Schudnite, kto zachráni svet pred slaninou
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Zobraziť prehľad predplatného (vrátane MZ +)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Vyskúšajte MZ + už teraz! Váš prístup ku všetkým článkom, seriálom a ďalším
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Prehľad predplatného
Zobraziť prehľad vašich predplatných
Bývalý herec GZSZ: Denník Corona sa vplížil do nemocnice s kamerou
Stratiť váhu: Kto zachráni svet pred slaninou?
Anne Brüning
Halle (Saale)/MZ.
23-ročná Brianna bola tučná. 150 kilogramov. Nie je nad čím glosovať. Stravou francúzskeho lekára Pierra Dukana schudla dobrých 60 kilogramov, hrdo sa hlási na webe Dukana.
Existuje veľa príbehov o úspechu v strave. Lekár tvrdí, že jeho stravou stratilo päť miliónov Francúzov svoje nechcené kilogramy. Celebrity ako herečka Jennifer Lopez dostali vďaka Dukanovi svoje krivky do formy. Fanúšikovská základňa sa etablovala. Francúzove knihy sa predávajú dobre.
Každý druhý človek je príliš tučný
V minulom pôstnom období mnoho ľudí držalo diétu a hľadalo správnu cestu. Dobrá vec: koniec koncov, každý druhý Nemec má nadváhu a každý piaty je taký, že je považovaný za obézneho. Je doktor Dukan záchranca, ktorý oslobodí svet od epidémie obezity?
Vôbec nie. Odborníci na výživu s tichým povzdychom, ale trpezlivo, vysvetľujú, že na jednostranné diéty treba vždy pozerať kriticky, že rozmanitá strava je dôležitá. A že chudnú iba tí, ktorí šetria kalórie.
Dukanova diéta je radikálna, pretože sa spolieha na jedlá bohaté na bielkoviny, ako je chudé mäso, ryby a vajcia. Na začiatku tvorí 60 až 70 percent stravy bielkoviny, neskôr podiel mierne klesá, pretože je povolených viac zeleniny, šalátov a ovocia. Stále je to však vysoko nad vedecky odporúčanými desiatimi až 20 percentami. "Táto diéta môže rýchlo viesť k úspechom pri chudnutí. Je však veľmi jednostranná a z dlhodobého hľadiska sa nevyhnutne neodporúča," hovorí odborník na výživu Ursel Wahrburg z Münsterskej univerzity aplikovaných vied. Chýbajú jej štúdie, ktoré podporujú koncept Dukana.
Myšlienka Dukanov a iných bielkovinových diét: Bielkoviny sú viac plniace ako sacharidy a keď ich telo spracuje, spotrebuje viac energie. V zásade je to pravda. Na rozdiel od sacharidov a tukov nie sú bielkoviny primárne zdrojom energie pre telo, ale stavebným materiálom. A pri vytváraní telesného tkaniva alebo enzýmov využíva telo energiu navyše, ktorá sa nazýva termogenéza. Teória ale stále celkom nefunguje, tvrdí Ursel Wahrburg. „Len čo telo splní potrebu bielkovinových stavebných materiálov, prebytočný proteín sa stane normálnym palivom.“
Odborník je tiež presvedčený, že extrémne diéty à la Dukan nemožno dlho udržiavať. Proteínový šok môže viesť k zápche a je kritický pre ľudí s predchádzajúcimi chorobami, ako sú diabetici: „Toľko bielkovín zaťažuje obličky. Fyzicky zdraví ľudia si ich môžu dať na niekoľko týždňov alebo mesiacov, ľudia s predchádzajúcimi chorobami už nie.“
Podobne to vidí aj odborník na výživu Andreas Pfeiffer z Charité Berlin a nemeckého Inštitútu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke. V celoeurópskej štúdii Diogenes, do ktorej bol zapojený jeho tím, sa ukázalo, že bielkovinové diéty vedú k väčšiemu úspechu pri chudnutí ako diéty s vysokým obsahom sacharidov. „Rozdiel je obmedzený a nakoniec tvorí iba jeden až dva kilogramy,“ hovorí Pfeiffer.
