ryby sa kŕmia, morské uhorky sa živia prebytočným jedlom a výkalmi rýb, riasy zase takzvanými anorganickými látkami, ktoré ryby vylučujú. A potom sú tu mušle. Filtrujú všetky možné častice z vody a udržiavajú tak chovateľské zariadenie čisté. Krmivo je optimálne využité.
Po celom svete už existujú niektoré projekty IMTA. V mnohých prípadoch je však potrebné starostlivo preskúmať potreby zvierat, aby sa mohli v takomto zariadení úspešne chovať. Andreas Kunzmann spolupracuje s výskumníkmi v Tanzánii na metóde spoločného držania morských rias a morskej uhorky.
Riasy sa tam už nejaký čas pestujú na export do Ázie a do potravinárskeho a kozmetického priemyslu. Pretože sa v samotnej krajine nespracúvajú na vysoko kvalitné výrobky, zisky sú malé a záujem o kultúru rias klesá. „Ak vo veľkých množstvách chováte aj morské uhorky v chalúhových lesoch, môžete z tej istej oblasti zozbierať dva produkty.“ Mladí vedci z Tanzánie a zamestnanci spoločnosti Kunzmann dokázali okrem iného zistiť hustotu, v ktorej sa morským uhorkám najlepšie darí v chalúhach: 200 gramov morskej uhorky na meter štvorcový je ideálnych.
Andreas Kunzmann tiež spolupracuje s výskumníkmi v Indonézii, vrátane štátneho ústavu, ktorý sa už niekoľko rokov venuje chovu morských uhoriek. „Existuje tu aj spolupráca s Tanzániou,“ hovorí. V budúcnosti chce Г - cophysiologist preskúmať aj ďalšie zvieratá, či sú vhodné pre IMTA. V súčasnom projekte tiež skúma, do akej miery môžu častice kontaminované baktériami z odpadových vôd intenzívne prevádzkovaných rastlín šíriť choroby. Aj týmto chce prispieť k optimalizácii akvakultúry.
Pútnická slávka nenáročná na starostlivosť
Cieľom mnohých vedcov je dnes lepšia, ekologická a akvakultúra šetriaca zdroje. Biológ ZMT Matthias Wolff sa tiež zaoberá otázkou, ako sa dá akvakultúra prevádzkovať produktívne a udržateľne súčasne. Už viac ako 30 rokov sa venuje najmä jednému morskému tvorovi: pútnikovi slávemu Argopecten purpuratus. Táto pútnická ulita je rozšírená pri Peru. Rybári sa pre ňu potápali na posteliach so slávkami divými. Väčšinou sa chová asi 15 rokov. V dôsledku zmeny podnebia sa voda pri peruánskom pobreží ochladila v dôsledku zmeny oceánskeho prúdu. Slávka teraz nachádza optimálne životné podmienky na severnejšie. Situácia v šesťdesiat kilometrov širokom zálive Sechura je ideálna - sú tu široké piesočnaté oblasti, na ktorých ležia mušle. Dvakrát denne prílivové prúdy prinesú čerstvú vodu bohatú na živiny. A obsah soli a teploty sú tiež správne.
Namiesto zbierania divých mušlí, ako to bolo v minulosti, začali potápačskí rybári v zátoke vypúšťať a pestovať mladé mušle. Zvieratá sú pripravené na zber už po ôsmich až desiatich mesiacoch. „Pre akvakultúru je ideálna situácia,“ hovorí Matthias Wolff. "Pretože mušle filtrujú vodu, nie je potrebné zvieratá kŕmiť. Takto nevznikajú žiadne náklady a voda nie je znečistená." Vypustené mladé mušle sa predtým zbierajú vo voľnej prírode na neďalekom ostrove. Na rozdiel od morských uhoriek v Ázii sa ich populácia nezmenšuje. Takže na kultiváciu je vždy dostatok zásob.
Napriek tomu Matthiasovi Wolffovi a jeho kolegyni Lotte Klugerovej nikdy nedošla práca. Zátoka Sechura je horúcim miestom na pestovanie pútnických mušlí. V roku 2013 pochádzalo odtiaľto 88 percent peruánskej a dve tretiny produkcie slávok juhoamerických. Zátoka už dlho zásobuje Severnú Ameriku a Európu.
„V roku 2003 existovali iba tri rybárske organizácie, v roku 2013 už okolo 140,“ hovorí Kluger. Snaží sa teda zistiť maximálny počet mušlí, ktoré sa dajú v tejto oblasti vypestovať. Ak ich je príliš veľa, kvalita vody sa môže zhoršiť a obsah kyslíka a prísun potravy sa môže znížiť natoľko, že zvieratá zomierajú vo veľkom množstve. To by znamenalo, že sediment, na ktorom zvieratá žijú, by už nebol osídlený niekoľko rokov.
Akú úlohu má El NiG ± o?
Pri pokusoch na mieste Lotta Kluger a jej tím starostlivo skúmali metabolizmus a životné podmienky zvierat. Údaje sa potom vložili do matematického modelu. „Chceme pomocou neho vopred vypočítať, ako sa situácia mušlí zmení s meniacimi sa podmienkami prostredia z roka na rok alebo s ročnými obdobiami,“ hovorí Kluger. Toto je pre chovateľov cenná informácia - pretože to závisí od toho, koľko semenných mušlí môžu vypustiť bez preťaženia zálivu. Kluger a Wolff chcú v budúcnosti tiež uvažovať o klimatickom fenoméne El Niño v rámci svojho matematického modelu. Počas El Niños sa z Peru mení vietor, teplota a súčasné podmienky. Okrem toho prináša na severe krajiny veľa dažďov, ktoré odvádzajú vodu v zálive - čo môže viesť k smrti slávok. V tejto súvislosti je žiaduce, aby matematický model predvídal dôsledky aj pre chovateľov mušlí.
Wolff a Kluger sa preto nezaoberajú iba biológiou, ale aj ekonomickou situáciou chovateľov mušlí. „V zálive je asi 5 000 chovateľov a 20 000 ľudí v spracovateľskom priemysle - nejde o veľké korporácie, ale našťastie o malé podniky, ktoré väčšinou prevádzkujú potápačskí rybári,“ hovorí Wolff. Vedci im chcú svojou prácou dať tipy, ako môžu pri zmenených podmienkach prostredia z dlhodobého hľadiska vyťažiť čo najviac. Samozrejme bez poškodenia životného priestoru, ktorý v konečnom dôsledku tiež tvorí základ ich prežitia.
Zdroj:
Leibniz Journal - Časopis združenia Leibniz, č. 3/2015, strany 22-25
Redaktor: Predseda združenia Leibniz
Matthias Kleiner
Chausseestrasse 111, 10115 Berlín
Telefón: 030/20 60 49-0, Fax: 030/20 60 49-55
Internet: www.leibniz-gemeinschaft.de
Redakcia:
E-mail: journal [at] leibniz-gemeinschaft.de
Internet: www.leibniz-gemeinschaft.de/journal
Leibniz Journal vychádza štyrikrát ročne
a je možné sa bezplatne prihlásiť na odber prostredníctvom redakcie.
zverejnené v Schattenblicku 16. decembra 2015