Schudnite, ale ako tuk proti žalúdku - panoráma
Chyba v Trumpovom pláne
Odchádzajúci prezident USA usúdil, že má šancu na víťazstvo vo voľbách pred súdom. Prečo tento plán nevychádza.
Nikto nás nebude rušiť
Walter Emmisberger celý život bojoval proti záchvatom paniky a nejasnému strachu. Potom objaví spisy o jeho živote, prečíta si o lekároch, ktorí na ňom testovali drogy, keď bol dieťa - a orgánoch, ktoré sledovali.
Čo by skvelí myslitelia poradili v kríze v Corone
Správne riadenie - ako to funguje? Slávni filozofi ako Platón, Machiavelli alebo Hegel našli odpovede, ktoré sú aj dnes významné. Čo by ste vy a ďalší myslitelia povedali na požiadavku masky, protesty v Corone a prácu kancelárky.
Môj domov je moja kancelária
Elektrická energia zapnutá, kúrenie zapnuté: Tí, ktorí pracujú v domácej kancelárii, by mali mať čoskoro možnosť odpočítať si náklady zo svojich daní. Veľkorysosť však má svoje hranice.
Nič sa nestane
Na vyrovnanie krivky je potrebná osobná zodpovednosť. Je len smiešne, koľko ľudí si myslí, že určite nie sú ohrození - a tiež žiadne nebezpečenstvo pre ostatných.
Živý, mŕtvy kľúčový svedok
Záhadné milióny Franza Beckenbauera raz putovali funkcionárovi Mohamedovi bin Hammamovi. Mohol vyriešiť otázku nemeckých majstrovstiev sveta - etici FIFA ho však namiesto výsluchu v Katare vyhlásili za mŕtveho.
„Keď si vonku, začni od nuly“
Gabriele Metzger hrála Charlieho v bare „Verbotene Liebe“ 20 rokov. Teraz sa séria reštartuje - a je späť. Rozhovor o 4664 epizódach, ktoré vám zmenili život, a o otázke, prečo je herectvo brutálnym povolaním.
„Nikdy predtým som nezažil taký pocit úplnej straty kontroly“
Flávia z Ria a Robin z Düsseldorfu boli celé mesiace oddelení kvôli cestovným obmedzeniam. Čo sa pri tom dozvedeli o láske.
Žena, ktorá chce vrátiť sebavedomie
Aj v Obamovom tíme mala dôveru Jennifer Psaki, ktorá urobila veľa. Po štyroch rokoch Trumpa sú očakávania budúcej hovorkyne Bieleho domu oveľa väčšie.
Najväčší projekt cestovného ruchu v južnom Nemecku by mohol vzniknúť na mieste starého muničného skladu. O zmarenej občianskej iniciatíve a ministrovi, ktorý potajomky kráča lesom s lobistom.
Schudnúť, ale ako?: Tuk proti bruchu
Nový výskum v oblasti stravovania spochybňuje stravovacie poradenstvo, ktoré sa bežne používalo za posledných niekoľko desaťročí.
(SZ z 27. mája 2003) - Andrea bola niekoľko týždňov hviezdou. Dvadsaťtriročná žena vážila 101 kíl, keď sa v máji 2001 nasťahovala do kontajnera „Big Diet“. O dva mesiace neskôr, po zrušení šou RTL2, to bolo impozantných o 20 kíl menej.
Čo by ste mali jesť teraz, aby ste získali alebo zostali štíhli? Jedna vec je istá: cvičenie pomáha.
„Tlak verejnosti bol veľmi veľký,“ povedala som dnes predavačka automobilov, „nechcela som zlyhať“. Lenže po vypnutí kamier a začatí každodenného života sa kilá vrátili. Teraz pribrala 22 kíl - a momentálne drží novú diétu.
Opakujúce sa kilá
Takéto skúsenosti sú skôr pravidlom ako výnimkou. Podľa prieskumov v USA sa takmer polovica žien a tretina mužov neustále snaží schudnúť. Pri 18 až 19 z 20 pokusov sú kilá späť najneskôr po dvoch rokoch.
Tento jo-jo efekt je obchodnou základňou pre ženské časopisy a samozvaných odborníkov na výživu, ktorí každú jar propagujú nové diéty: krvná skupina alebo značková strava, kombinovanie potravín, FdH alebo libra diéta sú niektoré z rád, ako schudnúť. Žiadna z metód však nemá skutočné dôkazy o dlhodobom úspechu.
