SCHATTENBLICK - RATGEBER292 Už žiadne fámy, že alkohol je čistá energia (SB)
KONIEC ROZSUDKU, .
že čistý alkohol je lepší ako potraviny kontaminované chemikáliami
Alkohol alebo alkohol, ako sa tomu hovorilo už skôr, sa často považuje za čistú esenciu, ako čistý „duch vína“, a teda za čistého dodávateľa energie bez škodlivých sprievodných látok. V skutočnosti existuje názor, že - vzhľadom na zvyšujúce sa znečistenie životného prostredia a potravín (súčasné hromadenie potravinových škandálov je len novou príčinou) by sa malo lepšie jesť čisté látky, ako napríklad vysoko kvalitný alkohol (10 gramov alkoholu) poskytuje 70 kilokalórií alebo 300 kilojoulov). Odborníci tvrdia, že v Európe a Spojených štátoch predstavuje alkohol v priemere asi 10% z celkového energetického príjmu dospelej populácie. V minulosti boli ľudia natoľko presvedčení o alkohole, že je to bezzvyškový využiteľný zdroj energie, ktorý sa dokonca pridával do farmaceutických prípravkov na intravenózne podávanie. Podľa najnovších výskumov to nie je len škodlivé, ale ak považujete alkohol za jedlo z výživovej a toxikologickej stránky, je to jednoducho nezmysel.
Existuje veľa platných dôvodov, prečo sa vyhnúť akejkoľvek forme alkoholu (aj ako občasnému stimulantu), pretože - okrem potenciálneho rizika závislosti - môže sliznica napadajúca, vysušujúca a teda korozívne pôsobenie alkoholu alebo etanolu spôsobiť ešte väčšie poškodenie povrchu. než vyhýbanie sa znečisťujúcim látkam a získanie energetického prínosu.
V skutočnosti je alkohol sám osebe znečisťujúcou látkou. Okrem poškodenia pečene a obličiek možno v niektorých prípadoch vysledovať aj nepríjemné ochorenia, ako sú napríklad nádory hrtana, rakovina pažeráka, žalúdočné vredy, rakovina žalúdka, cirhóza pečene atď., Ktoré vedú k pravidelnej konzumácii alkoholu. A dokonca na to nestačia ani malé, ba ani len vysoko preukázateľné množstvá, ktorých pravidelná konzumácia sa všeobecne nepovažuje za opilstvo. Príjemným „očistným“ pocitom pálenia, ktorý pocítite po konzumácii korenených nápojov, je začínajúci zápal pozdĺž pažeráka.
Spotreba alkoholu tiež nie je úplne atraktívna, ako merajú britskí vedci a publikuje v časopise Lancet (zväzok 355, strana 1969, 2000): Ak ľudia konzumujú alkohol pravidelne dlho, je to ich Mozog neprechádza bez stopy: zmenšuje sa. Výsledkom je poškodenie mozgu, sústredenie a poruchy pamäti.
Ale aj keď toto všetko akceptujete kvôli domnelému oslobodeniu od škodlivých látok a považujete pokožku a mozog za regenerovateľné (to sa tvrdilo aj v Lancete), môžete jeho modrý zázrak zažiť systematickými chemickými analýzami alkoholických nápojov. keď je predpokladaná čistota skutočne skontrolovaná. Veľmi skoro narazíte na látky, o ktorých by ste tu nikdy netušili a ktoré tu nemajú žiadny obchod, a napriek tomu sú väčšinou prírodného pôvodu.
Medzi týchto extrémistov v alkoholovom roztoku patrí dimetylsulfid, kyselina kyanovodíková alebo metanol.
Dimetylsulfid znie nebezpečne, ale je to látka, ktorá je zvyčajne produkovaná baktériami v ústnej dutine a skrátka spôsobuje zápach z úst. Z alkoholového roztoku ho však nemožno ochutnať. Koncentrácia kyseliny kyanovodíkovej, ktorú tester, ktorý je na ňu senzibilizovaný, môže na ľahkej horkej mandľovej aróme určite vnímať, nepresahuje toxické hodnoty, takže nepoškodzuje.
S vysoko toxickým metanolom je ťažké. Podľa chemických rozborov už jablkový džús obsahuje podprahové, teda neškodné dávky tohto jedu, ktorý je prakticky malým bratom etanolu.
H3C-CH2-OH Etanol, bezfarebná, štipľavo voňajúca kvapalina, ktorá varí pri 78 ° C a zamrzá pri -115 ° C.
CH3-OH metanol, má hydroxylovú skupinu (OH) pripojenú k uhlíku. Pôvodne sa to nazývalo drevný destilát, pretože sa vytvára, keď sa drevo zohrieva bez vzduchu (suchá destilácia). Dnes sa metanol získava zo syntézneho plynu, zmesi vodíka a oxidu uhoľnatého.