V následnej štúdii Profimet publikovanej v roku 2011 tiež zistil, že dokonca 30-percentný obsah bielkovín je zdraviu škodlivý. Pfeiffer: „Testované osoby reagovali horšie na hormón znižujúci hladinu cukru v krvi, ako je to u diabetikov, a viac tuku sa hromadí v pečeni.“
Či je teda bielkovinová strava správnym spôsobom na dosiahnutie požadovanej hmotnosti, je veľmi otázne. Napriek tomu sa v diétnej sezóne 2012 k proteínovému humbuku pripája aj vyrovnanejší ženský časopis Brigitte. Začiatkom roka oznámila zmenu stravovania Brigitte. Namiesto zmiešaného jedla so zníženým obsahom kalórií, rozdeleného na tri hlavné jedlá a dve občerstvenie, je teraz všetko prísnejšie a iné.
Odteraz sú povolené iba tri jedlá denne, medzi nimi je štvorhodinový interval. Medzi večerou a raňajkami musí uplynúť najmenej desať hodín. Toto pravidlo bolo odvodené zo štúdie Lean Habits, ktorú vypracoval hamburský výživový psychológ Joachim Westenhöfer.
A je tu viac bielkovín a menej sacharidov. Jedlám, ktoré majú o 20 percent viac bielkovín ako obvykle, sa hovorí Fatburn Kick. Je zaujímavé, že vývojári v oblasti stravovania sa odvolávajú na zistenia štúdie Diogenes, ktorej sa zúčastnil Andreas Pfeiffer. Ale hovorí: „Neexistujú žiadne spaľovače tukov.“ Tuk sa spaľuje vždy, keď telo prijíma menej potravinovej energie, ako potrebuje. Ani Pfeiffer, ani Wahrburg však nevidia príležitosť varovať pred zmenou stravovania Brigitte. Väčšina receptov je vyvážená a je v nich dostatok zeleniny a celozrnných výrobkov.
Cieľ: Ušetriť kalórie
Umenie chudnutia sa v podstate načrtne rýchlo: Je dôležité šetriť kalóriami, aby sa telo dostalo do energetického deficitu. A úspory by sa mali robiť tak, aby človek čo najmenej hladoval. Pretože iba tak je možné obstáť v náročnej skúške.
Ursel Wahrburg si tiež myslí, že je dôležité z dlhodobého hľadiska zmeniť stravu tak, ako by mala byť: všestranná a zmiešaná, s množstvom zeleniny a ovocia, ako aj s nízkou hustotou energie - teda nízkokalorickými potravinami. Odborník na výživu Pfeiffer vidí fázu stravovania liberálnejšie. Nevadí mu ani nárazové stravovanie. Jeho motto: „Hlavné je, že schudnete, nech sa deje ako chce.“
Boj proti zvykom
Aký je však najlepší spôsob, ako si udržať novú váhu? Pre odborníkov je táto otázka oveľa dôležitejšia ako prepracované stravovacie plány. "Schudnúť môže každý. Ale 80 percent ľudí po diéte opäť priberá," hovorí Pfeiffer. Súvisí to predovšetkým s tým, že sa ľudia vracajú k svojim starým stravovacím návykom. „Ak budete po diéte jesť toľko, koľko ste jedli predtým, opäť priberiete,“ hovorí Pfeiffer. Výpočet je jednoduchý: bazálny metabolizmus tela je založený na hmotnosti. Ak zhodíte desať kilogramov, potrebujete menej energie z jedla.
Na ceste k požadovanej hmotnosti je preto nevyhnutné začleniť cvičenie do každodenného života. A veľa z toho. „Za týždeň by ste mali absolvovať 150 minút vytrvalostného tréningu, ktorý zahŕňa aj rýchlu chôdzu, alebo 75 minút intenzívneho športu, napríklad joggingu,“ radí Andreas Pfeiffer.
Ideálne tiež: desať minút silového tréningu denne. Na koberci v obývacej izbe môžu byť tiež kliky a iné gymnastické cvičenia. „Keby to všetci dodržiavali,“ nadchýna sa Pfeiffer, „vplyv na zdravie by bol obrovský.“