Medzitým sa vedy dotkla aj frustrácia z chronického zlyhania stravovania. Pretože podľa doterajších výsledkov oficiálneho výživového poradenstva to nevyzerá o nič lepšie: Od polovice 70. rokov minulého storočia orgány ako Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) propagujú obyvateľstvo tak, aby sa primárne zameriavalo na sacharidy.
Počet ľudí s nadváhou sa zdvojnásobil
Chlieb, cestoviny, ryža a zemiaky sa množia ako základ zdravej výživy, mali by ste však šetriť na tuku a mäse; obsah tuku by mal tvoriť menej ako 30 percent všetkých kalórií. Prísľubom je, že tí, ktorí sa stravujú týmto spôsobom, zostanú štíhlejší a zdravší.
Jediná realita nesedí: Počet Nemcov s nadváhou sa v rovnakom období zdvojnásobil, každý druhý dospelý človek sa dnes považuje za príliš tučných: „Otázkou je, či démonizácia tuku a šírenie sacharidov dokonca neprispeli k zvýšeniu nadváhy. “hovorí výskumník výživy a autor kníh Nicolai Worm, ktorý už roky kritizuje oficiálne rady DGE.
Priestor pre prekvapenie
Medzitým počet tučných ľudí rastie tak rýchlo, že výskum výživy je nútený vážne sa zaoberať hypotézami, ktoré boli len pred pár rokmi odmietnuté ako cudzie nápady.
Dve štúdie o stravovaní uskutočnené za posledný týždeň ukazujú, že existuje veľa priestoru na prekvapenia New England Journal of Medicine sa objavili. Hovorí o opaku toho, čo by sa dalo čakať: tuční ľudia schudli viac pri diéte „mäso a tuky“ ako pri konvenčne odporúčanej diéte so zníženým obsahom tuku.
Dogma je otrasená
Napriek tomu zostáva DGE skeptický. „O dlhodobých dôsledkoch diéty nič nevieme,“ hovorí hovorkyňa. Iní vedci sa začínajú zamýšľať.
„Verím, že je potrebné prehodnotiť naše predchádzajúce stravovacie odporúčania,“ hovorí Hans-Georg Joost, vedecký riaditeľ Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke: „Je možné, že sme sa vydali zlým smerom.“
Tieto dve súčasné štúdie sú na vrchole zoznamu publikácií z posledných rokov, ktoré otriasajú súčasnou nutričnou dogmou: Skupina vedená Lindou Stern a Frederickom Samahom z lekárskeho centra pre záležitosti veteránov z Philadelphie našla 132 dobrovoľníkov, ktorí boli pripravení na experiment.
Na raňajky syrová a šunková omeleta
Subjekty vážili v priemere 130 kilogramov; väčšina z nich už trpela cukrovkou alebo mali metabolické poruchy. Polovica subjektov bola náhodne zaradená do konvenčného výživového poradenstva. Tam sa učili, ako ušetriť 500 kalórií denne a ako udržať spotrebu tuku pod 30 percent.
Druhá polovica dostala opačnú radu. Chlieb, zemiaky a cestoviny boli tabu, namiesto toho by mali jesť mäso, vajcia a mliečne výrobky, odporúčala sa aj zelenina a ovocie bez škrobu. To v zásade zodpovedá „Atkinsovej diéte“ populárnej v USA: Na raňajky napríklad namiesto žemlí alebo musli bola v čase obeda syrová a šunková omeleta, kurací šalát a mandle, večer grilovaný losos s fazuľou a hlávkovým šalátom. A: testované osoby mali dovolené jesť toľko, koľko chceli.
Hlad našich predkov
„Naše výsledky môžu prekvapiť veľa ľudí,“ hovorí riaditeľ štúdie Stern: Do šiestich mesiacov tí testovaní, ktorí nepočítali kalórie a ktorých spotreba tuku stúpla na viac ako 40 percent, výrazne stratili väčšiu váhu ako tí, ktorí dodržiavali obvyklé odporúčania - v priemere šesť namiesto dvoch kilogramov.
