Schudnite a užívajte si rok 2011
Trvale chudnite a nič sa nebráňte, ale užite si chutné kulinárske pohostenie. To nefunguje? Urobil som to v bežnom domácom prostredí, bez trénera hviezd, kuchára atď. Vo svojom blogu popisujem ako a dávam malé, praktické tipy a nádej na veľa komentárov a ďalších návrhov!
Streda 2. novembra 2011
Kúzelníci: korenie
Na prvý pohľad znie Dukan ako veľa sa zaobíde bez toho, pravda, na začiatku som bol naozaj ohromený, čo vlastne funguje bez tuku, bez cukru a bez sacharidov, ktoré by tiež mali dobre chutiť.
Kúzelníci sú tu korenie;-). Medzitým som pravidelným zákazníkom obchodníka s korením a skúšam čoraz viac - výsledkom je veľa lahodných výtvorov.
Pretože ma stojan na korenie znovu a znovu láka, môj stojan na korenie sa stal veľmi veľkým;-). Café de Paris napr. Na jedlá z húb a kuracieho mäsa, cuketové korenie na všetku zelenú zeleninu, rôzne slané zmesi, čerstvo pomleté horčičné semiačka (hovoríte to?) V rožkoch z hovädzieho alebo morčacieho mäsa, pekná kari zmes, aioli k paradajkovej omáčke, .
V minulosti som nebol taký rozmanitý, moje korenie bolo väčšinou schované a poukladané v skrini. Trik pre mňa bol pekný stojan na korenie na stene, všetko korenie v nádobách a označené, takže ich mám vždy po ruke a inšpiratívne pre kreatívnu prípravu. výsledky sú vždy božské, jedlo zriedka zlyhá kvôli koreniu.
Bavte sa tvorivosťou a skúšaním!
Váš
Aimée * sa teší a zostáva štíhla
Streda 26. októbra 2011
Tajný kľúč - váhy
Až pred niekoľkými mesiacmi som váhy odsunul na niekoľko rokov - v skutočnosti veľmi úspešne!
Mojou mierkou mohol byť iba starý, veľmi nepresný model - o ktorom som tiež vedel, že podvádza pár kíl. Tiež nesmeli stáť otvorene, ale ukryté niekde pod poličkou v kúpeľni, takže úsilie bolo jednoducho príliš veľké na to, aby ma zavážilo. Každú chvíľu som šliapal v skutočnom rozsahu s priateľmi, vždy s výhovorkou, že som jedol a pil, oblečený. Dokázal som veľkoryso vytiahnuť pár kíl!
Predstavoval som si, že moje nohavice, tie bez elastanu, boli oveľa lepším regulátorom. Hmmm, priznávam, aj s tým sa dá oklamať. Občas som si ich už jednoducho neobliekala, iba tie naťahovacie. Úspešne som tiež ignoroval skutočnosť, že takmer všetky sú skutočne roztrhané - staroba a nekvalita! Je to len pár stojacich džínsov - 28 muselo byť, veľkosť 29 alebo ešte horšie, veľkosť 30 nie je možná! Lepšie je vziať si Maloxana na pálenie záhy, ako pripúšťať, že nohavice sú príliš malé.
Toto koniec koncov fungovalo roky a nákup nových nohavíc bol naozaj veľmi vzácny a keby aspoň minimálne 5% elastanu.
Dukan odporúča vážiť každý deň - aký stres ráno! To a prechod na presnú digitálnu váhu ma stálo najväčšie úsilie. Ale stálo to za to!
Veľmi som sa tomu bránil, ale teraz som očistený a dokonca verím, že váhy a denné váženie sú stráženým tajomstvom všetkých štíhlych ľudí - vlastne o nich nehovoríte!
Nariadenie funguje naozaj perfektne a nie je také stresujúce ráno šliapať na váhu. Je skutočne zábavné, ako to ovplyvňuje môj hlad a chuť do jedla. Je pre mňa dôležité dodržať cieľovú váhu a ak sa ráno prejaví o niečo viac, takmer automaticky sa cez deň necítim na čokoládu a moje porcie sa zmenšujú. Ak ležím pod, poviem rýchlejšie, ach ešte jedna lyžica. chutí to tak dobre! A samozrejme som šťastná a stále mi to príde senzačné každý deň, keď vidím svoju novú váhu!
