Schudnite, dokonca aj zo šalátu, vás môže zbaviť tuku - FOCUS Online
Každý, kto si myslí, že so šalátom a zeleninou zaručene chudne, sa mýli. Zelené jedlo sa môže stať pascou na kalórie; vďaka zálievke a poleve majú niektoré šaláty toľko kalórií ako steak so zemiakmi.
Tí, ktorí jedia iba šalát a zeleninu, automaticky chudnú. "Je to tak," potvrdzuje Sabine Schulz z Inštitútu pre výživovú vedu na univerzite v Giessene. „Závisí to však od zálievky a príloh.“ Pre predpokladané produkty na chudnutie potom existuje úplne iná energetická bilancia. V čase obeda Caesarov šalát s množstvom parmezánu a krutónov, večer šalátový tanier s pečeným a hlboko vyprážaným kuracím mäsom alebo sviežimi prúžkami šunky, oblečený do krémového jogurtovo-majonézového dresingu: každý z týchto miešaných šalátov poskytuje týmto spôsobom až 700 kilokalórií - to je porovnateľné s tým, ktoré ponúkame Pomerne veľa energie so steakom a zemiakmi.
„Predovšetkým polevy, to znamená syr, prúžky šunky, vyprážané mäso a klobása, poskytujú veľa kalórií,“ varuje Isabelle Keller z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Prílohy ako holandská omáčka na chudnutie špargle sú tiež skutočnou kalorickou bombou s viac ako 500 kilokalóriami na 100 gramov.
Ideálny obväz
Zálievka hrá dôležitú úlohu v celkovom množstve kalórií v šalátoch a zeleninových jedlách. „Hotové výrobky sa v tejto súvislosti odporúčajú menej,“ hovorí Sabine Schulz. Často obsahujú mastnú majonézu a príliš veľa oleja. Lepšie: obväz si vyrobte sami. „Viete, čo obsahuje a aké množstvo oleja a jogurtov sa používa,“ dodáva ekotropologička Isabelle Keller. Jedna polievková lyžica olivového oleja má 110 kilokalórií.
Kvalitné olivové a repkové oleje však poskytujú mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Pozitívne ovplyvňujú hladinu lipidov v krvi a môžu tak znížiť riziko artériosklerózy, infarktu a mŕtvice. Obaja odborníci preto odporúčajú domácu vinaigretu, dresing z olivového alebo repkového oleja a trochu octu. „Na šalátový dresing pre štyri osoby použijete dve polievkové lyžice oleja, trochu octu, trochu horčice alebo jogurt, ak chcete,“ odporúča Isabelle Keller.
Chudé šaláty
Pri dodržaní týchto pravidiel môžete chudnúť so šalátmi a zeleninovými jedlami - vyhýbajte sa hustým zálievkam a prílohám, pri obliekaní buďte opatrní. Dôležité tiež: striedajte ingrediencie, niekedy pripravte miešaný šalát z brokolice alebo špargle a paradajok, niekedy šalát kombinujte s reďkovkami a šošovicou alebo fazuľou, prípadne okoreníte uhorku čerstvými bylinkami a niekoľkými slnečnicovými semiačkami.
Strukoviny sú vhodné aj na chudnutie, pretože poskytujú veľa bielkovín, a preto vás dobre zasýtia. Šaláty a zelenina sú v každom prípade zdravé, pretože poskytujú vyváženú kombináciu vitamínov, minerálov, sekundárnych rastlinných látok a vlákniny.