Diéta s nízkym obsahom sacharidov navyše nezhoršila hladinu cholesterolu, na rozdiel od toho, čo predpovedali mnohí odborníci. Tiež sa trochu normalizovala hladina cukru v krvi, takže sedem testovaných osôb dokázalo znížiť dávku svojich liekov na cukrovku. „Efekt bol dosť pôsobivý,“ hovorí Samaha.
Žiadna eufória
Druhá výskumná skupina v USA našla niečo podobné. Vyskúšala stravu s obsahom bielkovín a tukov u 33 dobrovoľníkov, ktorí vážili priemerne 98 kilogramov. Tieto inak zdravé testované osoby tiež stratili asi o tri kilogramy viac váhy pri diéte s obsahom bielkovín a tukov za prvých šesť mesiacov ako pri konvenčnej diéte s nízkym obsahom tukov.
Po roku sa však rozdiel zmenšil na dva kilogramy.
To je jeden z dôvodov, prečo ani odborníci nie sú z Atkinsovej diéty vôbec euforickí. "Diéta má jasné účinky, pokiaľ je o ľudí správne postarané. Ani tá však nedokáže zázraky," hovorí Worm.
Riziká a vedľajšie účinky
Ak človek s nadváhou 130 kilogramov stratí šesť kilogramov, je stále príliš tučný. Tretina až polovica účastníkov oboch štúdií navyše po niekoľkých mesiacoch diéty prerušila - čo je známkou toho, že dodržiavanie extrémnej diéty s obsahom bielkovín a tukov nie je v každodennom živote ľahké.
Nadmerný príjem kyselín môže z dlhodobého hľadiska podporovať aj obličkové kamene a úbytok kostnej hmoty.
Odborník na výživu Worm vysvetľuje pozorované účinky tvrdením, že diéta s nízkym obsahom sacharidov pravdepodobne bude vyhovovať nášmu genetickému dedičstvu. „Pred niekoľkými desiatkami tisíc rokov obilie nehralo v ľudskej výžive žiadnu úlohu,“ hovorí: Mäso, tuk, ovocie a jedlé rastliny uspokojili hlad našich predkov.
Náš metabolizmus je stále prispôsobený tomuto menu.
Sem a tam
Už niekoľko rokov vedci vedia, že potraviny bohaté na sacharidy, ako napríklad chlieb a zemiaky, môžu viesť k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
To provokuje uvoľňovanie inzulínu. Hormón potom núti pečeň, svaly a tukové tkanivo absorbovať cukor z krvi, premieňať ho na tuk a ukladať ho tak, aby po jedle hladina cukru v krvi rýchlo opäť klesla.
Často však potom klesá tak hlboko, že sa hlad opäť hlási. „Veľa sacharidov má tendenciu spôsobovať ešte väčší hlad,“ hovorí Joost - takže vzostupy a poklesy inzulínu skončia prijatím väčšieho množstva kalórií a ich následným ukladaním vo forme tuku.
Vytrvalo plné
Tieto dve štúdie v skutočnosti New England Journal, že testované osoby tiež začali konzumovať podstatne menej kalórií vyhýbaním sa sacharidom - pravdepodobne preto, že boli dlhšie plné.
„Zatiaľ nevieme, čo sa v tele deje, podrobne,“ hovorí Joost.
Ak sa ale táto súvislosť potvrdí, mohla by oficiálna pochvala sacharidov dokonca prispieť k tomu, že sa zvýšil počet tučných ľudí. Teoreticky je denný nadbytok 50 kalórií dostatočný na to, aby ste vo veku 30 až 50 rokov ochoreli na nadváhu.
To je ekvivalent dvoch cookies.
„Zatiaľ nebolo dokázané, že strava s vysokým obsahom sacharidov má nepriaznivý vplyv na kalorickú rovnováhu,“ tvrdí Joost, ale to je „jedna z možností, ktorú musíme preskúmať“.
V skutočnosti už v teréne existuje pohyb. Hans-Georg Joost sa „už rozlúčil s odporúčaním, že človek by mal konzumovať menej ako 30 percent tuku“.
Namiesto toho by ste mali venovať pozornosť celkovému množstvu kalórií. Nicolai Worm odporúča nahradiť chlieb, zemiaky, cestoviny a ryžu predovšetkým zeleninou a ovocím. Jedna rada proti nadváhe zostáva nesporná: ak chcete zostať štíhli, mali by ste veľa cvičiť.