Cestou tam bola váha tiež skvelým spoločníkom. Vidieť úspechy bola najlepšia motivácia. Ak to opäť stúpalo alebo stagnovalo, bolo to samozrejme trochu frustrujúce, ale potom som premýšľal o tom, čo by to mohlo byť (zadržiavanie vody? Príliš veľa čokolády;-). ) a ambície ma chytili.
Posledné kilo bolo najtvrdohlavejšie, zostalo mi na bokoch iba 3 týždne a ja som bol na hranici zabudnutia na jedno kilo. Potom však vznikla ambícia viac jazdiť o kolo a v určitom okamihu sa to podarilo.
Denné váženie reguluje nielen môj apetít, ale prekonáva aj moje slabšie ja a zosadá ma z pohovky!
Takže dievčatá, buďte odvážni a každý deň narážajte na správne váhy!
Váš
Aimée * sa teší a zostáva štíhla
Nedeľa 23. októbra 2011
Vaječné kúzlo
Predtým, ako som sa stal „Dukanaute“, som nikdy nemal vajcia. Nepamätám si, že by som si ich niekedy kúpil, a keď som chcel v nedeľu upiecť koláč, bol som väčšinou mrzutý. Boli to vlastne jediné prípady, keď som potreboval vajcia, a to bolo dokonca viac ako zriedkavé.
Dnes vajcia odchádzajú ako nič na mňa. Na začiatku ma veľmi prekvapilo, keď sa v úvode uvádzalo, že bielkoviny môžete jesť bez obmedzenia a nemali by ste zjesť viac ako 2 žĺtky denne. kto zje iba bielkoviny?! A hlavne ako?
Jednak sú vaječné žĺtky veľmi kalorické a nie sú práve dobré pre hladinu cholesterolu. Použitie v Dukanových receptoch tiež niekedy nie je poriadne premyslené - skutočne som našiel recepty pre človeka s 3 žĺtkami! Jednoduchá výmena vaječného žĺtka za krémový syr funguje perfektne a tiež lepšie chutí!
Ďalej sa viaže iba bielkovina, napríklad puding alebo omáčky - hlavne puding je jednoducho vynikajúci (viď môj blog o čokoládovom prášku).
A potom sa z bielkov dá vykúzliť naozaj veľa. Najviac zo všetkého milujem vanilkovú penu, ktorú používam ako šľahačku: vyšľahajte bielky, oslaďte sladidlom a vanilkovým práškom, prehnite 1 lyžicu dokonalej zmrzlinovej zmesi a máte skvelú náhradu za šľahačku na ľade, čokoládovú penu, krep. alebo čokoľvek!
Vo všeobecnosti sú vaječné bielky veľmi dôležitou súčasťou rozmanitej dezertnej kuchyne, aj keď naša ministerka poľnohospodárstva pravdepodobne zdvihne prst, aby vyhodila vaječný žĺtok - je to však len polovica vajíčka, a aby to zdravotným poisťovniam neprekážalo, je to určite lepšia cesta a privrel oči.
Z bielkov sa stane piškótové cesto, napríklad na prípravu citrónovej rolky, pusinky na „Iles flottantes“, penu z čokolády, škoricovú penu, domácu zmrzlinu (.), Sušienky, Charlottes, .
A tiež slaný variant: 'Blinis' - s ním si každú chvíľu doprajem peknú porciu kaviáru s blinis, najmä v bielkovinových dňoch, si nedoprajete nič iné;-). K tomu si najskôr trochu opražím 1 lyžicu pšeničných otrúb a 2 lyžice ovsených otrúb. Potom opražené otruby (môžu byť aj nepražené) zmiešam s krémovým syrom, trochou prášku do pečiva, soľou a korením. Ak je zmes stále príliš suchá, môžete pridať trosku jogurtu alebo cmaru. Potom zložíme sneh z bielkov a zmes dáme ako malé koláčiky na papier na pečenie - pečieme v rúre na 180 ° asi 20 minút. Môžete tiež len asi 10 minút. pri 200 ° a potom 10 min. pri 160 °, potom sa bliny skrížia. Hodí sa k tomu: vajíčko uvaríme natvrdo, oddelíme bielok a žĺtok a nakrájame na kocky. Namiesto crème fraîche zmiešajte 1 lyžičku smotanového syra s trochou cmaru - a potom nemecký kaviár, pstruhový kaviár, lososový kaviár. alebo kto moze robit aj Belugu (ale ja nemam;-)).
Toľko k dnešku - hostina!