Nízky obsah metanolu v ovocných džúsoch ani v profesionálne vyrobených vínach a destilátoch by však nemal pre spotrebiteľa predstavovať riziko. Na druhej strane je dôvodom na znepokojenie takzvaná „čierna destilácia“, ktorá sa vyrábala so zlými destilačnými prístrojmi, nepresnými teplomermi atď., Takže metanol a etanol, ktoré sa líšia teplotou varu, nie je možné pri „pálení pálenky“ od seba presne oddeliť. Počas prohibície v Amerike a vo vojnových a povojnových časoch v tejto krajine museli niektorí ľudia platiť za nedbalo destilovanú pálenku a množstvo metanolu, ktoré si odniesli zrakom. Ľudský metabolizmus štiepi metanol na formaldehyd a kyselinu mravčiu a tieto látky poškodzujú sietnicu. Dnes, aspoň v tejto krajine, je nebezpečenstvo skôr povesťou, ktorú udržiavajú daňové úrady s cieľom udržať čierny trh malý.
Každý, kto má záujem, si teraz môže kúpiť lacné destilačné zariadenie a príslušné know-how na výrobu etylalkoholu, ktoré nenechávajú nič potrebné. O to viac je záhadný príbeh metanolom natiahnutej whisky, ktorá zabila niektorých mladých ľudí na školskom výlete v Turecku a ktorá len nedávno držala médiá v napätí.
Vína a liehoviny nie sú v žiadnom prípade imúnne voči falšovateľom, ktorí chcú dosiahnuť čo najväčší zisk z pomerne nákladného spôsobu, akým niektorí súčasníci konzumujú „prázdne kalórie“. Pomocou chemických prísad sa snažia vylepšiť a zušľachtiť priemerné vína alebo brandy. Spravidla však tieto falzifikáty nie sú jedovaté.
V Nemecku je každoročne vystavených niekoľko stoviek prípadov väčšinou lacných výrobkov, ktoré sú deklarované ako brandy, ale neobsahujú žiadne destilované víno. Mnohé z nich sú skôr destilované zo zhnitého ovocia, čo sa dá nepochybne určiť detekciou alylalkoholu (presnejšie 2-propén-1-olu) alebo akroleínu (2-propenalu, oxidačného produktu, ktorý z neho vzniká pri zahrievaní), pretože tieto dva Látky vznikajú iba pri hnilobných procesoch. Allylalkohol, ktorý sa inak používa iba ako plastifikátor pri výrobe plastov, má prenikavú vôňu a chuť a vôňu akroleínu možno označiť dokonca za nechutnú. Posledné uvedené sa objavuje znova a znova, keď sa tuk na panvici zahrieva príliš vysoko alebo keď sa spaľujú alebo zuhoľnatujú organické zlúčeniny a je príčinou väčšiny úmrtí na zadusenie pri požiaroch.
Takéto zložky musia byť prehĺbené, a preto falšovatelia radi používajú estery náročné na chuť, ako je syntetizovaný etylheptanoát, etylester kyseliny heptánovej, ktoré sa tiež nenachádzajú v skutočnej brandy, ale silne vonia po koňaku.
V roku 1986 došlo k škandálu, keď sa zistilo, že niekoľko rakúskych vín obsahovalo nemrznúcu prísadu dietylénglykol, aby boli sladšie a guľatejšie. Našťastie to nikomu neubližovalo. Inak je to v Taliansku, kde v tom istom roku zomrelo 19 ľudí na lacné víno s obsahom metanolu alebo dokonca 85 ľudí v Bombaji v roku 1992.
Toľko čistota alkoholu.
Každý, kto napriek tomu chce jesť korenené liehoviny, musí počítať s hypovitaminózou. Esenciálne látky, ako sú vitamíny, minerály a stopové prvky, sú v pive a víne stále len nepatrne, ale v destilátoch s vysokou odolnosťou sa počas destilácie úplne stratia. Pol litra piva obsahuje okolo 50 mg vápniku a 0,1 mg železa, zatiaľ čo pohár červeného vína obsahuje iba 10 mg vápnika, ale až 1 mg železa. Jablčný mušt obsahuje až 2 mg železa na pohár. Vitamíny skupiny B, ktoré pochádzajú z kvasníc, sa nachádzajú v značnej miere v pive, o niečo menej vo víne. Žiadny alkoholický nápoj však neobsahuje základné vitamíny A, C a D.
Duch vína teda obsahuje viac, ako si človek myslí, ale oveľa menej, ako človek potrebuje. Ale aj keby neexistovali žiadne zdravotné riziká, čistý alkohol ako potravina má rozhodujúce nevýhody. Alkoholické kalórie majú iný účinok ako kalórie zo sacharidov: zatiaľ čo sa energetická zásoba tela, zásoba glykogénu v pečeni, doplňuje pri konzumácii sacharidov, alkohol stimuluje jeho odbúravanie (!). Alkoholické kalórie nie sú okamžite k dispozícii ako energia na prácu alebo cvičenie, ale najskôr sa premenia na tuk, ktorý sa - ak vôbec - odbúrava len veľmi pomaly. Slávne a často spomínané „pivné brucho“ preto nie je fáma, ale tvrdenie, že „čistú energiu“ získate alkoholom.