Váš
Aimée * sa teší a zostáva štíhla
Streda 19. októbra 2011
Čokoláda „držiaca diétu“
Jedným z dôvodov, prečo mi táto Dukanova diéta fungovala tak dobre, je čokoláda povolená! Skvelé!
Možno dokážem žiť bez dezertov, ale bez čokolády sa jednoducho nezaobídem. Preto mi zatiaľ všetky ostatné diéty zlyhali alebo som ich ani nezačala.
Je len dôležité, aby ste používali silne odolejovaný čokoládový prášok alebo čokoládovú príchuť. Našiel som čokoládový prášok na organickom trhu a som úplne nadšený z toho, čo sa dá s ním vykúzliť a ako chutí čokoládovo.
Od tohto objavu majú dokonca aj moje raňajky dezert;-). Domáce pralinky z hľuzoviek - a ich výroba je naozaj jednoduchá!
Trvalo nejaký čas, kým som skutočne našiel využitie čokoládového prášku, pretože som si najskôr myslel, že je to príliš náročné na čas - ale zďaleka to nie je ono!
Už som vám hovorila o ľahkej Nutelle - zmiešajte čokoládový prášok s tvarohom a do krepu!
Čokoládový puding je tiež dosť senzačný. Až do Dukanovej diéty som poznal iba puding z tašky a už ma zaujímalo, ako sa puding v skutočnosti pripravuje skôr. Oveľa jednoduchšie, ako som si myslel - s vajíčkom! Jedinou dôležitou vecou je varenie na miernom ohni, inak sa vajce zrazí a puding zlyhá. To je jedna z vecí s mojím plynovým sporákom a vyskúšal som už niekoľko hrncov (nehrdzavejúca oceľ, hrniec na mlieko, liatinový hliník, smalt, liatina, lacný hrniec.) Ale mlieko stále vrie. Vo vodnom kúpeli (Bain Marie) to do istej miery fungovalo, ale trvá to príliš dlho a neviaže sa správne a voda skôr či neskôr začne vrieť. Trik: kukuričný škrob alebo guma zo svätojánskeho chleba vo vajíčku. toto drží vajce pohromade, keď je príliš horúce. Super!
Existujú dve možnosti pudingu: s vaječným žĺtkom alebo bielkom (ja mám radšej ten s bielkom) a príprava naozaj netrvá dlhšie ako taštičková verzia!
S vaječným žĺtkom: Vložte vaječný žĺtok so sladidlom, príchuťou (vanilkový prášok, čokoládový prášok, škorica.) A ½ čajovej lyžičky kukuričného škrobu/svätojánskeho chleba do kastróla, premiešajte a jemne zohrejte. Pomaly prilievame mlieko a pokračujeme v miešaní, kým puding nezhustne. Najradšej jem puding teplý a krémový, ak máte radi studený a pevný, môžete pridať aj malý agarový agar, ktorý po vychladnutí zabezpečí, že puding bude pevný.
S bielkom: mlieko s príchuťou. Zároveň šľahačom vyšľaháme vaječný bielok so sladidlom a ½ čajovej lyžičky kukuričného škrobu/karobovej gumy (nie na bielky!). Keď má mlieko vrieť (na okraji hrnca vystúpia veľmi malé bublinky a vytvorí sa veľmi ľahká pena), pridáme mlieko do bielkovinovej zmesi. Všetko vložíme späť do hrnca a ďalej varíme na miernom ohni a miešame, kým puding nezhustne.
Voilà, dokonalý puding bez prísad, ktorým nerozumieš a hlavne teraz v chladných jesenných dňoch je taký krásny čokoládový puding potešením pre chuťové bunky, srdce i dušu.
Z čokoládového prášku môžete tiež jednoducho pripraviť horkú čokoládu - chutí tisíckrát lepšie ako bežné kakao. Alebo čokoládový koláč, sušienky, pralinky, čokoládová pena,. Všetko, čo chocaholic potrebuje!
Ja sám som mal predtým radšej tmavú čokoládu, takže to pre mňa nebola zmena. Pokiaľ máte radi verziu s plnotučným mliekom, mali by ste pomaly prepínať a zvyknúť si na chuť čokolády (chuť sa tak krásne rozplýva na jazyku a zostáva na chuti. Hmmmmmmm;-)). Čokoládový prášok je jemnejší, čím viac mlieka a nízkotučnej kyslej smotany doň pridáte. Čím viac je však kyslej smotany, tým menej tvora zjete, pretože má stále 10% tuku.